Poêlée de pommes de terre et artichauts

La poêlée d'artichauts et pommes de terre est un délicieux accompagnement d'une viande, facile à préparer et riche en saveurs. Il est  très apprécié en Italie .... et chez moi !

Voilà un excellent accompagnement pour vos futurs barbecues.

C’est la saison des artichauts et  si vous ne savez pas comment les consommer, je vous invite à essayer cette recette.

Ingredients pour 4 personnes:

4 pommes de terre

6 artichauts violets

1 oignon

2 gousses d'ail

1 petit bouquet de persil

huile d'olive vierge extra

20cl de vin blanc sec

Sel et poivre

Recette :

Nettoyer les artichauts en laissant si possible une partie de la queue - 4 ou 5 cm -. Enlever le maximumde feuilles externes vert foncé et dures jusqu'à atteindre les feuilles tendres et vert clair. Eplucher la queue restante. couper les feuilles pour éliminer les épines. couper les artichauts en deux pour éliminer le foin qui se trouve dans le coeur. Puis les couper en tranches pas trop fines. Les mettre au fur et à mesure dans de l'eau froide citronnée pour éviter qu'ils noircissent.

Eplucher les pommes de terre et les couper aussi en morceau de taille à peu près équivalente des morceaux d'artichauts et les laver à l'eau courante. Eplucher l'oignon et le couper en très fines lamelles

Dans une poêle antiadhésive faire chauffer 4 c à soupe d'huile d'olive, ajouter les gousses d'ail et les lamelles d'oignon,   les faire légèrement dorer puis ajouter  les pommes de terre et les artichauts. Bien mélanger. Ajouter le vin blanc et le laisser s'évaporer presque entièrement.

Ajouter 2 verres d'eau puis poser un couvercle sur la pôele et laisser cuire à feu doux pendant 20mn.

Presque en fin de cuisson saler, poivrer et ajouter le persil haché

Verifier la cuisson : les pommes de terre doivent être fondantes et les artichauts très tendres.

Ce plat peut se préparer à l'avance et être réchauffé juste au moment de servir...........régalez-vous !

Source : GialloZafferano -  ricetteditina -

J'ai fait cette recette plusieurs fois et j'ai essayé deux temps de cuisson. Je préfère une cuisson plus longue avec des légumes bien fondants comme sur la dernière photo.

Des artichauts  pour 

Comments

[salima]

une délicieuse poêlée ! bonne soirée

[PATRICK]

Magnifique recette simple et très bonne à voir d'après les photos, et certainement très bonne à déguster ! J'ai souvent vu au marché du Rialto des petits artichauts qui poussent dans les iles de la lagune, préparés (épluchés) par les vendeurs et mis dans l'eau, mais on ne trouve pas ici ce genre d'artichaut. Il faut donc choisir de petits artichauts, mais j'ai bien envie d'essayer... merci ! Bises

[Chris]

Sympa ce duo !

[sotis]

très sympa cette petite poêlée!!! bisous

[gut]

Je n'en fait pas assez souvent des artichauts ! pourtant on aime ça ! ca me casse les pied de les tourner ! Ta poêlée devait être bien bonne et je suis heureuse de pouvoir l'ajouter sur cuisinons de saison ! j'espère que tu as passé une bonne journée hier ? gros bisous Mie

[Yolande]

bien envie d'y goûter à cette poêlée..

bon début de semaine..

bizzzz