Piperade à l' oeuf

Un plat aux couleurs et aux saveurs Basques ! Une recette complètement destinée à Claudine de Cuisinons de Saison. Et en même temps une idée de repas rapide et savoureux .........pour ceux qui aiment les oeufs. Sinon la piperade avec une belle tranche de jambon de montagne c'est une merveille aussi.
Allez......on passe à table !

Préparation

Préparation : 10 mn

Cuisson : 50 min

Ingrédients pour 2 personnes

2 gros œufs

4 piments doux longs verts

2 tomates

1 oignon

2 gousses d’ail

Thym

2 c. à soupe d’huile d’olive

2 brins de persil

Piment d’Espelette

Sel, poivre

2 brins de persil pour la déco

Préparation

Peler, épépiner et couper les tomates en dés.

Fendre les piments doux dans le sens de la longueur. Eliminer les graines et couper les piments en longues lanières.

Peler et émincer l’oignon. Peler l’ail et le couper en deux.

Dans une grande sauteuse faire  chauffer l’huile d’olive sur feu moyen. Faire dorer  légèrement l’oignon et l’ail.

Puis ajouter les lanières de piments doux et faites revenir 5 mn. Versez les dés de tomates, du sel, du poivre, une pincée de thym  et 1 pincée de piment d’Espelette (+/- suivant le goût !). Poursuivre la cuisson sur feu doux 30 mn env.

Faire deux creux dans la piperade et casser un œuf dans chaque trou. Poser un couvercle sur la sauteuse et faire cuire les œufs jusqu’à ce que le blanc soit pris. Saler et saupoudrer  de piment d’Espelette.

On peut aussi  procéder d’une manière un peu différente pour une présentation plus jolie :

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

Répartir la piperade dans deux  petits plats. Faire un léger creux au centre et casser 1 œuf dans chaque plat. Saler et poudrer de piment d’Espelette. Enfourner pendant 10 min environ, jusqu’à ce que le blanc de l’œuf soit pris.

Servir chaud décoré de persil.

 Une recette  pour Claudine, basque d'adoption,  à rajouter 

 AOÛT  2018

Comments

[PATRICK]

J'aimerais bien je pense la pipérade, un peu moins les oeufs (leblanc ne m'aime pas !) merci !çàvaut le coup d'essayer! bises

[coco de Nice]

très bon la piperade

bisous Michelle , tu m'as fait envie

bonne fin de journée

[Dominique]

Bonjour, permettez-moi de vous proposer une recette savoureuse d'une amie très chère, LE POULET AUX MYOSOTIS

Se procurer

un petit poulet bien tendre

un bouquet de myosotis

une pincée de vent

une cuillerée de miel

un zeste de soleil

Préparation et dégustation

Caresser le petit poulet tendre de la tête au croupion

Mettre le bouquet de myosotis dans un vase bleu ciel

Y ajouter la pincée de vent et le zeste de soleil

Sans plus attendre déguster la cuillerée de miel

En regardant le petit poulet bien tendre picorer la pelouse.......



J'ajouterais



Et dégustez la piperade

[elodiesucree]

Oh j'adore la piperade ta recette me donne l'eau à la bouche, un superbe plat merci pour ce très appétissant partage, gros bisous 😗

[gut]

Basque d'adoption oui et encore... j'habite les landes mais tout près du Pays basque c'est pourquoi oui la piperade je connais bien et j'adore ça ! Nous la mangeons avec du jambon de bayonne. C'est vraiment délicieux. Merci d'avoir pensé à moi et à cuisinons de saison Mie ! gros bisous, bon début de semaine !