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Lapin à la bressane

La Bresse étant à cheval sur 2 régions : régions Auvergne-Rhône-Alpes et Bourgogne-Franche-Comté, j'ai un peu hésité avant de proposer cette recette à ma copinaute Marie - l'Alchimie des Mets -pour Nos Régions ont du Goût du mois de Juin. Mais en lisant...

Posté par Chamborigaud à 17:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lapin, lard fumé, muscade, crème fraîche, ail, oignon, vinaigre de vin, vin blanc sec, bouillon cubes, région Bresse

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13 février 2020

La Gardiane de taureau

ou La daube des Gardians Chez moi on adore ce plat savoureux. Il nous parle de vacances en Provence. Un morceau dans la bouche et nous nous retrouvons en Camargue, à Aigues-Mortes et à Sète ....même si cette ville n'est pas en Provence ;o)) Justement...

Posté par Chamborigaud à 15:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: herbes de Provence, daube, cocotte, recettes provençales, marinade, Cuisine Provençale, gardians, taureau, vin rouge corsé, cuisine régionale

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14 février 2019

Pâté Lorrain

J'ai souvent eu envie de faire un Pâté Lorrain. J'avais adoré ce pâté lors d'un séjour en région Alsace-Lorraine il y a pas mal d'années mais depuis je me suis contentée de ces délicieux souvenirs. Finalement dernièrement au détour de balades sur le net...

Posté par Chamborigaud à 15:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: porc, pâte feuilletée, veau, pâté, persillade, vin blanc sec, Cuisine des régions, pâté lorrain, viandes, noix de veau

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8 décembre 2018

Tarte à la Ganache Mousseuse - Torta mousse al cioccolato

En fait ce n'est pas une mousse au chocolat mais une ganache montée, mais c'est tellement aérien et mousseux qu'elle mérite bien d'être nommée ainsi. C'est encore une recette trouvée sur un blog Italien, en l'occurence celui de Misya Ce gâteau à la ganache...

Posté par Chamborigaud à 21:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, ganache, tarte, vanille, chocolat noir, mousse au chocolat, entremets, dessert, cacao amer, ganache montée

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18 août 2018

Parmigiana d'aubergines préparée en 15mn au micro ondes

Je ne me sers pratiquement pas de mon four micro-ondes si ce n'est pour faire fondre du beurre ou du chocolat lorsque je fais de la pâtisserie autant dire très peu souvent ! Mais en lisant le billet de Rossella in Padella que vous commencez à connaitre...

Posté par Chamborigaud à 14:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: coppa, jambon cru, mozzarella, aubergines, micro ondes, parmigiana, pecorino romano, mortadelle, Cuisinons de saison, charcuteries italiennes

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5 août 2018

Moules à l’aïoli safrané

Un plat dégusté lors de petites vacances à Aigues Mortes, fin octobre dernier, en plein air à l'ombre des platanes. Pas belle la vie au bord de la grande bleue ? J'ai bien "étudié" les saveurs pendant la dégustation et je me suis empressée ensuite de...

Posté par Chamborigaud à 18:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: safran, pommes de terre, piment de Cayenne, moules, Provence, Aïoli, frites, coquillages, Cuisine Provençale, Aigues Mortes

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18 septembre 2016

Escalopes de Cèpes Panées

Une préparation qui se fait très souvent à l'automne dans nos montagnes et aussi de l'autre côté de la frontière. La saison des champignons arrive et si vous avez la chance de trouver quelques cèpes essayez cette façon de les déguster avant d'en faire...

Posté par Chamborigaud à 20:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: légumes, panure, chapelure, cèpes frais, parmesan râpé, cèpes panés, légumes automne, cèpes frits, graisse canard, Cuisine de Saison

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2 novembre 2016

Moules gratinées à la provençale

Il y a quelques temps en allant faire un tour dans la cuisine de mon copain JUPITER - La Cachina -, blogueur-galéjeur-Cuisinier, j'ai retrouvé, comme souvent chez lui, un plat aux saveurs de l'enfance : Les Moules Gratinées à la Provençale Ingrédients...

Posté par Chamborigaud à 20:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron, beurre, gratin, moules, Provence, persil, ail, persillade, chapelure, gril

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23 avril 2017

Purée de pommes de terre aux fanes de radis et de betterave au gorgonzola

Depuis quelques temps j'ai appris à utiliser les fanes des légumes racines et j'y prends beaucoup de plaisir. Je partage avec vous cette petite idée trouvée sur le site Certiferme. C'est tout simple, anti gaspi et vraiment délicieux pour accompagner une...

Posté par Chamborigaud à 10:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: légumes, gorgonzola, crème, purée, pommes de terre, fanes de radis, fanes de betteraves, Cuisinons de saison, fanes, recette anti gaspi

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10 mars 2017

Gnocchi de Pommes de Terre aux 2 sauces Italiennes

Nous allons quelquefois nous balader une petite journée sur la côte Ligure. Il nous arrive par la même occasion de faire quelques petits détours pour découvrir quelques villages de l'arrière pays. Mais là pour le coup c'est le bord de mer........les pieds...

Posté par Chamborigaud à 18:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Italie, gnocchi, pommes de terre, sauce tomates, Ligurie, pesto de basilic, passata tomates, pesto genovese, Cuisinons de saison, San Lorenzo al Mare

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14 janvier 2019

Pavé de saumon Parmentier

Rien de plus simple que la recette que je vous propose aujourd'hui. Je n'ai pas très envie de me compliquer la vie en ce moment mais nous aimons toujours partager des plats savoureux. Alors sur ma table se succèdent des plats simples et rapides à faire...

Posté par Chamborigaud à 12:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cébettes, saumon frais, pommes de terre, huile de noisettes, ail, ciboulette, chapelure, oignons nouveaux, parmentier, parmesan râpé

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24 février 2016

Velouté de Butternut, Noix de St Jacques Persillées, Crème au Café

Velouté de butternut, crème fouettée au café sur une idée de Anne-Sophie Pic et proposée par Irisa sur son blog Cuisine et Couleurs il y a déjà pas mal de temps. J'adore aller "fouiner" dans la cuisne de ma copinaute et je lui ai souvent emboité le pas...

Posté par Chamborigaud à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: velouté, crème, café, St Jacques, soupe, potage, persillade, crème au café, courges, butternut

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7 mai 2015

Cookies Sticks aux Noix et Chunks Maison à la Pâte à Tartiner

Une recette lue sur le blog d'Anaïck Mes Brouillons de Cuisine qui elle-même l'a prise sur le blog de Manue La Popote de Manue. Aussitôt lue, aussitôt faite ! En revanche, comme souvent, il faut attendre une certain temps pour la voir sur mon blog. Voilà...

Posté par Chamborigaud à 17:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: noix, vanille, noix de pécan, cassonade, rappadura, chunks, cookies, cookies sticks, nutella, pâte à tartiner noisettes

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11 juillet 2016

Gratin Épicé Courgettes et Carottes

Un gratin d'été ! Mais oui ça existe même si la température est élevée.......ce qui n'est pas toujours le cas d'ailleurs dans certaines régions ! Voilà une petite idée toute simple et vraiment délicieuse pour accompagner vos grillades faites en plein...

Posté par Chamborigaud à 20:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oeufs, carottes, courgettes, cumin, gratin, vin blanc, paprika, oignons, fleurs, levure chimique

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13 décembre 2015

Pintade chaponnée farcie à la mode d’Arezzo

Une idée de préparation déjà ancienne dans ma cuisine et dont je ne me souviens plus de l'origine, probablement inspirée d'un site de cuisine .......mais allez savoir lequel (italien peut-être ?) Le fait est que j'ai fait plusieurs fois cette recette...

Posté par Chamborigaud à 21:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: jambon cru, champignons, sauge, pintade, muscade, pancetta, petits suisses, champignons sauvages, pintade farcie, vermouth blanc

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7 avril 2015

Wok de gambas aux petits légumes

Je me suis inspirée d'une recette du site L'Internaute mais il y a si longtemps que je redécouvre ce plat avec vous ! Encore une fois c'est une "vieille" recette sortie du rang. Mais en préparant le billet ça m'a vraiment donné envie de la refaire. Bon...

Posté par Chamborigaud à 22:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crevettes, lait de coco, endives, gambas, sauce soja, coriandre, julienne de légumes, pois gourmands, wok, pâte de curry rouge

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30 janvier 2015

Mi-Cuit (ou coulant) au chocolat noir et Toblerone

Un mi-cuit très très coulant et très très chocolaté ! ;o)) Je voulais absolument participer ce mois-ci encore à Culino Versions mais le thème proposé par Virginie - Ça ne sent pas un peu le brûlé là ? -, la marraine de ce mois de janvier, ne m'inspirait...

Posté par Chamborigaud à 18:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pralin, chocolat noir, fondants, coulant, Culino Versions, Cyril Lignac, bonbons colorés, toblerone, dessert régressif, mi-cuit

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28 octobre 2015

Cake aux Courgettes, Roquefort et Noix

J'ai acheté il y a quelques temps le livre « Cakes et Quiches Magiques» et bien entendu j’ai repéré pas mal de recettes aux saveurs intéressantes. J’ai longtemps hésité entre le Cake Magique aux Courgettes et le Cake au Roquefort et Noix. Je n’arrivais...

Posté par Chamborigaud à 20:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cake, parmesan, courgettes, basilic, noix, roquefort, noisettes, gruyère, ciboulette, cake salé

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18 septembre 2015

Feuilletés Beaufortains

Avec cette recette je participe au "Défi Culinaire #7" organisé par Florine du blog Ma Petite Cuisine Gourmande. Ce mois-ci la marraine est Michèle du blog "Croquant, Fondant, Gourmand" . Et Michèle nous met au défi de faire un recette à base de ce délicieux...

Posté par Chamborigaud à 12:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Fromage, Feuilletés, saucisses, pommes de terre, Savoie, fromage râpé, Beaufort, diots, pommes de terre primeur, confit d'oignons

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30 novembre 2016

Pavés de saumon à la crème de lentilles et fondue de poireaux

Après les lentilles blondes de Saint Flour, voilà les lentilles vertes du Puy, on reste dans la région Auvergne, une région chère à mon coeur ! Encore une "vieille" recette sortie de "derrière les fagots" ........de mon ordi !! ;o)) Je l'ai faite il y...

Posté par Chamborigaud à 00:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saumon, poireaux, darnes, ciboulette, pavés de saumon, noix muscade, lentilles vertes du Puy, crème de lentilles, fondue de poireaux, Cuisine de Saison