Pavés de saumon à la crème de lentilles et fondue de poireaux

Après les lentilles blondes de Saint Flour, voilà les lentilles vertes du Puy, on reste dans la région Auvergne, une région chère à mon  coeur  !

Encore une "vieille" recette sortie de "derrière les fagots" ........de mon ordi !! ;o))

Je l'ai faite il y a très longtemps, puis je l'ai classée avec les photos correspondantes. Ce qui veut dire que nous avons beaucoup apprécié le plat. Mais de là à le publier ........c'est une autre histoire !! Il faut du temps, beaucoup de temps pour qu'enfin son petit quart d'heure de gloire arrive. C'est donc pour aujourd'hui ! ;o))

Pour 2 personnes

Préparation: 50 min

Cuisson: 45 min

Ingrédients :

100 g de lentilles (du Puy .....ce sont les meilleures selon moi !)

2 pavés de saumon (ou 2 darnes)

2 ou 3 poireaux selon la grosseur

30 cl de crème fraiche

Ciboulette

Sel et poivre

Noix muscade râpée

..Beurre

Préparation de la recette

Mettre  les lentilles dans de l'eau froide et les faire cuire pendant 30 minutes.

Faire fondre les poireaux coupés en petits morceaux dans du beurre pendant 20 minutes à couvert, tout doucement, en prenant garde que le beurre ne noircisse pas. Ajouter la moitié de la crème (env. 15 cl), saler, poivrer et muscader. Bien mélanger et réserver au chaud.

Quand les lentilles sont cuites, les égoutter et les  mixer puis ajouter le reste de crème (15 cl).

Poêler les pavés  de  saumon à l’unilatérale s’ils sont avec la peau.

Mettre la crème de lentilles au fond d’une assiette creuse, poser par-dessus le pavé de saumon et 1 cuillère  de fondue de poireaux.

Ajouter la ciboulette ciselée pour décorer.

 

A ajouter ma Chère GUT,   dans la rubrique Lentilles ou Poireaux ou les deux !

 de  NOVEMBRE 

Comments

[elodiesucree]

J'aime beaucoup le pavé de saumon !! C'est une bien fameuse recette!! Merci pour ce partage, bisous, bonne journée de jeudi 😊

[gut]

Tu sais Mie que je suis de descendance auvergate ? Mes grand-parents et arrières grands parents ! comme toi j'aime beaucoup cette région et leur cuisine bien sûr !

Donc cette crème de lentilles sert de petite sauce en fait ? c'est drôlement original n'empêche ! j'avais fait des lentilles en accompagnement d'un poisson une fois et j'avais trouvé qu'en fait ça se mariait très bien. C'est un beau plat qui vient terminer le cuisinons de saison de novembre à la perfection Mie !! Je vais le mettre sous les lentilles mais dans mon projet ce sera dans les 2 !!

RV alors pour la liste de Décembre : DEMAIN !! Gros bisous ma chère Mie

[cocode nice]

une belle recette !

merci Michèle

bisous et bonne fin de journée

[irisa]

Impeccable recette ! J'adore les lentilles vertes et vive l'Auvergne