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C'est l'heure de l'apéro !

Ohé ........il est temps que les marmottes sortent de leurs terriers..........le soleil est là, la chaleur aussi (enfin ici dans le Sud). Il faut sortir les parasols, le matériel de jardin et de pique nique, mettre les bouteilles au frais et préparer...

Posté par Chamborigaud à 07:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: parmesan, velouté, chorizo, chantilly, crème, verrines, tomates, chèvre frais, toasts, apéritif, Grande Corniche

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4 février 2012

Plein de Soupes !

c'est le moins qu'on puisse dire ! Même dans le micro climat de l'extrême Sud-Est il y a eu de la neige. C'est le moment pour moi de me mettre en hibernation. Le nez dehors juste quand c'est obligé et avec plusieurs pelures sur le dos. Le soir quand je...

Posté par Chamborigaud à 11:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: basilic, légumes, poulet, Italie, pâtes, tomates, herbes de Provence, pommes de terre, soupe, Masterchef, haricots coco

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25 octobre 2011

Annot'Table........

......... ou un menu de chef étoilé à la portée de toutes les bourses ! , que j'affectionne particulièrement, s'est engouffré dans la brèche des salons et autres fêtes gastronomiques. Malgré la quantité de fêtes de ce genre surtout en automne et malgré...

Posté par Chamborigaud à 11:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foie gras, châtaignes, potiron, potimarron, Annot, terrine de légumes, Annot'table, Emmanuel Ruz, chanterelles, Luc Salsedo, courge de Nice

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20 avril 2012

Menu Epicé

LES EPICES ET MOI …… ............ Pendant longtemps je me suis servi uniquement des herbes aromatiques et des épices les plus courantes en Provence : thym, laurier, origan, ail, persil et basilic, safran, piment de Cayenne, poivre, muscade. Un mariage...

Posté par Chamborigaud à 14:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: avocats, pommes, gingembre, épices, saumon fumé, pamplemousse, cannelle, pralin, loup, clous de girofle, tarte aux pommes

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15 décembre 2011

Et si on commençait à penser "sérieusement"

aux fêtes de fin d'année .........et au menu à partager en famille et entre amis. Quelques idées pour un buffet ou plus simplement pour accompagner une coupe de champagne ! . . A boire avec modération, certes, mais avec délice, du champagne avec une violette...

Posté par Chamborigaud à 13:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: mozzarella, artichauts, champignons de Paris, endives, bouchées, charcuteries, lard colonnata, baci, fromages italiens, robiola, torta

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25 septembre 2010

Balades et Gastronomie Savoyardes...... la suite !

On reprend le cours du précédent billet sur nos vacances savoyardes ! Dans celui-ci nous allons retrouver nos amis du Lac Léman et à notre tour nous allons leur faire découvrir notre fief savoyard. Rapidement, car ce fût un très court séjour. J'espère...

Posté par Chamborigaud à 16:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Beaufort, Annecy, Beaufortain, Laurence Salomon, Plan Mya, Aravis, Didier Nivault, Glières, Vins de Savoie, Chalet du Roselend

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18 février 2011

Retour du marché

...Une balade en Italie........ ..........mais cette fois simplement à Vintimille. Juste pour une halte sous les halles du marché, à la rencontre des producteurs de la région. . . Les "bonnes tables" affichent souvent un menu "retour du marché". Pour...

Posté par Chamborigaud à 07:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poires, chorizo, roquette, betterave, polenta, truffes, endives, escalopes, courgettes fleurs, marché italien, oeufs brouillés

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29 décembre 2009

Balade au pays des crèches et Quelquechose de léger pour "l'entre deux fêtes"........

...........et hyper simple à faire bien sûr ! Pas envie cette année de sacrifier à la tradition de présenter des plats de fêtes juste avant Noël ou le Jour de l'An. Rassurez-vous il y aura ce qu'il faut sur notre table ( trop probablement) pour ces jours...

Posté par Chamborigaud à 18:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: courgettes, avocats, poulet, gingembre, roquette, emmenthal, sandwiches, crèches, citron vert, pain hamburger, Luceram

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5 mai 2013

Petits Pâtés de Ricotta aux Légumes Aromatisés ...et un vol de moineaux

Vous avez remarqué ? Le printemps a l'air de vouloir s'installer .......du moins dans le Midi. Et les fruits et légumes sur les étals ont changé : à moi les asperges, les petites courgettes, les blettes et les épinards, les fraises, etc Pour fêter cette...

Posté par Chamborigaud à 11:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Ricotta, courgettes, roquette, menthe, cèpes, ciboulette, Menton, pâtés, Saveurs d’Éléonore, moineaux

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6 février 2009

Quelques recettes pour passer agréablement un Week End maussade

... Un Week-End pluvieux ! Un de plus.......que faire ? . . On ne va pas se laisser déprimer : le samedi on met son tablier, on retrousse ses manches et on investit la cuisine en demandant à Mr de rester à portée d'oreille pour pouvoir répondre illico...

Posté par Chamborigaud à 11:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tiramisù, jambon cru, carottes, crevettes, financiers, cumin, lapin, chèvre, foies de lapin, cerises noires, crème de calissons

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7 septembre 2007

POUR FÊTER LE RETOUR .......TARTELETTES AUX PÊCHES ET TARTELETTES AU MELON

. . . . J'ai retrouvé le chemin du retour !! 5 semaines au vert, en Savoie....... c'est la première fois que je pars aussi longtemps en vacances......un privilège de retraitée ! Comme chaque fois le séjour a été très occupé par les balades, les rencontres,...

Posté par Chamborigaud à 07:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pêches, pommes, melon, poudre d'amandes, amaretto, Tartelettes, amaretti, 4 épices, Lac Léman, Savoie, pignons

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27 mars 2006

TIELLES

C'est une spécialité de la ville de SETE. Je ne sais pas si c'est la VRAIE recette mais en tout cas elle est excellente ! INGREDIENTS Poulpes (ou seiches ou calamars) * 2 oignons Huile d’olive 1/2verre de cognac 3 tomates mûres 3 c à soupe de concentré...

Posté par Chamborigaud à 16:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Tourte, tomates, Sète, calamars, poulpe, seiches, piment de Cayenne, cognac, tielles, concentré de tomates, vin blanc sec

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2 mai 2006

BLANQUETTE DE VEAU AUX PETITS LEGUMES

. BLANQUETTE DE VEAU AUX PETITS LEGUMES Ici c’est « Radio Nostalgie » qui vous cause : Où est donc passée la blanquette de nos grands-mères ? Alors pour les nostalgiques, je vais donner la recette de la mienne de grand-mère. . . Pour 4 personnes 1 kg...

Posté par Chamborigaud à 17:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carottes, poireaux, Petits pois, crème, vin blanc, champignons de Paris, muscade, clous de girofle, blanquette, navets, sauté de veau

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17 mars 2015

Boeuf à la Guiness

A l'occasion de la Saint Patrick je vous propose un plat de circonstance : le bœuf à la guiness. Ce n'est pas vraiment dans mes habitudes de sacrifier aux fêtes traditionnelles "étrangères", alors que j'oublie souvent les françaises ! Voilà donc l'exception...

Posté par Chamborigaud à 07:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carottes, moutarde, oignons, genièvre, bière, fond de veau, moutarde à l'ancienne, Guiness, paleron, Irlande

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3 octobre 2019

Courgettes et pois chiches en cocotte

Il me restait 2 petites courgettes dans mon frigo, une grosse tomate coeur de boeuf et un peu de chair à saucisse. J'ai toujours au moins un bocal de pois chiches dans mon placard. Et voilà de quoi faire un plat rapide et savoureux. Une recette si simple...

Posté par Chamborigaud à 11:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: courgettes, pois chiches, viande hachée, tomates, romarin, paprika, chair à saucisse, concassée de tomates, vin blanc sec, Ras El Hanout

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20 septembre 2018

Tarte Clafoutis aux Myrtilles et Amandes

Une grosse envie de myrtilles et me voilà sans même m'en apercevoir en train de fabriquer une tarte clafoutis. J'adore les myrtilles, et les tartes et le clafoutis, voilà ! Et devenant de plus en plus lente et probablement aussi pas mal paresseuse, je...

Posté par Chamborigaud à 09:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tarte, myrtilles, crème, vanille, poudre d'amandes, pâte feuilletée, clafoutis, pâte sablée, sucre vanillé, pâtes brisée

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4 mars 2020

Mini-cheesecakes façon crème brûlée

Ce mois-ci j'ai décidé de me lancer dans quelques défis culinaires comme il en parait souvent sur les blogs. Voilà le deuxième qui sur le moment ne m'a pas vraiment inspiré mais finalement j'ai trouvé une recette qui m'a tout de suite interpellée par...

Posté par Chamborigaud à 18:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Biscuits, amaretto, crème brûlée, fromage philadelphia, cassonade, Petits beurre, cheesecake, gélatine, crème liquide, st Morêt

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16 octobre 2020

Gratin de chou à la sarriette

Une recette chipée à mon copinaute Patrick - La Cachina - . Je l'ai faite pendant le confinement, puis est arrivé la belle saison et il n'était plus temps de publier ce genre de plat. Mais voilà que de nouveau les gratins sont de mise. Je m'apprête à...

Posté par Chamborigaud à 18:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: viande hachée, tomates, muscade, comté, chou, sarriette, sauce bolognaise, sauce béchamel, chou blanc, graines de coucous

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25 septembre 2020

Pâté de coquillages

Facile et abordable, une recette bretonne moderne lue sur le journal Ouest France Merci à Jacques Thorel d’avoir partagé avec Bretons en Cuisine cette recette traditionnelle ! Pour préparer ce pâté de coquillages, il vous faut des coques (ou des palourdes),...

Posté par Chamborigaud à 22:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: curry, pommes de terre, moules, ciboulette, palourdes, poisson, crème épaisse, colin, coquillages, muscadet

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24 janvier 2020

Crab cakes, crème d'avocat à la coriandre et au cumin

Voilà une recette originale et toute en simplicité de ma copine Vanessa -Vanessa Cuisine - Elle nous avait régalés il y a quelques années lors d'une réunion des picholines. J'avais eu un vrai coup de coeur pour ces petits cakes. J'ai fait quelquefois...

Posté par Chamborigaud à 01:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cébettes, citron, cumin, menthe, épices indiennes, coriandre, chapelure, avocat, crabe en conserve, poivron

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22 décembre 2019

Gigot d’agneau de sept heures (gigot à la cuillère)

Je vous ai déjà proposé il y a longtemps la Joue de boeuf de 7 heures d'Alain Ducasse. D'après les statistiques c'est une des recettes publiées sur mon blog qui a le plus de succès. Aujourd'hui c'est approximativement la même recette mais avec du gigot...

Posté par Chamborigaud à 12:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carottes, tomates, vin blanc, romarin, ail, gigot, bouillon de bœuf, cuisson lente, gigot 7 heures, échalote

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16 mars 2020

Saumon mi-cuit aux épices douces sur une crème d’endives

Je continue dans mon délire avec les endives ! Pour 2 personnes. Préparation : 15 mn Cuisson : 20 mn INGREDIENTS Pour la crème d’endives 3 endives, 1 oignon 2 c à soupe de crème fraiche épaisse Pour le saumon aux épices 2 pavés de saumon, 1 petit verre...

Posté par Chamborigaud à 00:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: miel, saumon, épices, curry, endives, curcuma, coriandre, vin blanc sec, crème fraîche épaisse, vinaigre de xérès

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17 décembre 2018

Feuilletés de ris de veau au chablis

Aujourd'hui il ne s'agit pas de publier un vieux billet en attente depuis des mois mais plutôt d'une vieille recette ! Une de celles que je fais de temps en temps, pour des occasions particulières mais que je n'ai jamais pensé à partager avec vous. Voilà...

Posté par Chamborigaud à 22:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: champignons, citron, Feuilletés, jambon cuit, Chablis, ris de veau, cèpes frais, cèpes secs, croûte, vol au vent

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6 mars 2019

Moelleux aux légumes et à la crème

J'avais un reste de légumes cuisinés maison. C'était simplement des petits pois/carottes aux lardons. Ci-dessous je vous donne la recette originale qui m'a inspirée, trouvée sur le site Petit Chef. J'avais envie d'accomoder ce petit reste en quelque chose...

Posté par Chamborigaud à 19:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carottes, légumes, Petits pois, lardons, cuisine des restes, moutarde à l'ancienne, crème épaisse, brocolis, moelleux salés, poireau

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25 février 2019

Potée Limousine

Je me dépêche de publier cette recette pour Marie, du blog - L'alchimie des Mets - et ainsi participer à son défi du mois "Nos Régions ont du Goût". Ce mois-ci c'est la région du Limousin qui est à l'honneur. Cette fois j'ai choisi la facilité et j'ai...

Posté par Chamborigaud à 12:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carottes, poireaux, pommes de terre, potée, chou vert, saucisson à cuire, chou vert frisé, porc demi sel, porc salé, potée Limousine

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