Rombi au "ragù" de lapin

 Les Rombi ........je vois déjà les nombreux points d'interrogation qui viennent envahir mon écran !

Mais qu'est-ce  donc ?????  Mais des pâtes, m'sieurs-dames....... tout simplement.

J'adore ces pâtes que j'achète régulièrement en Italie et il se peut qu'on n'en trouve que là-bas. Mais si la recette vous tente, qu'importe les rombi .....utilisez vos pâtes préférées et ça sera parfait.

Voilà en tout cas à quoi elles ressemblent   

Pour 2/ 3 personnes

Ingrédients

Un râble de lapin
2 échalotes
1 petite branche de céleri
1 gousse d’ail
Quelques feuilles de sauge
20 cl de vin blanc sec
¼ de litre de bouillon de viande
Huile d’olive
Sel et poivre

.Préparation

Désosser le râble de lapin.

Mettre la chair dans le bol du mixeur avec la branche de céleri, les deux échalotes, la gousse d’ail. Mixer grossièrement.

Faire chauffer 2 cuillères d’huile ajouter le mélange légumes/viande mixé faire revenir doucement sans colorer. Ajouter le vin blanc et laisser évaporer. Ajouter ensuite le bouillon de viande, les feuilles de sauge, sel et poivre et laisser cuire à feu modéré pendant une trentaine de minutes.
On obtient une sauce (ragù en italien) pratiquement blanche et assez épaisse.
Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Réserver au chaud.

Faire cuire les pâtes de votre choix. Les égoutter et les verser aussitôt dans la casserole de la sauce. Mélanger pour réchauffer le tout rapidement et servir aussitôt sur assiettes en décorant avec des feuilles de sauge. Pour les amateurs on peut servir une coupelle de parmesan râpé.

Notes perso :

- Cette sauce est d’une grande finesse et les saveurs se marient à merveille.  Le lapin et la sauge..... un grand mariage d'amour ! ;o))

- Cette fois nous avons préféré nous délecter sans ajout de parmesan pour ne pas «casser» la subtile saveur de cette sauce.

- On peut bien entendu préparer la sauce à l’avance et même la congeler.

Comments

[irisa]

Encore une recette sous le coude !

[babakitchen]

ENFIN quelqu'un qui sait que ragù c'est de la sauce et pas du ragoût, dieu que ça fait du bien !! quel beau plat aussi, miam miam, ça met en appétit !!

[PATRICK]

Oui c'est original et intéressant, et certainement savoureux, les photos donnent envie ! Bon week end ! Bises

[Liliane]

Originalll !!! Ca doit me plaire... Merci Mie. Gros bisous. Belle soirée.

[sotis]

miammmmmm!!!!! bisous

[Chamborigaud]

Grazie mille !!

A presto

MIE

[Chamborigaud]

Il ne te reste plus qu'à te mettre au travail ......ou faire un saut jusqu'à la maison pour partager le repas avec nous !!

Bises

MIE

[Vicini]

Et viva Italia molto gracié per la ricetta mi piacce molta ciao bacio

[Michèle]

J'adore les pâtes et aussi le lapin. Ta recette est faite pour moi!!! Bisous Mie

[gut]

Ca c'est drôle ! figure toi que je viens de trouver de nouvelles pâtes qui ressemblent vraiment à celles ci mais elles ne portent pas le même nom : Tacconelli les miennes ! Ce plat de pâte m'a vraiment l'air délicieux avec ce lapin et cette sauce à la sauge ! Je n'ai pas encore testé le lapin et cette herbe arômatique que j'ai depuis peu ! merci de me souffler cette idée à l'oreille Mie !! Gros bisous

[patrick]

je ne connaissais pas ces pâtes, le mot doit peut être venir de rabbit (mais je doute).

Merci Mie pour cette délicate "sauce".

Bises.



biche