parmesan - MIECHAMBO CUISINE

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Arancine

Ce sont des boulettes de riz au "ragù" de viande . Une recette italienne et plus précisemant une spécialité sicilienne. Il y a pas mal de temps que je ne vous propose plus de recettes de ce pays. Mais "Rassa estirassa" comme on dit dans ma région. Littéralement...

Posté par Chamborigaud à 15:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Riz, parmesan, viande hachée, safran, céleri, boulettes, vin rouge, riz arborio, fromages, recettes italiennes, pecorino, caciocavallo, riz rond, friture, bouillon de viande, petites pois

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17 avril 2020

Poêlée d'asperges vertes et noix de Saint Jacques, bresaola, sauce crémeuse aux poireaux

Une excellente entrée printanière ! Je ne cuisine pratiquement que des asperges vertes, nous les préférons nettement aux blanches. Dès que la saison arrive j'en prépare très souvent. Aussi je fais quelques efforts d'imagination et bien sûr des recherches...

Posté par Chamborigaud à 17:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: coppa, parmesan, asperges, vinaigre balsamique, asperges vertes

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29 mars 2020

Endives gratinées au mascarpone et jambon cru

A la maison nous aimons beaucoup les endives cuites ou crues mais nous adorons changer la présentation et les saveurs. Dans le cas de la présente idée c'est plutôt vers l'Italie que je me suis retournée.....comme souvent ! Comme dans les ingrédients de...

Posté par Chamborigaud à 17:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: jambon cru, parmesan, mascarpone, gratin, endives, jambon de Parme, crème liquide, skyr

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3 février 2020

Galettes de coquillettes aux deux jambons

Que faire avec un reste de jambon cuit et de jambon cru plus un peu de sauce tomate maison. (Je fais toujours des conserves de "passata" l'été pour nous régaler tout au long de l'hiver!!! Ma petite-fille adore les coquillettes, nous aussi, alors pourquoi...

Posté par Chamborigaud à 23:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Fromage, jambon cru, parmesan, basilic, champignons, coquillettes, jambon cuit, champignons de Paris, sauce tomates, Emmental, cuisine des restes

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29 janvier 2020

Paupiettes en chemise de blettes sur un velouté de potiron

Cette fois j'ai fait fort ! J'ai lu une recette sur un site de cuisine italienne - la cucina italiana -. Elle m'a tout de suite intéressée et j'ai voulu la faire le soir même mais je n'avais pratiquement aucun des ingrédients......c'est tout moi ça !...

Posté par Chamborigaud à 15:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: parmesan, velouté, blettes, gruyère, potiron, 4 épices, muscade, comté, chair à saucisse, huile d'olive, farce, persillade, lait, bouillon de légumes, paupiettes, feuilles de blettes, crème fraîche épaisse, pain rassis

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9 décembre 2019

Côtes de blettes "façon carbonara"

Et voilà la fin de la première partie de la saga « LES LEGUMES CHEZ MIECHAMBO ». Donc pour le dernier épisode voici l'histoire haletante et pleine de rebondissements de la vie des blettes ! Après avoir utilisé le vert des blettes pour faire les délicieux...

Posté par Chamborigaud à 12:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: parmesan, blettes, crème, carbonara, bacon, lardons fumés, côtes de blettes

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5 février 2019

Salade César

Qui ne connait pas cette salade ......au moins de nom ? On met souvent n'importe quels ingrédients sous ce titre, un peu comme pour la salade niçoise !! Mais il semblerait qu'il y ait bel et bien une recette précise. Je ne suis pas absolument sûre que...

Posté par Chamborigaud à 20:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: salade, parmesan, oeufs, poulet, cacahuètes, citron, moutarde, ail, câpres, noix de cajou, bacon, vinaigre, pain rassis, croûtons, salade romaine, Worcester sauce, cuisine Nord-Américaine, salade iceberg

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4 janvier 2019

Pâtes Gratinées au Chou-Fleur

Une envie de pâtes gratinées mais un peu différentes de celles que vous faites habituellement ? Voilà une idée simple et savoureuse pour un plat d'hiver réconfortant. Une recette toute simple à laquelle je n'avais jamais pensé .........et pourtant rien...

Posté par Chamborigaud à 22:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: parmesan, anchois, safran, gratin, chou-fleur, piment d'Espelette, pignons, piment de Cayenne, crème fraîche, ail, pecorino, scamorza fumée, sauce béchamel, anchois à l'huile, pipe rigate