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Pavé de saumon, purée aux cébettes et asperges grillées

Une recette très ancienne trouvée sur le blog de Cess - Torchons et serviettes - Recette ancienne mais recette bien de saison toute simple et savoureuse. Ingrédients pour 4 personnes: 4 pavés de saumon 1 botte d'asperges vertes 1 kg de pommes de terre...

Posté par Chamborigaud à 01:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cébettes, saumon, asperges, purée, pommes de terre, muscade, vinaigre balsamique, asperges vertes, oignons nouveaux

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10 juin 2019

Lapin à la bressane

La Bresse étant à cheval sur 2 régions : régions Auvergne-Rhône-Alpes et Bourgogne-Franche-Comté, j'ai un peu hésité avant de proposer cette recette à ma copinaute Marie - l'Alchimie des Mets -pour Nos Régions ont du Goût du mois de Juin. Mais en lisant...

Posté par Chamborigaud à 17:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lapin, lard fumé, muscade, crème fraîche, ail, oignon, vinaigre de vin, vin blanc sec, bouillon cubes, région Bresse

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25 mai 2019

Rognons de Veau au Porto et aux Morilles

Une recette que je fais depuis des décennies. Pas souvent certes, mais c'est un plat que nous aimons beaucoup......presque un plat de fête qui se fait en un tournemain (ou un tour de main !) ;o)) Alors si vous aussi vous appréciez les abats et particulièrement...

Posté par Chamborigaud à 22:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: morilles, Porto, muscade, crème fraîche, échalotes, fond de veau, rognons de veau, huile de pépins de raisins, madère

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10 mai 2019

Tripes à la Mode Auvergnate.......à ma façon !

Encore une recette d'abats qui va faire fuir quelques lectrices(teurs). Ok vous partez mais sans claquer la porte définitivement. La prochaine fois je redeviendrai plus classique et plus raisonnable........promis ! Bon alors pour celles et ceux qui sont...

Posté par Chamborigaud à 12:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carottes, Auvergne, Calvados, muscade, clous de girofle, abats, 1er avril, vin blanc sec, tripes, blanc de poireaux, pied de veau, bouillon de bœuf, recettes régionales

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20 janvier 2019

Gratin d’Epinards et Champignons de Paris au Fromage de Chèvre et Noisettes

Encore une recette faite il y a pas mal de temps et que j'ai oublié dans mes brouillons. Elle est tout à fait de saison aussi c'est avec grand plaisir que la partage avec vous et du coup je vais la refaire ! En relisant ce billet j'ai eu tout d'un coup...

Posté par Chamborigaud à 10:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: épinards, gratin, champignons de Paris, noisettes, muscade, crème fraîche, fromage de chèvre

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3 octobre 2018

Tartelettes aux poireaux et au fromage de chèvre

J'adore les poireaux. Certes on en trouve tout l'année mais les petits poireaux nouveaux en début de saison sont toujours un ravissement pour mes papilles. Une manière toute simple de me régaler : les poireaux vinaigrette.......et oui rien de plus simple...

Posté par Chamborigaud à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poireaux, Feuilletés, Tartelettes, fromage frais, muscade, Herbes Provence, fromage de chèvre

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16 octobre 2017

Croustillant de Girolles

Changement de saison, changement de cuisine. La saison des cèpes, girolles et autres champignons sauvages ne dure pas longtemps alors il faut vite en profiter. A la maison on se régale avec une simple poêlée de girolles en persillade. Mais de temps en...

Posté par Chamborigaud à 19:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oeufs, champignons, fromage blanc, gruyère, fines herbes, girolles, muscade, blancs d’œufs, maïzena, champignons sauvages, jaunes d’œufs

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16 juin 2017

Quiche aux Cœurs d'Artichauts et Gorgonzola

Une quiche originale et facile à réaliser, qui surprendra et ravira les papilles de toute la tablée ! Je vois souvent ce genre de quiche ou de tourte chez les traiteurs en Italie. J'avoue n'en avoir jamais acheté mais je me suis dit que ça ne me coûterait...

Posté par Chamborigaud à 16:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gorgonzola, roquette, artichauts, sauge, pâte feuilletée, pignons, muscade, quiche, chapelure, lardons fumés, cœurs d'artichauts, Cuisinons de saison

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26 mai 2017

Noix de St Jacques et Espadon Grillés, Sauce à l' Oseille

J'avais un beau bouquet d'oseille tout frais cueilli. Mais aussi une belle tranche d'espadon et quelques noix de St Jacques toutes fraiches aussi. J'avais une grande envie de saveurs simples mais bien marquées quand même. Et il faut bien le dire, pas...

Posté par Chamborigaud à 08:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sauce, muscade, échalotes, espadon, poisson, plancha, oseille, crème épaisse, pommes de terre primeur, Cuisinons de saison, Saint Jacques, grillade

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18 février 2017

Chou romanesco gratiné

Le bruit du frigo m'a dit : - "Vas faire gratiner ton chou romnesco tout frais qui se trouve dans ton panier "La Ruche qui dit Oui" !! J'ai obéi immédiatement et bien m'en a pris. C'est un plat tout simple, vite fait et délicieux qui nous a fait un excellent...

Posté par Chamborigaud à 10:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulet, curry, gratin, Blancs de volaille, muscade, crème fraîche, fromage râpé, échalotes, chou, chou romanesco

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