Croustillant de Girolles

Changement de saison, changement de cuisine. 

La saison des cèpes, girolles et autres champignons sauvages ne  dure pas longtemps alors il faut vite en profiter. A la maison on se régale avec une simple poêlée de girolles en persillade. Mais de temps en temps j'aime bien les accomoder autrement histoire de changer un peu mais aussi de découvrir d'autres saveurs.

Voici la dernière recette trouvée dans mes dossiers en attente. Un régal !

Pour 4 personnes:

250 g de girolles,

3 œufs,

20 g de gruyère râpé,

100 g de fromage blanc maigre,

2 échalotes hachées,

sel, poivre,

muscade,

1 c à soupe de fines herbes hachées,

10 g de maïzena.

Préparation :

Eplucher et laver avec précaution les girolles. Les égoutter sur un linge propre. Les tailler en quartiers. Dans une poêle faire sauter les girolles avec les échalotes hachées. Saler, poivrer, parfumer de muscade râpée. Couvrir et laisser cuire à feu très doux 8 à 10 minutes. Les maintenir au chaud. Séparer les jaunes des blancs d’œufs.

Dans un saladier, fouetter les jaunes d'œufs avec le fromage blanc, la maïzena, le gruyère. Saler. Poivrer, très légèrement.

Monter les blancs d'œufs en neige très ferme. Incorporer ces derniers à la crème obtenue précédemment.

Préchauffer le four à 200° chaleur tournante.

Dans un cercle à tarte chemisé  avec une feuille de papier aluminium ou simplement comme moi dans un plat à tarte beurré, verser la moitié de la crème. Cuire à four chaud (200°) ce fond de crème pendant 5 à 8 minutes. Ce temps écoulé garnir le fond avec les girolles, saupoudrer de fines herbes. Recouvrir du reste de crème. Cuire de nouveau à four chaud pendant 10 minutes.

Servir avec une salade……….tous simplement !

NOTE : 

• J'ai conservé le titre "croustillant" de la recette originale.........mais à la dégustation ça ne croustille pas vraiment. Mais c'est super bon !!!

Source : Cuisine de A à Z

Une nouvelle recette 

D' Octobre 2017

Comments

[Cocopassions]

Bonsoir Michèle,



je ne communique plus beaucoup sur les blogs, ni le mien. Le silence m'inquiète alors je viens t'embrasser

Joyeuses Pâques

[la nonna]

coucou me "mie" j'espere que tout va bien, bisous

[Assia]

Coucou ma belle, j'espère que tu vas bien.

Bisous

[Vietnam Original]

Ce croustillant à l'air délicieux ! Merci

[Martine]

Juste ce petit mot pour vous dire que, comme toutes celles et ceux qui viennent sur ce site régulièrement, je pense bien à vous et souhaite que vous nous reveniez en pleine forme (si là est la cause de votre "silence"), avec les beaux jours, pour partager de nouvelles recettes !

En attendant, prenez bien soin de vous !

Amicalement,

Martine

[Jacques]

Mium! Ça doit sentir bon dans la maison! :D Quel beau mélange.

[coco de Nice]

coucou Michèle

plus de nouvelle de toi, plus de billet , plus de recette

j'espère que tout va bien et que tu prends juste du repos

donne des news

bisous

[jackie]

Coucou ma chère Mie, Je te souhaite une merveilleuse Année 2018, une année où la santé doit être préservée car c’est notre bien le plus cher, une année d’amour et de partage, une année riche en rencontres et découvertes.Bisous



.

[Assia]

Humm ça donne faim avec toutes ces saveurs, je te souhaite joyeuses fêtes. Bisous

[Assia]

Je suis tout à fait d'accord et j'ai fais presque comme toi pour en profiter. Gros bisous

[jackie]

Des bisous ma chère Mie . je te souhaite de Joyeuses Fêtes.

[Cooking Julia]

Très gourmand ce croustillant ! Mais les champignons sauvages sont déjà presque hors saison.. Bises

[latabledeclara]

Vous avez dû vous régaler

[jackie]

Alors moi qui adore les girolles je me régalerais avec ce croustillant ma chère Mie. Des bises j'espère que tu vas bien

[Cuisine de Zika]

Ah une jolie recette, je la prends et la garde sous le coude, merci....

[Doria]

Les girolles sont des champignons vraiment excellents. Très bonne recette.

Bisous, Doria

[Graziella DV]

Je fonds je fonds je fonds pour cette recette ma chère Michèle ! Je m'en lèche les babines à seulement l'imaginer sur ma table un de ces soirs... ;)

Je t'envoie de grosses bises

Graziella

[cocode nice]

pourquoi pas , c'est une sorte de quiche sans pâte non ?

pour moi, du moment qu'il y a des champignons, j'aime

merci Michèle

bisous et bonne fin de journée

[PATRICK]

Merci pour cette recette ! Je vois en effet les champignons qui arrrivent sur les étals ! Recette pas si simple que çà (surtout pour monter les blancs en neige !!!). Mais bon, c'est à essayer ! Bises

[gut]

Bonjour Mie !! Comment vas tu ? bien j'espère ! Contente de voir cette belle petite recette qui se situe entre l'omelette et la quiche mais qui avec ces bons champignons est automatiquement délicieuse ils sont tellement parfumés !! C'est gentil d'avoir pensé à cuisinons de saison Mie ! merci beaucoup ! Je te fais plein de bisous, à bientôt

[Michèle]

Un régal, je n'en doute pas! Bisous Mie

[irisa]

C'est comme une quiche sans pâte en chausson , plutôt léger et délicieux dès lors qu'il y a des girolles !

[Chris]

Extra cette idée

[Mireille D]

Miam miam, du moment qu'il y a des champignons, je suis preneuse.

Cette année, je vais rater les cèpes panés de Triora !!!! C'est pas zuste !-:))))

Je vais la faire ta recette en mini bien sûr !

Gros bisous à vous deux et j'attends de vos nouvelles.

[elodiesucree]

Mmmm un pur régal !!! Bisous 😘