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Noix de St Jacques et Espadon Grillés, Sauce à l' Oseille

J'avais un beau bouquet d'oseille tout frais cueilli. Mais aussi une belle tranche d'espadon et quelques noix de St Jacques toutes fraiches aussi. J'avais une grande envie de saveurs simples mais bien marquées quand même. Et il faut bien le dire, pas...

Posté par Chamborigaud à 08:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sauce, muscade, échalotes, espadon, poisson, plancha, oseille, crème épaisse, pommes de terre primeur, Cuisinons de saison, Saint Jacques, grillade

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21 mai 2017

Petits pois-carottes aux lardons fumés

Un grand classique de la cuisine française en général et de ma cuisine en particulier ! Je ne peux pas résister à l'appel des premiers petits pois que je vois sur les étals. Là encore la saison ne dure pas très longtemps, il faut vite en profiter. Je...

Posté par Chamborigaud à 16:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carottes, Petits pois, bouillon de poule, Légumes de printemps, bouillon de légumes, lardons fumés, poêlée de légumes, carottes fanes, carottes primeur, petits pois primeur

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19 mai 2017

Fiadone

Vous savez peut-être combien j'aime la Corse : ses paysages, sa gastronomie et ses autochtones. C'est toujours avec beaucoup de joie que nous faisons de petits séjours dans l'Ile de Beauté. Au printemps 2015 nous y avons passé une quinzaine de jours .......délicieux...

Posté par Chamborigaud à 12:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron, Corse, brocciù, liqueur de cédrat, eau de vie, fiadone, gastronomie Corse, Cuisinons de saison, désert des Agriates

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17 mai 2017

La Vignarola alla Romana

J’ai découvert la Vignarola alla romana sur 2 excellents blogs : celui d’Edda, Un déjeuner de soleil , et celui de Darya, Tortore. Une recette qui manquait vraiment à ma collection de recettes de légumes à l'italienne ! Une poêlée de légumes de printemps...

Posté par Chamborigaud à 08:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cébettes, légumes, asperges, artichauts, citron, Petits pois, menthe, lard fumé, fèves, persil, cuisine italienne, pancetta, asperges vertes, oignons nouveaux, artichauts poivrade, vin blanc sec, Cuisinons de saison, poitrine fumée, salade romaine, poêlée de légumes

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15 mai 2017

Cakes aux Fanes de Radis

Encore une recette anti-gaspi ! Une délicieuse idée toute simple pour utiliser les fanes de radis et se régaler acec ces petits cakes à servir entrée avec une salade ou à l'apéritif. Préparation : 10 mn Cuisson : 25 mn Pour 6 personnes : 3 œufs 1 paquet...

Posté par Chamborigaud à 19:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: parmesan, poivrons, fromage blanc, gruyère, radis, origan, ciboulette, fanes de radis, pâtés, lard maigre, cakes, recette anti gaspi

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13 mai 2017

Feuilletés mortadelle et scamorza

Simples, faciles et pas chers ces petits feuilletés faits en un tour de main vont disparaitre en un clin d'oeil de votre table ! Les beaux jours vont arriver très vite et les apéros en plein air et les pique niques vont suivre. voilà de quoi bien les...

Posté par Chamborigaud à 18:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Fromage, Feuilletés, apéritif, scamorza fumée, buffet, mortadelle, charcuterie, pique nique

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11 mai 2017

Calamars ou Totènes à l' Armoricaine

Totènes, calamars, encornets .......c'est pareil ! Voilà une recette que je fais depuis la nuit des temps, une recette que je ne rate jamais.......mais oui ça m'arrive !! Et en plus elle satisfait toujours mon "public gourmand". Je m'aperçois que depuis...

Posté par Chamborigaud à 12:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: calamars, piment de Cayenne, cognac, concentré de tomates, vin blanc sec, encornets, sauce armoricaine, totènes

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9 mai 2017

Quiche sans pâte à la polenta, cime di rapa et fromages râpés

Pour en finir avec ma passion pour les CIME DI RAPA !! Je ne sais plus où j'ai aperçu une recette de quiche sans pâte où la farine est remplacée par de la polenta. Mais l'idée m'a plu et est restée dans un coin de ma mémoire. Jusqu'à ce que j'aie un reste...

Posté par Chamborigaud à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Ricotta, noix, épinards, polenta, pignons, quiche, fromage râpé, pecorino, feuilles de blettes, quiche sans pâte, cime di rapa, noisette

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7 mai 2017

Mousseux au citron

Il y a quelques temps j'ai découvert Le Mousseux au citron C hez Michèle - Croquant, Fondant, Gourmand - Ce gâteau tout simple et rapide à préparer, a déjà fait le tour de la culinosphère depuis pas mal d'années. Mais moi je suis toujours à la traine...

Posté par Chamborigaud à 18:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gâteau, citron, blancs d’œufs, Goûter, gâteau mousseux, citrons de Menton, bicarbonate, fructose

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5 mai 2017

Tomino burger

Des petits pains à hamburger qui renferment une garniture riche et savoureuse pour laquelle je me suis servie de cime di rapa et de petits fromages crémeux Piémontais : les tomini. Mais rien ne vous empêche de vous inspirer de l’idée et de garnir vos...

Posté par Chamborigaud à 10:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Fromage, parmesan, piment d'Espelette, pignons, piment de Cayenne, cuisine italienne, pain hamburger, cime di rapa, burger, tomino, pesto cime di rapa

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