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Farçous Aveyronnais

Cette petite galette tire son nom du rouergat “Farsou” qui signifie petite portion de farce. Elle est typique de la gastronomie Aveyronnaise. Comme c'est le cas pour toutes les recettes traditionnelles de nos régions il existe autant de recettes que de...

Posté par Chamborigaud à 18:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chair à saucisse, Aveyron, persillade, vert de blettes, galettes de blettes, recette Aveyronnaise

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5 décembre 2019

Soupe gratinée aux russules

Mon voisin J.F est allé à la cueillette des champignons en montagne le dernier jour de novembre. Ce n’est pas lui qui devient fou c’est le climat ! Et il a super bien fait d’aller faire cette balade car il a ramené un panier de russules ( des hygrophores...

Posté par Chamborigaud à 11:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: champignons, gruyère, potage, bouillon de légumes, vin blanc sec, pain rassis, bouillon de viande, russules

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2 décembre 2019

Gratin de poireaux crémeux et crumble de noisettes

C'est ma période fromage en ce moment ! De nouveau la ricotta est à l'honneur et cette fois avec l'ajout de gorgonzola. On reste encore un peu en Italie dans ma cuisine. Ce gratin est vraiment très bon. Nous avons beaucoup aimé la texture à la fois crémeuse...

Posté par Chamborigaud à 14:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Ricotta, gorgonzola, poireaux, noisettes, huile de noisettes, pancetta, noix muscade, blancs de poireaux, poitrine fumée, biscuits apéritif

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28 novembre 2019

Saumon en écailles de pommes de terre

Vous avez des invités et peu de temps pour cuisiner ? Voilà un plat rapide et délicieux, simple et raffiné avec lequel vous allez vous tailler un beau succès. En trois mouvements vous allez transformer une darne de saumon en médaillon et grace à la couverture...

Posté par Chamborigaud à 23:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saumon, citron, pommes de terre, fines herbes, huile d'olive, vin blanc sec, cuisson au four, darnes de saumon

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24 novembre 2019

La quiche avec les restes du frigo

C’était une semaine où j’avais pas mal cuisiné avec un beau panier de la Ruche qui dit oui et des invités le W.E auxquels j’avais préparé des feuilletés en apéritif et un tiramisù en dessert (entre autres !). Donc il restait de la pâte feuilletée et du...

Posté par Chamborigaud à 16:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: mascarpone, gorgonzola, pâte feuilletée, muscade, quiche, fromage râpé, feuilleté, crème fraîche épaisse, philadelphia

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20 novembre 2019

Foies de volailles à la vénitienne, polenta crémeuse

Le foie à la vénitienne (en vénitien Figà àea Venessiana) est l’un des plats les plus populaires de la ville de Venise, et aussi de sa région. Il est également reconnu dans le monde entier pour sa saveur unique qui allie le goût prononcé du foie à la...

Posté par Chamborigaud à 23:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Italie, polenta, vin blanc, oignons, crème fraîche, cuisine italienne, Emmental, vinaigre de vin, lait, foie de veau, vin blanc sec, oignons blancs, Venise, foies volaille, Vénétie, polenta bianca

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18 novembre 2019

Chocolat chaud aux épices

Ca y est l'été indien est bien fini. On est passé presque directement des pantacourts/tee shirts à la doudoune. Il a neigé pas loin de la côte. Les stations de ski préparent les pistes pour ouvrir prochainement. Moi j'ai du mal à passer de l'été à l'hiver....

Posté par Chamborigaud à 22:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, cannelle, chocolat noir, piment d'Espelette, poivre, cardamome, lait, chocolat chaud

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16 novembre 2019

Gratin de blettes à la ricotta et aux pignons

Dans mon panier la Ruche qui dit oui j'avais trois grosses feuilles de blettes avec côtes. Pas vraiment d'idée pour les préparer alors je me suis jetée sur mes dossiers bien classés dans mon ordi. J'ai trouvé pas mal de recettes faciles et intéressantes,...

Posté par Chamborigaud à 23:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Ricotta, blettes, gratin, muscade, pignons de pin, côtes de blettes

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11 novembre 2019

Lentilles aux épices et gésiers de canards confits

J'avais des lentilles et des gésiers confits, j'avais la recette de Mariebel en attente dans mes dossiers depuis longtemps. Voilà une bonne occasion de réunir tout ce "beau monde". J'avoue qu'une fois encore j'ai mis quelques grains de sel perso. Maribel...

Posté par Chamborigaud à 21:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: épices, cumin, tomates, cannelle, curcuma, piment de Cayenne, gésiers confits, lentilles, fond de volaille, piment doux, cardamome, bouillon de volaille, lentilles vertes du Puy, gésiers de canards, pulpe de tomates