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Flan de Poireaux à la Moutarde Ancienne, Crème au Cheddar

J'aimerais avoir avec vous une pensée émue pour toutes les personnes touchées par le désastre de samedi soir dans les Alpes Maritimes. De mémoire d'homme on n'a jamais vu ça mais malheureusement nous savons tous que ça se reproduira. Et je sais que si...

Posté par Chamborigaud à 18:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poireaux, crème, moutarde à l'ancienne, blancs de poireaux, cheddar, crème au cheddar, crème à la moutarde à l"ancienne, flans

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30 septembre 2015

Crème vapeur au chocolat et cerises amarena

Un dessert rapide et savoureux issu du blog d' Irisa – Cuisine et Couleurs - Irisa fait partie de mes copinautes de longue date chez qui je vais souvent puiser l'inspiration. Sa cuisine correspond tellement souvent à la mienne, à mes goûts ! Ca fait pas...

Posté par Chamborigaud à 15:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème, chocolat noir, cerises, cerises amarena, crème liquide, crème vapeur, crème au chocolat, cuit-vapeur

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3 septembre 2015

Pâte de Pistache Maison et Crème à la Pistache et aux Fraises

Pâte de Pistache de Miechambo Tirée de la pâte de pistache de P. Hermé, lue chez Gridelle Je partage l’avis de Gridelle : la pâte de pistache du commerce coûte un bras ! Aussi j’avais résolu le problème jusqu’à ce que je lise sa recette : je n’en achetais...

Posté par Chamborigaud à 10:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: mascarpone, fraises, crème, poudre d'amande, arôme amande amère, pistaches, pâte de pistache, crème à la pistache

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27 août 2015

Tarte au Saumon Fumé et Courgettes

Une excellente tarte re trouvée dans mes nombreux dossiers. Elle faisait partie de mon "fond de cuisine" il y a quelques décennies, puis l'arrivée d'internet et ma curiosité ont fait que je me suis jetée sur les recettes du net et que j'ai fait d'autres...

Posté par Chamborigaud à 13:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oeufs, courgettes, saumon fumé, curry, tarte, crème, pâte feuilletée, herbes de Provence, quiche, thym

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24 juillet 2015

Entrecôte à la Plancha et Sauce au Miel du "Chef de Gare"

Au cours de notre séjour en Corse j'ai très peu cuisiné : salades et grillades étaient souvent à notre menu. Mais nous avons pris le temps de nous balader et de parfaire nos connaissances en matière de Gastronomie Corse. Pour cela nous avons "écumé" pas...

Posté par Chamborigaud à 10:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: miel, crème, Corse, sauce, oignons, échalotes, fond de veau, plancha, farine de châtaignes, pommes de terre primeur, Vizzavona, entrecôte, Murzu, abeilles, Napoléon, Maison de l'abeille, symbole napoléonien

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29 juin 2015

Chaud-Froid de Courgettes et Gambas

De jeunes courgettes juste cuites, arrosées d'une petite vinaigrette et des gambas flambées au Rhum accompagnées d'une petite sauce crémée…..le tout est à tomber ! Une entrée en "chaud-froid" qui étonnera vos papilles. Temps de préparation : 15 min Temps...

Posté par Chamborigaud à 17:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: courgettes, basilic, crevettes, citron, Rhum, crème, tomates, gambas, piment d'Espelette, cognac, Culino Versions, chaud-froid, pastis

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3 mars 2015

Cuisse de Dinde au Poivre Vert

C'est toujours un grand plaisir de "mijoter" ! Pour cela je continue à dépoussiérer mes "vieilles recettes". Une de plus qui fait partie de mon carnet de recettes mais que je n'avais plus faite depuis longtemps. C'est vraiment avec délice que je replonge...

Posté par Chamborigaud à 18:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème, cognac, cuisse de dinde, fond de volaille, poivre vert, dinde

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27 février 2015

RÖSTIS à la Saucisse et Compotée de Poireaux

Un plat que j’ai eu le plaisir de déguster en Suisse avec nos amis du Lac, au restaurant : Le Carnotzet aux environs des Diablerets, mais j’ai oublié le nom du village, désolée! En revanche je n’ai pas oublié ce repas fantastique ! Ils ont un solide appétit...

Posté par Chamborigaud à 11:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poireaux, crème, saucisses, pommes de terre, saucisse fumée, galettes de pommes de terre, roostis, compotée de poireaux, röstis, Suisse, saucisse au chou, rocher de Naye, train à crémaillère