Polenta crémeuse au lait d’amande et Parmesan, filet de limande à la vinaigrette à l’oseille

Pour cette recette je suis allée chiper des idées en deux endroits différents pour finalement arriver à un plat très personnel.

Tout d’abord j’avais des feuilles d’oseille à utiliser mais pas  suffisamment pour en faire un accompagnement de poisson ou autre. Mes recherches m’ont amenée sur le site 750G.com, une vraie mine d’or de super recettes. Là je suis tombée en arrêt devant une salade tiède de pommes de terre à la vinaigrette d’oseille. Aussitôt vue, aussitôt enregistrée et aussitôt faite. Cette salade accompagnée de deux petites tranches de poisson fumé par personne nous a fait un délicieux repas du soir aux saveurs délicates et originales. J’ai juste oublié de faire des photos ! Donc vous aurez droit à la recette illustrée la prochaine fois que j’en referai, car j’en referai c’est certain !

Et entre temps j’ai craqué pour une recette publiée par ma copinaute La Nonna : des filets de limandes au lait d’amande sur une polenta crémeuse. TILT !! Je ne fais jamais de polenta crémeuse, rarement des filets de limande et j’avais à utiliser un litre de lait d’amande de mon partenaire BJORG……..vous voyez à peu près où je veux en venir ?

J’espère que ma copine La Nonna ne m’en voudra pas mais j’ai réinterprété sa recette à ma façon :

J’ai fait la polenta crémeuse au lait d’amande, j’ai fait cuire les filets de limande simplement à la poêle dans un filet d’huile d’olive et je les ai légèrement nappés d’un peu du reste de ma vinaigrette à l’oseille.

En résumé voilà la recette :

Pour 2 personnes :

1 ou 2 filets de limande par personne (suivant la grosseur des filets et l’appétit des convives)

Vinaigrette à l’oseille :

Ingrédients :

1 bouquet d'oseille (environ 80 g de feuilles)

10 cl d'huile d'olive

Le zeste d'un demi-citron

1 c à soupe de jus de citron (+/- suivant le goût)

1 c à café de miel

Sel et poivre du moulin

Préparation :

Équeuter les feuilles d'oseille, les  laver puis les sécher.

Garder quelques petites feuilles pour la déco.

Mixer l'oseille avec l'huile d'olive, le zeste, le jus de citron et le miel.

Goûter et ajouter éventuellement plus de jus de citron.

Saler, poivrer.

Réserver.

Polenta crémeuse :

100g de polenta instantanée

70cl de lait d’amande BJORG

3 c à soupe de Parmesan râpé

15cl de crème fraiche

Sel & poivre

Quelques copeaux de Parmesan pour la déco

Préparation :

Faire chauffer le lait d’amande. Saler et poivrer à votre convenance.
Quand le lait est chaud verser en pluie la polenta, bien mélanger rapidement pour éviter les grumeaux. Ajouter le Parmesan râpé, la crème et retirer du feu pour éviter que la polenta n’épaississe trop. Ça va très vite !

Filets de limandes :

Les faire cuire simplement à la vapeur. Ou à la poêle dans un filet d'huile d'olive.

Attention : c'est très vite cuit !

Présentation :

Servir aussitôt sur assiette la polenta, par-dessus poser le (ou les) filets de limande, assaisonner avec un peu de vinaigrette à l’oseille. Décorer avec quelques copeaux de parmesan.
Servir le reste de vinaigrette à part en saucière.

NOTRE AVIS :

• Le lait d’amande BJORG étant légèrement sucré nous avons dégusté avec ravissement un plat délicatement sucré/salé !

Un paquet de biscuits au citron faisait partie du lot mais il a mystérieusement disparu avant que je fasse la photo !!

• Le Parmesan est bien présent sans « écraser » les autres saveurs.
• Quant à la vinaigrette à l’oseille (qui porte mal son nom car il n’y a pas de vinaigre mais du citron), elle parfume agréablement et relève les saveurs de ce plat. Des saveurs complexes mais bien  marquées et qui se marient à merveille. Une belle découverte gustative.
• J'ai utilisé des feuilles d'oseille large de Belleville

Comments

[kaderick]

Je n'ai pas encore utilisé les produits Bjorg que j'ai reçu aussi ... va falloir que j'y pense ! La polenta je suis comme toi je ne la fais jamais crémeuse, du coup va falloir que j'essaye et avec cette limande. .. c'est un plat comme je les aimes :-) bisous ma Mie et belle semaine :*

[ewa07]

Je suis plutôt fâchée avec la polenta ! Chaque fois que j'ai voulu en faire je la trouvais trop compacte et comme le dit Patrick "étouffe-chrétien" !

Je pense que je ne sais pas la préparer correctement aussi cette version crémeuse retient toute mon attention !

Pour le reste limande et oseille c'est ..... Miammmm !

[Cooking Julia]

Tout ça m'a l'air totalement délicieux!

[cocode nice]

belle recette qui fait envie

j'aime beaucoup le mélange des saveurs utilisées

merci pour le partage

bizzz et très bonne fin de journée

[gridelle]

c'est une façon très sympa de cuisiner la polenta ça!

[dany ceret]

Je te donne ce petit mot un



mot cadeau un mot rondeur



un mot tout en douceur qui



vient du fond de mon cœur



Bon mardi à toi



Bises gourmandes !!!!!!!!!!!!!!!

[Michèle]

J'en connais un qui se serait régalé!!! Bisous Mie

[PATRICK]

Recette un peu plus ambitieuse... j'ai le souvenir de la polenta à Venise un peu étouffe-chrétien, mais comme cela doit être nettement mieux ! Polenta et foie aux oignons à la vénitienne, c'est certainement moins...enfin... Grazie mille !

[jackie]

La polenta crémeuse, je n'ai jamais testé. Il va falloir que j'essaie, certainement meilleur voire différent de la polenta moulée. Un poison très bien accompagnée et la vinaigrette doit vraiment le magnifier. Des bisous ma chère Mie.

[somphet]

c'est divin, tout ce que j'aime.

Biz

[sotis]

hummmm un vrais régal ce petit plat!!! bisous

[midicuisine]

De bien belles associations de saveurs!

[Kokille]

Miam ce plat me donne envie !!

[celaie]

Beaucoup de saveurs différentes qui doivent bien se marier ensemble! Bonne semaine!

[la nonna]

j adore ta reinterpretation de la recette, miammmm