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Papeton d’aubergines et sauce tomate

J'aime les aubergines.......nous aimons tous les aubergines dans la famille et nous les savourons de tellement de façons différentes que je n'arriverai jamais à publier toutes nos recettes. En revanche il est une façon de les cuisiner que moi, la Provençale,...

Posté par Chamborigaud à 17:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: basilic, aubergines, herbes de Provence, oignons, crème fraîche, coulis de tomates, sauce tomates, ail, papeton

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7 septembre 2015

Tarte à la Ricotta, Aubergines et Sardines

Je voulais faire une petite tarte (ou une quiche) pour le repas du soir mais en utilisant exclusivement mes fonds de frigo. Je me suis précipitée ......lentement (fait encore chaud hein ;o)) sur mes dossiers bien classés avec toutes les recettes en attente...

Posté par Chamborigaud à 09:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Ricotta, basilic, tarte, tomates confites, citron, aubergines, pâte feuilletée, pignons, muscade, oignons, huile d'olive, origan, ail, sardines, aubergines grillées, cerfeuil, sardines à l'huile

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24 juillet 2015

Entrecôte à la Plancha et Sauce au Miel du "Chef de Gare"

Au cours de notre séjour en Corse j'ai très peu cuisiné : salades et grillades étaient souvent à notre menu. Mais nous avons pris le temps de nous balader et de parfaire nos connaissances en matière de Gastronomie Corse. Pour cela nous avons "écumé" pas...

Posté par Chamborigaud à 10:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: miel, crème, Corse, sauce, oignons, échalotes, fond de veau, plancha, farine de châtaignes, pommes de terre primeur, Vizzavona, entrecôte, Murzu, abeilles, Napoléon, Maison de l'abeille, symbole napoléonien

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16 avril 2015

Roulé de Veau farci aux épinards, cuit dans du lait, Crème de légumes

Le roulé de veau cuit au lait est un plat riche et substantiel aux saveurs très délicates. Il est farci d’une délicieuse garniture d’omelette et épinards. Sa préparation est relativement simple même si la cuisson est un peu longue. Un plat tout à fait...

Posté par Chamborigaud à 00:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carottes, épinards, céleri, vin blanc, veau, escalopes, oignons, ciboulette, Menton, Sospel, lait, crème de légumes, roulé de veau, rôti, Breil-dur-Roya

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17 mars 2015

Boeuf à la Guiness

A l'occasion de la Saint Patrick je vous propose un plat de circonstance : le bœuf à la guiness. Ce n'est pas vraiment dans mes habitudes de sacrifier aux fêtes traditionnelles "étrangères", alors que j'oublie souvent les françaises ! Voilà donc l'exception...

Posté par Chamborigaud à 07:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carottes, moutarde, oignons, genièvre, bière, fond de veau, moutarde à l'ancienne, Guiness, paleron, Irlande

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10 février 2015

Pizza aux Oignons et Stracchino

S'il y a un plat dont je ne lasse pas c'est la PIZZA. C'est sûrement mes origines napolitaines qui font que je me régale avec une bonne pâte à pain et plein de garnitures différentes suivant l'humeur du moment. Celle-ci vient d'un des nombreux magazines...

Posté par Chamborigaud à 08:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cébettes, fromage frais, olives noires, oignons, pizza, thym, stracchino, pâte à pain, oignons frais

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16 janvier 2015

Pain Perdu au Chèvre Chaud et Compotée de Pommes aux Oignons et Cannelle

Une délicieuse façon de ne pas gaspiller le pain rassis. En toute saison on pourra faire du pain perdu sucré ou salé, accompagné de légumes ou de fruits du moment.........avec ou sans fromage. A vous de faire jouer votre imagination ;o)) Temps de cuisson...

Posté par Chamborigaud à 20:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: parmesan, pommes, pain, cannelle, oignons, fromage de chèvre, cuisine des restes, crottin de Chavignol, pain perdu

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8 décembre 2014

Jarret de Boeuf Mijoté avec des os à Moelle

J’avais envie de cuisiner du jarret de bœuf. En effet si je fais assez régulièrement du jarret de veau ou de porc je n’avais jusqu’ici jamais cuisiné de jarret de bœuf. Quand j’en ai vu sur l’étalage de mon boucher j’ai aussitôt sauté sur l’occasion ……….....

Posté par Chamborigaud à 10:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carottes, tomates, herbes de Provence, champignons de Paris, vin rouge, oignons, poivre de la Jamaïque, os à moelle, lardons fumés, céleri branche, jarret, jarret de bœuf