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Riste d' Aubergines
Définition de la riste : Préparation culinaire du Sud-Est de la France à base d’aubergines, d’oignons et de tomates, servant d’accompagnement.
Moi qui suis, tout comme la riste, originaire du Sud Est de la France, je ne la connaissais pas........hé ben non !! En fait je connaissais la recette sans en connaitre le nom. Je viens de le découvrir sur le site de ma copine Marie-Laure (Ôdélices). C'est une recette de notre copine commune Vanessa (Vanessa Cuisine). Connaissant bien la cuisine de l'une et de l'autre c'est sans à priori que je me jette sur leur recettes qui sont toujours relativement simples et faciles à faire mais toujours, toujours, pleines de saveurs !
Et me voilà donc partie pour concocter une riste
Voici la recette de Vanessa à laquelle je ne me suis permis qu'une petite "retouche". J'ai ajouté une belle pincée d'herbes de Provence.
Riste d’Aubergines de Vanessa pour Ôdélices
Préparation : 15 min
Cuisson : 1 h 10 min
Ingrédients
Pour 4 à 6 personnes
4 aubergines
1 oignon
1 gousse d'ail
140 g de concentré de tomate
10 cl de muscat de Beaumes de Venise (ou autre vin doux de votre choix)
1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
Herbes de Provence
Sel, poivre
Préparation
1. Couper les aubergines en tranches d’une épaisseur d’1 cm et les recouper en deux. Emincer l’oignon et l'ail.
2. Dans un faitout, faire blondir l’oignon et l’ail avec l’huile, puis ajouter 2 cuillères à soupe d’eau et du sel. Ajouter ensuite le concentré de tomate, bien remuer et laisser cuire 2 min.
3. Puis ajouter le muscat, faire bouillir 5 min afin de faire évaporer l’alcool.
4. Ajouter les aubergines, 30 cl d’eau, sel et poivre. Couvrir et laisser mijoter pendant 1 h. Vérifier de temps en temps le niveau du liquide, en rajouter si besoin est.
Le Conseil de Vanessa :
-
On peut naturellement mettre du vin blanc sec et ajouter une cuillère à café de sucre. Le vin doux apporte son sucre et dispense aussi d’en rajouter afin de rendre le concentré de tomate moins acide. J’ai trouvé ce plat encore plus agréable le lendemain, car les saveurs sont plus mélangées. S’il y a des restes, faire cuire des pâtes courtes (comme des penne ou comme moi des fusilli) et les servir avec le reste de riste en guise de sauce.
Mon Conseil :
- Ne faites pas l'impasse sur le vin Muscat. C'est vraiment excellent ! Il donne une saveur toute particulière à ce plat, tout en finesse ! C'est bien meilleur que du vin blanc sec + du sucre.
Et pour rester dans la couleur locale je vais de nouveau vous emmener balader dans le jardin de Fontvieille à Monaco. Il est superbe, la roseraie Princesse Grace est de nouveau ouverte depuis quelques semaines, et elle a le double de superficie. C'est un havre de paix où nous aimons aller promener notre petite princesse à nous.
C'est tôt .......le soleil vient juste d'arriver avant nous
De bien jolies palissades pour cacher les travaux qui se font au pied de l'immeuble. Ce sont des photos du jardin japonais du Larvotto
On commence toujours par un rapide petit déjeuner au Café du Cirque où nous avons beaucoup de plaisir à retrouver Joël, le sympathique serveur qui entretient une vraie histoire d'amour avec Léa ;o))
Je lis le journal avec Papet
Je n'ai pas bien faim mais j'adore grignoter un bout de croissant
Tout en faisant la coquine.......j'aime beaucoup aussi faire la coquine ;o))
Et pour finir, je vais tremper mon doigt dans le fond de la tasse de Mamet.......car j'aime le café moi aussi :o))
Ce coin de paradis ne parait pas être connu des touristes et on y est pratiquement seuls. On ne rencontre que quelques jardiniers qui entretiennent parfaitement les allées et les parterres de fleurs. Mais on croise aussi quelques mamans, grands-mères ou nounous "locales" avec des petits bouts dans des poussettes ou dans le jardin d'enfants.
On peut observer quelques canards, pigeons et autres tourterelles
A cette heure les canards font leur toilette !
Celui-ci, sportif, s'exerce au ski nautique sur le bord de la petite cascade
Et le merle que je croise de temps en temps me regarde toujours de son oeil moqueur !
La Grande Laveuse d'Auguste Renoir, imperturbable, continue sa lessive.
Petite balade parmi les roses
Et là c'est notre petite Princesse à nous, un papillon parmi les roses.
Une petite halte rafraichissante près de la fontaine romantique
Et le petit bout indique très clairement de la voix et du geste qu'elle aimerait bien aller patauger dans la "PISSI" !!;o))
On va faire diversion en allant faire une pause au jardin d'enfants. Enfin la pause c'est moi qui la fais sur un banc, mais Papet lui court un peu après la Miss qui galope d'un jeu à l'autre.
La Star !!
Pour terminer la matinée nous allons voir d'autres "volatiles" plus bruyants qui font le bonheur de Léa : les hélicoptères (les Potères comme elle dit). On ne peut pas repartir sans aller y passer un grand moment. Elle pourrait y passer la journée sans se lasser je crois ;o))
Voilà c'est SA place ! Et si d'aventure quelqu'un s'est posté là .......elle râle !!
En attendant le prochain décollage on va faire un petit tour sur la digue d'où on voit aussi les bateaux, on y rencontre des jogueurs, des promeneurs de chiens et des pêcheurs à la ligne........de quoi patienter entre deux va et vient des hélicos !!
La piste d'atterrissage rétractable qui sert les jours de gros traffic mais surtout quand la mer est calme !
Retour au poste d'observation préféré
Voilà c'est fini pour aujourd'hui !
Je retourne dans ma cuisine vous préparer un bon petit plat.
Michèle
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