cognac - MIECHAMBO CUISINE

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cognac

22 juillet 2016

Filet de bœuf au poivre vert, flambé au Cognac

Filet de bœuf au poivre vert, flambé au Cognac

Un vieux souvenir de mes papilles ! Une éternité que je n'avais plus rien cuisiné au poivre vert........et pourtant qu'est-ce que nous aimons ça à la maison! Mais voilà : on essaie de nouvelles saveurs, puis on a envie de tester les recettes des copines...

Posté par Chamborigaud à 18:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cognac, poivre vert, filet de bœuf, flambage, rumsteck

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29 février 2016

Broufado

…..à ma façon ! Un plat régional comme je les aime, typique de la Provence et plus particulièrement de la Camargue. Je ne suis pas sûre que ce soit vraiment la recette traditionnelle, il a bien fallu que je mette un ou deux grains de sel perso comme d’habitude....

Posté par Chamborigaud à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: anchois, boeuf, herbes de Provence, vin rouge, oignons, clous de girofle, cognac, ail, câpres, persillade, vinaigre Xérès, paleron, région Provence, viande marinée

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22 décembre 2015

Aiguillettes de Canard à la Crème d ' Echalotes et Graines de Moutarde

Aiguillettes de Canard à la Crème d ' Echalotes et Graines de Moutarde

Je suis une méditerranéenne pur jus et vous savez ce qu'on dit : que ces "gens-là" ....... ont souvent la flemme ! Voilà qui explique pourquoi je publie des billets de façon tout à fait irrégulière et que mes recettes sont souvent rapides et simplissimes...

Posté par Chamborigaud à 10:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin blanc, aiguillettes, canard, crème fraîche, échalotes, champignons des bois, cognac, fond de volaille, persillade, graines de moutarde, graisse d'oie

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23 novembre 2015

Dos de colin sauce roquefort et courgettes sautées

Dos de colin sauce roquefort et courgettes sautées

On trouve encore de bonnes petites courgettes dans ma région, j'espère que chez vous aussi ! Il est donc encore temps de faire cette recette. Mais on peut aussi les remplacer par tout autre légume de saison. Comme toujours chez moi, aucune complication...

Posté par Chamborigaud à 18:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: courgettes, amandes, roquefort, vin blanc, Noilly Prat, noisettes, huile de noisettes, cognac, Armagnac, colin, dos de colin, sauce au roquefort

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29 juin 2015

Chaud-Froid de Courgettes et Gambas

Chaud-Froid de Courgettes et Gambas

De jeunes courgettes juste cuites, arrosées d'une petite vinaigrette et des gambas flambées au Rhum accompagnées d'une petite sauce crémée…..le tout est à tomber ! Une entrée en "chaud-froid" qui étonnera vos papilles. Temps de préparation : 15 min Temps...

Posté par Chamborigaud à 17:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: courgettes, basilic, crevettes, citron, Rhum, crème, tomates, gambas, piment d'Espelette, cognac, Culino Versions, chaud-froid, pastis

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3 mars 2015

Cuisse de Dinde au Poivre Vert

Cuisse de Dinde au Poivre Vert

C'est toujours un grand plaisir de "mijoter" ! Pour cela je continue à dépoussiérer mes "vieilles recettes". Une de plus qui fait partie de mon carnet de recettes mais que je n'avais plus faite depuis longtemps. C'est vraiment avec délice que je replonge...

Posté par Chamborigaud à 18:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème, cognac, cuisse de dinde, fond de volaille, poivre vert, dinde

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15 mars 2014

Civet De Lapin de ma Grand-Mère

Civet De Lapin de ma Grand-Mère

Je continue dans la cuisine familiale ! Je me régale à préparer ces billets en hommage aux femmes cuisinières de ma famille. Contrairement aux croquettes - recette un peu oubliée pendant des années - celle-ci je la fais souvent. Mon mari est très amateur...

Posté par Chamborigaud à 11:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lapin, lard fumé, champignons de Paris, vin rouge, échalotes, cognac, genièvre, thym, civet

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11 novembre 2013

ROYAL aux Poires et au Chocolat

ROYAL aux Poires et au Chocolat

Aussitôt lu sur le blog de Michèle, aussitôt j'ai eu envie de faire ce gâteau. Nous aimons tous beaucoup dans la famille l'association poires/chocolat et nous avions un anniversaire à fêter dans les jours suivants ........pas d'hésitation je me suis mise...

Posté par Chamborigaud à 20:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poires, Biscuits, Rhum, crème, vanille, vin blanc, chocolat noir, cacao, maïzéna, cognac, Royal, entremets, biscuit chocolat, biscuit vanille

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19 décembre 2006

CAILLES FARCIES

CAILLES FARCIES

. Comme annoncé précédemment je me suis inspirée d'une recette de Michette.Les ingrédients de la farce ne sont pas les mêmes mais je la remercie pour ses conseils pour le désossage des cailles. J'en faisais une "montagne" et en fait ce n'est qu'une petite...

Posté par Chamborigaud à 10:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foie gras, champignons de Paris, cailles, Porto, chair à saucisse, cognac, désossage

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17 décembre 2006

GÂTEAU DE POMMES DE TERRE AUX CHAMPIGNONS

GÂTEAU DE POMMES DE TERRE AUX CHAMPIGNONS

. . . Toujours dans le cadre de mes recherches pour mon menu de Noël, j'ai découvert le blog de Michette et j'ai trouvé ses recettes particulièrement intéressantes.Elle fait une cuisine traditionnelle et instinctive....... tout ce que j'aime. Et j'ai...

Posté par Chamborigaud à 07:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème, foie gras, herbes de Provence, cèpes, pommes de terre, muscade, cognac

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