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Rognons de Veau au Porto et aux Morilles

Une recette que je fais depuis des décennies. Pas souvent certes, mais c'est un plat que nous aimons beaucoup......presque un plat de fête qui se fait en un tournemain (ou un tour de main !) ;o)) Alors si vous aussi vous appréciez les abats et particulièrement...

Posté par Chamborigaud à 22:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: morilles, Porto, muscade, crème fraîche, échalotes, fond de veau, rognons de veau, huile de pépins de raisins, madère

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27 mars 2019

Lapin confit à la bière et au citron

Une recette trouvée sur le site de Elle à Table et mise de côté depuis fort longtemps ! Je vous ai dit souvent combien Mr Miechambo aime le lapin. Malgré celà il m'arrive de rester plusieurs longues semaines sans lui en cuisiner et parfois il me le fait...

Posté par Chamborigaud à 10:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron, lapin, baies de genièvre, ail, citron de Menton, bière blonde, poitrine fumée

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16 février 2019

Chili con carne express à ma façon

Chaud devant ! Un petit tour au Texas pour déguster un bon chili con carne. Le chili con carne (chili à la viande) est une sorte de ragoût épicé dont les ingrédients essentiels sont la viande de bœuf et le chili, originaire du Sud des États-Unis. Il en...

Posté par Chamborigaud à 21:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poivrons, cumin, tomates, boeuf, vin rouge, oignons, ail, concentré de tomates, bœuf haché, bouillon de bœuf, chili, haricots rouges, steak haché, épices chili, cuisine Nord Américaine, cuisine Sud Américaine

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7 février 2019

Filet mignon à la crème de cidre et moutarde à l'ancienne

Recette aussitôt lue sur le blog de Sotis - La Gourmandise est un Joli Défaut - aussitôt faite et servie pour notre plus grand plaisir. Comme nous n'étions que deux j'ai divisé les proportions par 2 .....et j'ai utilisé la moitié d'un filet mignon de...

Posté par Chamborigaud à 15:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: porc, crème, veau, cidre, filet mignon, moutarde à l'ancienne, cidre brut

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17 janvier 2019

Émincé de canard, sabayon à la moutarde

Aujourd'hui je partage avec vous une idée que je fais assez régulièrement et qui n'a pas encore eu le plaisir d'être mise en vedette sur mon blog. C'est dommage car ce plat est absolument savoureux et comme très souvent chez moi très vite fait !! Voilà...

Posté par Chamborigaud à 13:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: aiguillettes, canard, magret, moutarde, sabayon, vin blanc sec

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29 décembre 2018

Boulettes à la viande - Pizi Z Miesem -

Pyzy z miesem ou boulettes à la viande - C'est une recette polonaise proposée il y a longtemps par Ghislaine du Blog Binôme Gourmand . J'ai été très intriguée déjà par le nom de cette recette (imprononçable pour moi ;o)) et en la lisant j'ai tout de suite...

Posté par Chamborigaud à 12:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: épices, pain, viande hachée, boulettes, pommes de terre, restes de viande, lardons fumés, mie de pain, cuisine Polonaise

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22 décembre 2018

Cailles en Salmis

Voilà le type même de recette ultra patiente qui attend depuis des mois (des années) son quart d'heure de gloire ! Et je pense qu'elle ne déparerait pas sur une table de fête. Aussi c'est le bon moment pour publier ce "vieux" billet ;o)) Je ne publie...

Posté par Chamborigaud à 14:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: jambon cru, cailles, vin rouge, cognac, jambon de Bayonne, Côte du Rhône, Armagnac, cacao amer, cèpes frais, cèpes secs, salmis, plat de fêtes

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3 décembre 2018

Cocotte de poulet aux cèpes

C'est simplement une recette trouvée sur le site de Picard ( Pub gratuite!) et que j'ai adaptée à mon goût . Je me suis contentée de prendre la recette mais pas les ingrédients (désolée!). Un plat vite fait et délicieux qui a cuit tranquillement dans...

Posté par Chamborigaud à 12:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulet, lard fumé, crème fraîche, fond de volaille, cocotte, vin blanc sec, cèpes frais, cèpes secs, cocotte en fonte

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6 novembre 2018

Coeur de Veau à la Moutarde

Me voilà encore repartie dans les abats. Nous aimons ça que voulez-vous. Alors forcément ça fait partie de mon patrimoine culinaire. Désolée pour celles (et ceux) que ça révulse ! J'essaierai de présenter une recette plus "classique" la prochaine fois....

Posté par Chamborigaud à 13:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: moutarde, échalotes, abats, fond de veau, vinaigre de vin, vin blanc sec, moutarde forte, cœur de veau

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3 août 2018

Filet Mignon de Porc Mariné à la Provençale et à ma Façon !

Un jour j'ai dégusté de délicieuses côtes de porc marinées au citron chez Amandine à St Martin Vésubie. C’est un peu notre cantine quand nous prenons de la hauteur pour nous rafraichir dans le Mercantour ! Si vous passez par-là faites une grande halte...

Posté par Chamborigaud à 14:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: basilic, miel, porc, citron, herbes de Provence, filet mignon, miel de lavande, vin blanc sec, barbecue, gril, moutarde à l'ancienne, plancha

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