Saint-Jacques et saumon ...... comme une blanquette !

C'est la pleine saison des noix de Saint Jacques. C'est cher c'est vrai, mais j'ai eu envie d'en profiter un peu quand même. J'adore les St Jacques quelle que soit la préparation. Mais je n'avais pas encore testé en blanquette. Voilà qui est fait. Un régal prêt en 15mn mais un plat royal ! Cette fois je suis allée chercher l'inspiration sur le site Marmiton

Préparation : 15 min

Cuisson : 10 min

Ingrédients pour 2 personnes 

4 champignons de Paris

1 pavé de saumon coupé en cubes

4 à 6 coquilles Saint-Jacques - Suivant la grosseur et l'appétit des convives ! -

20 g de farine

20 g de beurre

15 cl de fumet de poisson

10cl de vin blanc sec

Citron

1 jaune d'œuf

15 cl de crème fraîche

Huile d'olive

Sel et poivre du moulin

Préparation :

Nettoyer les  les champignons et les couper en lamelles. Les faire revenir dans un poêle avec un peu d'huile d'olive chaude. Réserver.

Dans une autre  poêle et à feu moyen, faire revenir le saumon coupé en dés durant quelques minutes. Ajouter les noix de St Jacques qui ne doivent cuire que 2 ou 3mn. Saler et poivrer. Réserver.

Préparer un roux :

Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter  la farine,  laisser cuire 1 minute et verser progressivement le fumet de poisson puis le vin blanc. Bien mélanger au fouet pour éviter les grumeaux. Laisser cuire jusqu'à épaississement du mélange.

Battre le jaune d'œuf, le jus de citron et la crème fraîche, ajouter ce mélange au roux en remuant vivement. 

 Verser ensuite dans la sauce : les lamelles de champignons, le saumon et les St Jacques. Bien mélanger. Rectifier l'assaisonement en sel poivre et citron.

Servir aussitôt.

Source  : Marmiton

 Et les champignons sont offerts à 

de janvier 2019

Comments

[Chrystel]

Coucou Mie. Dès qu'il y a de la noix de St jacques, je rapplique. Jolie recette façon blanquette. Bises

[Chris]

J'adore !!

[samar]

coucou Mie

rolala tu me prends par les sentiments j'adore la blanquette et encore plus celle aux fruits de mer et la tienne a tout pour me plaire

bisous

[Cuisine de Zika]

Un régal ton assiette ma Mie, bisou !!

[Brigitte]

Miam, un régal ta recette !! J'ai racheté de belles st-jacques que j'ai congelées, alors je mets ta recette de côté !! Bisous Mie

[cocode nice]

toujours un régal les st Jacques !

j'aime

bisous et bonne soirée

[irisa]

Une belle recette simple mais avec des ingrédients de choix ! Je profite des promos du début décembre chaque année ( carrefour ) pour faire une petite provision de noix de St Jacques au congélateur

[PATRICK]

Une recette appétissante, mais quelques fois les St Jacques ne m'aiment pas...sous cette forme ce doit être différent, à tester ! bises

[gut]

Les noix de saint j'acques si elles n'étaient pas aussi chères seraient très souvent sur ma table, j'adore ça mais il faut bien aussi se faire plaisir de temps en temps !!! Il m'arrive aussi de faire un peu ce genre de plat mais j'y ajoute des poireaux ! C'est fin et vraiment très bon ! C'est avec joie que je l'ajoute sur cuisinons de saison ! meci Mie ! gros bisous