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Aiguillettes de Canard à la Crème d ' Echalotes et Graines de Moutarde

Je suis une méditerranéenne pur jus et vous savez ce qu'on dit : que ces "gens-là" ....... ont souvent la flemme ! Voilà qui explique pourquoi je publie des billets de façon tout à fait irrégulière et que mes recettes sont souvent rapides et simplissimes...

Posté par Chamborigaud à 10:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin blanc, aiguillettes, canard, crème fraîche, échalotes, champignons des bois, cognac, fond de volaille, persillade, graines de moutarde, graisse d'oie

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1 décembre 2015

Risotto A La Roquette

Il y a longtemps que je n'ai pas publié une recette de risotto. C'est étonnant car c'est assez souvent que j'en prépare, particulièrement le soir en changeant toujours (ou souvent) les ingrédients pour avoir l'impression de déguster une nouveauté. C'est...

Posté par Chamborigaud à 19:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Riz, parmesan, roquette, tomates, risotto, bouillon de poule, riz arborio, persillade, riz Carnaroli

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1 mai 2015

La Trouchia - Omelette aux Blettes -

La Trouchia - omelette aux blettes - est une spécialité de la région niçoise. Incontournable de la "mérenda" et des pique-niques...... entre autres . Ici il fait "presque" beau temps ;o)), les arbres sont en fleurs et on pense déjà aux pique-niques dans...

Posté par Chamborigaud à 06:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: parmesan, oeufs, blettes, épinards, omelette, pignons, persil, ail, persillade, vert de blettes, recette niçoise

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19 mars 2015

TOURTE-FLEUR aux Herbes et aux 3 Fromages

Lors de ma dernière balade en Italie je n'ai pas pu résister au plaisir d'acheter le dernier numéro de Sale & Pepe - Mars 2015 - Voici ce qu'il y avait sur la couverture. Vous comprenez certainement pourquoi je l'ai acheté sans même prendre la peine de...

Posté par Chamborigaud à 07:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Ricotta, parmesan, Tourte, blettes, épinards, pâtes, chèvre frais, muscade, feuilleté, persillade, feuilleté soleil, tourte-fleur, herbes, feuilles de blettes, gnocchetti

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10 mars 2014

Croquettes de Pommes de Terre avec les restes de Pot au Feu

Je continue dans la publication de mes recettes traditionnelles et familiales Aujourd'hui c'est la recette que faisait ma mère avec les restes de pot au feu. En général j'étais chargée de les préparer.......et j'adorais le faire ! Puis le temps a passé...

Posté par Chamborigaud à 12:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: boulettes, pommes de terre, croquettes, persillade, restes de viandes, viandes pot au feu

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28 février 2014

Spanakopita et une visite de Saint-André à Patras

Je suis une grande amoureuse de la Grèce, j'adore la Grèce antique et cette magnifique civilisation. J'ai eu le grand bonheur de découvrir la Grèce moderne il y a quelques années tout en visitant les nombreux sites historiques. Il est évident pour moi...

Posté par Chamborigaud à 17:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cébettes, Tourte, blettes, épinards, Grèce, feuilles de brick, persillade, feta, oignons nouveaux, pâte filo, spanakopita, Basilique Saint-André, Patras