La Trouchia - Omelette aux Blettes -

La Trouchia - omelette aux blettes - est une spécialité de la région niçoise. Incontournable de la "mérenda" et des pique-niques...... entre autres.

Ici il fait "presque" beau temps ;o)), les arbres sont en fleurs et on pense déjà aux pique-niques dans les collines ou sur la plage. Alors en attendant de ressortir maillots de bains et vêtements légers on pense aussi aux menus. On rêve de salades de tomates, de pan bagnat, de petits farcis.  En attendant l'arrivée des légumes d'été sur nos étals on va continuer encore un peu avec les légumes et fruits de fin de la mi saison. Les blettes (à défaut utiliser des épinards) nous feront bien patienter jusque là ;o)) 

Pour 4 personnes

6 œufs

1 kg de vert de blettes (blettes sans les cotes ou blettes courtes sans côtes)

4 cuillères à soupe de persillade (ail et persil hachés)

75 g de pignons (facultatif)

100 g de parmesan râpé

Sel, poivre

Huile d’olive

Préparation

Rincer abondamment les verts de blettes, égoutter. Faire chauffer un peu d’huile d’olive  dans un faitout, en remuant les blettes . A cuisson égoutter, laisser tiédir et presser les blettes entre les mains pour éliminer l’humidité.

Hacher la blette au couteau.

Battre les œufs à la fourchette, saler, poivrer, incorporer la blette, le parmesan, l'ail et le persil hachés. Ajouter les pignons juste torréfiés.

Cuisson

Dans une poêle chaude, verser trois bonnes cuillères à soupe d’huile d’olive, verser la préparation aux œufs.

Laisser cuire à feu très lent en veillant à ce que l’omelette n’attache pas.

Puis la  retourner sur une assiette, huiler encore un peu la poêle et cuire l’autre côté.

Servir chaud ou tiède, accompagné d’une salade de mesclun.

Quasi indispensable pour un  pique-nique !!

NOTE :

• Les pignons ne sont pas dans la recette d'origine mais moi j'aime beaucoup cette petite saveur supplémentaire alors je ne saurais m'en passer ! ;o)

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Comments

[PATRICK]

Merci beaucoup et bonnes vacances à toi aussi ! Nous serons tous les deux aux extrémités du pays ! A bientôt Bises

Pat

[PATRICK]

Une recette intéressante qui peut me plaire, même avec des épinards...Je suis un peu débordé en ce moment, j'ai du retard, et je dois partir à une AG de présidents d'amicales de retraités du CL, à Ker-Beuz à côté de Quimper, une expédition ! Je vais effectuer un séjour "long" nous allons visiter Brest et Concarneau, Quimper et Locronan, sous un ciel que j'espère clément, mais certainement pas très chaud ! Je mets donc les recettes en archives pour "après" ! Merci et bises

[MissFloriane]

J'avoue que ton omelette me donne faim...j'aime beaucoup les blettes, j'ai essayé une fois en quiche avec des pignons justement c'est extra !



belle journée



ma page : florianecuisine.canalblog.com/

[Paruline]

Je ne connaissais pas cette recette typique, mais elle m'intéresse clairement. Mes gourmands apprécient bien les côtes de bettes mais rechignent sur le vert... Voilà une idée qui devrait faire d'une pierre deux coups : ne pas les jeter et me permettre de me régaler sans me prendre la tête (seule, na). Merci du partage !!:)

[Lucie]

Quelle belle omelette printanière ! je suis séduite, vraiment... bisous

[cocode nice]

miam ! tu me donnes faim !

j'adore ça

belle recette traditionnelle

bravo

bizzz et bonne soirée

[gridelle]

j'en connais un chez moi qui adorerait ça!!

[dany ceret]

Je ne sais pas comment je fais pour être toujours en retard !!!!!!!!!!!!! c'est cela la retraite hihihihi bisous endimanchés

fleuri de muguet

[DRINETTE77]

il faudra que j'essaye ça. j'adore la cuisine niçoise.

[gut]

Tu es adorable ma chère Mie !! Merci ! Non nous ne faisons pas le gros oeuvre nous mêmes mais tout ce qui est peinture si ! Nous avons préparé tous les murs, c'est presque fini. Les couches de couleurs se feront lorsque la cuisine sera fini. Nous avons eu des surprises qui nous ont donné 2 jours de boulot en plus ! enfin, là pièce est prête ! il n'y a plus qu'à attendre le carreleur mardi prochain !! j'espère que les mauvaises surprises c'est fini ! à bientôt Mie !! gros bisous

[gut]

Hello Mie !! je passe te faire un petit coucou entre deux coups de pinceaux !!! J'espère que tu vas bien ? Nous avons passés un bon petit séjour dans ta magnifique région mais très fatigant ! les vacances ce n'est pas du repos pour moi malheureusement. Les travaux non plus d'ailleurs ! j'ai hâte que cela se terminent mais ce n'est pas demain la veille !

Je dégusterais bien ta belle omelette avec grand plaisir ! en ce moment je suis tellement épuisée que faire à manger me sort par les yeux !! je t'en pique une belle part, elle doit être délicieuse !! Je t'embrasse Mie !

[120streetcook]

belle recette j'adore les blettes c'est délicieux!!! et ta recette semble carrément trop bonne moi j'habite près de Nice et je ne connaissais pas j'ai presque honte^^ en tout les cas bravo

[mounico]

je ne la fais pas de la même manière, mais elle est bonne quand même!!! Bisous de mémé

[irisa]

Une belle idée de pique-nique ! je n'ai jamais fait cette omelette typique de ta région où l'on cuisine bien les blettes

[kougelhopfetchoc]

magnifique et délicieuse

[Jackie]

Alors là une excellente recette ma chère Mie. J'ai deux pieds de blettes qui ont bien passé l'hiver et les feuilles sont énormes. Nul doute que ta recette va se retrouver chez moi car ce doit serte absolument délicieux. Belle journée ici c'est le déluge:( As-tu vu mon nouveau blog sur WP. http://www.jackiecuisine.com. Tes critiques sont les bienvenues. Bisous

[Desse Ecrivain]

Vous me faites saliver!

[Nuage de Lait]

très gourmande cette omelette!! et si je te disais que je n'ai jamais cuisiné de bettes et sans doute même jamais goûté ;-)

il va falloir y remédier je pense

Merci pour ton joli bouquet porte bonheur

bisous

jojo

[Mireille]

Mais on sort de table !!!!!

Je mets aussi des pignons mais, grillés et un petit oignon nouveau revenu (oui, il était parti, il vient de revenir). Et je l'aime froide le lendemain.

On a bien dormi, et vous ?-o))

Bon 1er mai à vous deux.

Gros bisous.

[vicini]

Comme tu dis indispensable à Nice et je sais de quoi je parle comme l'omelette à la poutine que j'ai fait dernièrement ou tout simplement la tourte de blette trop bon gros bisous