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ETON MESS pommes, fraises et rhubarbe et visite de Maria Serena

La rhubarbe Voilà une plante qui m’a longtemps été complètement inconnue et qui par la suite, en la découvrant, m’a laissée perplexe. Je n’avais jamais vu de ma vie cette grande plante avec de si grandes feuilles et des tiges rouges. J’ai l’ai découverte...

Posté par Chamborigaud à 22:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fraises, pommes, chantilly, rhubarbe, meringues, compote, Menton, Garavan, jardin, Eton Mess, Villa Maria Serena

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7 décembre 2012

Gâteaux aux Amandes et Framboises

Une recette de Chiara Patracchini du restaurant la Credenza à Turin. Ses desserts ne peuvent manquer des « quatre commandements » : consistance, croquant, onctuosité et acidité. Pour cette recette de petits gâteaux à l’amande associés à la mousse de framboise,...

Posté par Chamborigaud à 20:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pommes, framboises, chantilly, citron, Rhum, amandes poudre, poivre, gâteaux, sucre de canne

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6 décembre 2012

Petits Pains d’Artichauts, Chantilly au Parmesan

Ces petits pains d’artichauts peuvent se servir en entrée ou en accompagnement d’une viande. Faciles à faire et vraiment savoureux, ils se prêtent à de belles présentations sur assiette. Cuisson : env. 1 heure Préparation : 30mn Pour 5 petits pains 4...

Posté par Chamborigaud à 00:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: parmesan, chantilly, artichauts, béchamel, sauce, flan, pains, sauce parmesan

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30 mai 2012

C'est l'heure de l'apéro !

Ohé ........il est temps que les marmottes sortent de leurs terriers..........le soleil est là, la chaleur aussi (enfin ici dans le Sud). Il faut sortir les parasols, le matériel de jardin et de pique nique, mettre les bouteilles au frais et préparer...

Posté par Chamborigaud à 07:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: parmesan, velouté, chorizo, chantilly, crème, verrines, tomates, chèvre frais, toasts, apéritif, Grande Corniche

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14 mai 2012

Douce Harmonie de Couleurs, Pavlova aux Fraises

J'ai bien délaissé le chocolat ces dernières semaines malgré les conseils de Christine m'encourageant fortement à continuer ma cure. Mais non, je suis passée aux fruits rouges et particulièrement aux fraises.... mais aussi aux meringues. Pendant de longues...

Posté par Chamborigaud à 19:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fraises, chantilly, meringues, Monaco, roses, Pavlova, roseraie Princesse Grace, Fontvieille

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20 février 2012

Saint Honoré

Pour ma participation à du mois de février j'ai choisi Le Saint-Honoré Le jour où je me suis décidée à me lancer dans la difficile entreprise de réaliser un Saint-Honoré (à la demande expresse de ma fille), je ne savais vraiment pas quelle recette adopter....

Posté par Chamborigaud à 16:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chantilly, caramel, chou, Culino Versions, crème pâtissière, entremets

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12 juin 2011

Fraises de Carros au Basilic et Crème au Limoncello

Le limoncello fait avec les citrons de Cetara est prêt et en bouteilles (avis aux amateurs) et il est excellent ! Les fraises sont bien rouges et délicieuses en tout cas les Françaises et particulièrement celles de Carros, près de Nice. Quant au basilic...

Posté par Chamborigaud à 09:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: mascarpone, basilic, fraises, limoncello, chantilly, crème, nespresso, Rue du Commerce, Carros

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6 novembre 2009

Fête de la châtaigne à Collobrières et Crémeux de Cèpes aux Chataignes

.. E ncore une fois nous avons "sacrifié" à la tradition de l'automne........à savoir passer une journée à Collobrières pour la fête de la châtaigne. Je vous en ai déjà parlé une précédente année ici . Il faisait un temps superbe, il faisait même trop...

Posté par Chamborigaud à 12:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chantilly, poireaux, foie gras, cèpes, châtaignes, Collobières, sablés, potage, crémeux

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24 juin 2009

C'est la fin .......des cerises !

Dommage ! On arrive à la fin de la saison des cerises. C'est comme les asperges ça ne dure pas assez longtemps ! Mais avant de passer allègrement aux pêches, brugnons, melons et autres fruits d'été, je vous livre mes deux dernières réalisations à base...

Posté par Chamborigaud à 07:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: miel, chantilly, financiers, cerises, trifle, amandes poudre, biscuits roses de Reims

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9 février 2009

CREME DE POIRE AU ROQUEFORT, CHANTILLY A LA CARDAMONE

. Les Etats-Unis ont pris pour cible les exportations françaises de roquefort, en leur infligeant des droits de douane prohibitifs, en rétorsion contre la poursuite de l’interdiction de la commercialisation de leur bœuf aux hormones sur le territoire...

Posté par Chamborigaud à 07:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poires, chantilly, noix, roquefort, Peyreleau, Aveyron, cardamome

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