Lapin aux Poivrons et Courgettes en Cocotte

Une recette en stock dans mes brouillons depuis pas mal de temps ! Mais je ne peux pas laisser finir l'été et ses légumes de toutes les couleurs sans vous la proposer.

Et puis vous savez maintenant que Mr Miechambo est un  grand amateur de viande et plus particulièrement de lapin. Alors s'il dit  dans un premier temps : "Hummmmmm c'est bon !" Puis à la fin de la dégustation :"Quand est-ce que tu en refais ?"  vous pouvez y aller de confiance........c'est que c'était vraiment très bon ;o))

Et il l'a dit pour ce plat aussi .......alors à vos casseroles et bon appétit !

Ingrédients pour 3 PERSONNES

  1/2 lapin

  150g de lardons

  1/2 poivron jaune

  1/2 poivron rouge

  6 petites courgettes

  1 oignon moyen

  3 tomates

  3 gousses d'ail

  25cl  de vin blanc sec

  Herbes de Provence

  Huile d'olive

  Sel et poivre du moulin

  1 poignée d’olives de Nice

  1 cuillère à café de fond de volaille déshydraté

Préparation

Tailler en julienne (de 4 cm de long environ) les poivrons. Couper les ourgettes en rondelles sans les éplucher. Peler et émincer finement l’oignon. Monder les tomates, les épépiner puis couper la chair en petits dés.

Chauffer 1 bon filet d'huile d'olive dans une cocotte, ajouter les morceaux de lapin en évitant de les superposer, les saisir sur chaque face. Réserver les morceaux de lapin colorés sur une grille.

Dégraisser la cocotte, puis  faire rissoler les  lardons, puis ajouter et faire suer successivement, en remuant bien avec une spatule en bois, l'oignon émincé, la julienne de poivrons, les rondelles de courgettes et les petits dés de tomates. Ajouter 3 gousses d'ail en chemise, les herbes de Provence, déglacer avec le vin blanc sec, le fond de volaille, bien gratter les sucs, porter à frémissement, disposer soigneusement les morceaux de lapin, couvrir et laisser mijoter 40 minutes à feu doux.

Cette recette peut se réaliser à l'avance,  même la veille, elle sera encore plus savoureuse.

Servir et déguster ce lapin aux poivrons avec une purée de pommes de terre ou des pâtes ou des pommes de terre sautées le tout accompagné d’un vin rouge du Languedoc.

Recette sélectionnée par CHEF  SIMON

Comments

[Eléonore]

Humm, c'est un bon p'tit plat ça!! à partager en famille!

[Doria]

Je comprend Mr Miechambo ! Rien qu'à voir la photo, cela donne faim !

Bisous, Doria

[biche]

souvent il et fort , c'est du vrai lièvre



je ferais mais si c'est pas je lance une intifadoli sur ta cuisine



avant avant, lorsque j'étais bien plus jeune je chassais les cailles bien tendres ou rôties au soleil, ........................je dis trop de b^tises

gros bisous

[biche]

ho que cela me fais plaisir quand je vois des olives avec du lapin

peut on préparer le lièvre de l même façon, because je le fais toujours au vin rouge

groooos bisous

biche les pattes cassées



je n'ai plus vraiment de blog, cela explique mon silence sur les coms

[Béné70]

Hummm il a l'air savoureux, parfumé et coloré ton plat de lapin ! Ca me plait aussi ! Bizzz

[flipperine]

et que c'est bon le lapin mon morceau préféré c'est la tête

[irisa]

Le lapin est une viande que l'on cuisine beaucoup dans ma région native du nord, je m'en procurais chez un fermier, ah, ils étaient bio ceux là ! je n'en retrouve plus d'aussi belle qualité même en boucherie, mais je continue d'en faire de temps à autre ( enfin pas depuis que des petits lapins sont venus squatter notre jardin, ils sont vraiment mignons et mon mari a entrepris d'en apprivoiser un avec des carottes, ça a l'air de marcher le lapin l'attend le matin ! ) dans ces conditions contrairement à Gut je vais manger du poulet à ta sauce !

[Gut]

Tu ne savais pas? non non AUCUNE volaille et ça depuis que je suis toute petite ! ma mère me disais que j'avais des hauts de coeur dès qu'elle m'en faisait ! J'ai réessayé à plusieurs reprises rien à faire j'ai un goût de viande avariée qui me vient dans la bouche et j'ai envie de vomir ! Non je ne pense pas que ce soit comme les gâteaux car eux au moins je pouvais en manger mais je ne me régalais pas. La volaille est le SEUL ingrédient que je ne peux vraiment pas avaler !

Ma pauvre tu es enrhumée remarque avec ce temps ce n'est guère étonnant ! soigne toi bien ! Gros bisous

[Gut]

Si je n'aime pas le poulet j'adore le lapin ou plus exactement les gigolettes de lapin (les autres morceaux je les trouve secs). Je fais souvent ce type de recette et je confirme que c'est extra bon la sauce est merveilleuse ! Comme tu le dis réchauffé c'est encore meilleur comme tous les mijotés ! Avec le temps qu'il fait on va y songer à nouveau à nos petits mijotés ! Bonne journée Mie. je t'embrasse

[Mireille]

Chez nous tout ce que l'on cuisine prend des airs de fête !

Ce doit-être les couleurs qui font ça.

C'est très appétissant et je comprends Mr Miechambo.

Je file j'ai un rdv avec mon estomac !-o))))) On verra bien !

Gros bisous à vous deux.

Belle journée

[Lucie]

Quelle belle recette de lapin, moi je le fais toujours au four et sans légumes, mais ta recette est trop gourmande ! au fait j'ai testé ton pain citron cannelle et c'est une tuerie, dès que j'ai du temps, je poste l'article, merci !

[marie]

Rien qu'à regarder ta recette, elle fait vraiment envie ! colorée, doit étre très " gouteuse " avec ces légumes d'étè : un grand merci pour ce partage et cette recette que je vais faire dimanche ( j'allais aller chercher comment faire un repas avec du lapin différemment car encore beaucoup de chaleur ! ) : amicalement : marie.

[coco de Nice]

belle recette familiale , j'aime le lapin et il est vrai que l'on en fait rarement

merci pour le partage

bizzzz et très bonne fin de journée

[la nonna]

ta recette est un pur ravissement, quel régal..