Spaghetti Carbonara aux Poivrons Salade

Encore une recette d'un magazine italien - Sale & Pepe -Grandi Primi di Tradizione-

En Italie les repas se composent de la façon suivante :

- Antipasti - (Hors d'oeuvres)

- Primi (Pâtes ou Risotto)

- Secondi (viande ou poisson)

- Dolci (desserts)

J'ai donc là un grand choix de Primi : pâtes, risotto, gnocchi et différentes soupes très rustiques. J'ai de quoi faire pendant un bon moment........il y a 170 recettes !

On commence par un plat de spaghetti pour rester très classique mais avec un assaisonnement un peu original.

Sur le magazine ils appellent ces poivrons des friarielli.

A Naples les Friarielli sont tout autrechose : ce sont des inflorescences de brocolis, comme les Cime di Rape qui sont des inflorescences de Navets 

Dans le cas de ma recette il s'agit de petits poivrons que dans la région de Nice nous appellons poivrons-salade, 

Voilà cette fameuse  recette des  Spaghetti  Carbonara  aux  Poivrons-Salade

Préparation :  15 mn

Cuisson :  30 mn

Ingrédients pour  4  personnes

400g de spaghetti frais

2 oignons

200g de poivrons verts salade 

100g de pancetta coupée en tranches fines ou en dés ( à défaut des lardons fumés ou non !)

50g de caciocavallo** à défaut de la scamorza

50g de cerneaux de noix

2 œufs

20cl de crème fraiche

Huile d’olive

Sel & poivre

Noix muscade

Préparation :

Faire cuire les spaghetti dans une grande casserole d’eau bouillante salée.

Eplucher et ciseler les oignons.

Laver les poivrons salade et les couper en fines rondelles.

Dans une poêle faire chauffer 2 c à soupe d’huile d’olive et faire sauter rapidement les oignons et les poivrons,  env. 5 mn à feu vif. Ajouter un verre d’eau, baisser la chaleur de la plaque et laisser cuire de nouveau 5mn en mélangeant de temps en temps. Réserver.
Dans une poêle antiadhésive faire revenir à sec la pancetta jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croquante. Réserver sur du papier absorbant.

Faire toaster légèrement les cerneaux de noix et les hacher grossièrement.

Dans un saladier battre les deux œufs avec la crème, ajouter le fromage râpé, une pincée de noix muscade, sel et poivre.

Quand les spaghetti sont cuits à votre convenance les verser dans la poêle avec les poivrons. Bien mélanger et remettre le tout à chauffer. Ajouter la crème aux œufs, la pancetta et bien mélanger le tout rapidement, juste 2mn pas plus.

 Parsemer de brisures de noix. Servir aussitôt

**Cacciocavallo

Comments

[flipperine]

cela doit être bien bon

[biche]

ah, je croyais qu'il était récent

je vais donc piocher dans tes pâtes

je suis en train de changer de blog, je suis sur eklablog, en fait sur les deux avant de lacher OB

il faut tout que je retrouve mes partenariats

bises



c'est la p^che et la mer que je veux, je vais jouer au loto

[biche]

coucouc

je vais commander ce livre car je suis en pleine période italienne, ba oui les origines ressortent quad la mort est proche, nan

punaises, les poivrons salade ça oui que c'est bon , mon beau père défunt en cultivait, un

régal des papilles as toutes les crudité

je vais copier car je n'ai jamais fais de Carbonara, ma fille me tavane pour que je lui en fasse

au fait j'ai fais des spaghetti à la puttanesca hier, et bé elle m'a tout piqué



bisous à Mi et Li



on a un temps magnifique aujourd'hui je ne mets pas de panoramique pour pas faire pleurer mes visiteuses, un beau bleu sans tâche, un vent juste ce qu'il faut

MAIS il me manque la mer



je vais bientôt passer chez Eklablog

[Mireille]

Perso lorsque j'ai fini les antipasti et les primi, je saute les secondi pour pouvoir manger quelques dolci ! Ouf !

Je n'ai pas Sale e Pepe sur les Primi, c'est un hors série ou vient-il de sortir ?

Cette recette me tente et puis avec mon mangeur de pâtes, c'est une idée qui permet de varier. Tu mets bien les œufs entiers ? D'habitude je ne mets que les jaunes, je n'ai jamais essayé comme ça !

Gros bisous à vous deux.

Belle journée

[Toutieetdodo]

très beau plat de pâtes

[Gut]

Quelle belle carbo ! il n'y a pas d'oeuf dans cette recette ? en tout cas elle est parfaite ! les plats de pâtes, c'est comme les tomates, impossible de ne pas en faire au moins une fois par semaine ! Lorsque j'étais allée en italie on en mangeait bien sûr à chaque repas et j'avais tellement été étonnée de voir qu'en 15 jours à raison de 2 fois par jours on en ait pas mangé deux fois de la même sortes !! Gros bisous Mie

[irisa]

Je ne montre pas ça à l'homme de la maison : il va me tanner pour que je lui en fasse de suite ! c'est un grand fan de spaghetti, je ne suis pas en reste d'ailleurs.

[la nonna]

je vais venir ça c'est clair lol