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Pissaladière ou Pichade de Menton, et une balade à Garavan

A Nice la Pissaladière se fait avec de la pâte à pain (et exclusivement avec de la pâte à pain !) sur laquelle on étale une fondue d'oignons, du pissala (purée d'anchois) et quelques olives de Nice, comme il se doit. A Menton la Pissaladière devient une...

Posté par Chamborigaud à 12:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: anchois, pain, herbes de Provence, huile d'olive, olives de Nice, sauce tomates, Menton, Garavan, Pichade, Pissaladière, pâte à pain

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15 avril 2012

Crème Caramel ou Crème Renversée ?

J'avais lu il y a quelques temps la recette du flan ou crème caramel ou crème renversée à la cocotte minute chez mes copines du Binôme Gourmand . Depuis des dizaines d'années je me sers d'une cocotte minute mais je n'avais jamais eu la curiosité de tester...

Posté par Chamborigaud à 14:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème, caramel, flan, Menton, crème caramel, crème renversée, Serre de la Madone, jardin

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27 mars 2012

Cœur Coulant Au Caramel, balade printanière dans les collines

Vite un dessert ! Ca fait un petit moment que n'ai pas publié de dessert. Il y a longtemps que celui-ci attend dans le dossier "billets à éditer" de mon blog. De semaine en semaine je remets son édition .......allez savoir pourquoi, car c'est une vraie...

Posté par Chamborigaud à 11:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fleurs printemps, caramel beurre salé, Menton, coulant, Sospel, Peille

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12 mars 2012

Salade d'oranges et clémentines aux épices et coulis d'orange

La fête des citrons........et des oranges à Menton est finie. Cette année il a fait assez beau temps pour que la fête ne soit pas gâchée par la pluie. Nous n'avions pas d'invités à la maison pendant cette période alors nous avons fait l'impasse. Mais...

Posté par Chamborigaud à 07:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: épices, oranges, vanille, mandarines, clémentines, Grand Marnier, coulis, Menton, salade de fruits

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23 janvier 2012

Filet Mignon de Porc au Roquefort en Papillote

Une recette très en vogue dans ma cuisine ! Et une envie soudaine de la partager avec le plus grand nombre : mes lecteurs (trices) et ceux du site Culino Versions. ;o)) Non seulement c'est facile à faire et délicieux à déguster ......mais en plus pas...

Posté par Chamborigaud à 17:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: porc, roquefort, papillotes, filet mignon, Menton, Saveurs d'Eléonor, Culino Versions, Garavan

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3 juin 2011

Clafoutis de cerises à la pistache et courte balade près de chez moi

Nous profitons du beau temps, doux et ensoleillé, pour faire les lézards. Je reconnais que quelques gouttes de pluie sont très attendues par beaucoup mais moi je peux m'en passer !! ;o)) Après notre voyage en pays Napolitain nous aspirons au calme et...

Posté par Chamborigaud à 07:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: clafoutis, cerises, pistaches, Menton, pâte de pistache, Vieux métiers, rattachement

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25 mars 2011

Artichauts en Barigoule selon Alain Ducasse et quelques fleurs pour fêter l'arrivée du printemps

Des fleurs et des légumes nouveaux pour fêter l'arrivée du printemps ! Pour commencer une recette de la Bastide de Moustiers d'Alain Ducasse. Artichauts violets en Barigoule, chapons aillés Ingrédients pour 4 personnes : 12 artichauts violets 1 citron...

Posté par Chamborigaud à 07:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: artichauts, A. Ducasse, Menton, Orchidées, Palais de l'Europe

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20 mars 2011

Poires Pochées Au Bouillon de Mandarine, Jardin du Palais Carnolès

C'est encore le temps des agrumes et j'adore les consommer sous toutes les formes. Ainsi j 'ai tenté l'association poires/mandarines. Hé bien nous n'avons pas été déçus ! J'ai d'ailleurs fait la recette plusieurs fois pour le plus grand plaisir de mes...

Posté par Chamborigaud à 07:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poires, mandarines, Menton, agrumes, Palais Carnolès

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9 mars 2011

Le Citron en Fête !

La fête du Citron de Menton vient de se terminer. Nos amis Savoyards ont quitté les bords de la Grande Bleue pour retrouver les rives de leur Lac. Pendant leur séjour le temps n'a pas toujours été clément mais nous avons quand même fait quelques belles...

Posté par Chamborigaud à 10:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Menton, Citrons, Tarte au citron, Fête du Citron, crème brûlée au citron

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21 janvier 2011

Les petits plaisirs de la vie............

............ et le bonheur à table. . Le retour du soleil.........enfin........il faut bien fêter ça. Quel plaisir de retrouver le bord de mer au soleil. Et d'admirer (et humer) les premiers mimosas Pour ce faire nous sommes allés faire un tour à Menton...

Posté par Chamborigaud à 18:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: brioche, compote, fromages, Menton, Saveurs d'Eléonor, marché provençal, Grimaldi forum

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