BLANQUETTE DE LAPIN AU BASILIC

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Blanquette de lapin au basilic 

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Temps de préparation :  20 mn

Temps de cuisson :  1h15

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

1 lapin découpé en morceaux
2 carottes
2 oignons
25 cl de vin blanc sec
2 gousses d'ail
1 c. à soupe de farine
25 cl de crème fraîche épaisse
1 jaune d'oeuf
le jus d'un demi citron
1 bouquet garni
3 tiges de basilic
1 c. à café de grains de poivre et de coriandre
sel  poivre du moulin

Noix muscade râpée

Huile (ou autre matière grasse au choix)

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Dans une cocotte faire chauffer un peu d’huile et mettre les morceaux de lapin à dorer.

Jeter le gras restant, essuyer la cocotte avec un  morceau de sopalin, remettre les morceaux de lapin dans la cocotte. Ajouter le vin blanc et de l’eau , suffisamment pour couvrir la viande.
Porter à ébullition. Ecumer le bouillon.

Ajouter les oignons et les carottes émincés, l'ail, le poivre et la coriandre en grains, du sel et le bouquet garni. Laissez frémir 1 h à couvert. Retirer les morceaux de lapin de la cocotte.

Les réserver.

Mélanger le jaune d'oeuf avec une cuillérée à soupe de farine et un peu de jus de cuisson. Bien délayer et hors du feu, ajouter ce mélange dans la cocotte, remuer au fouet pour éviter les grumeaux. Faire chauffer jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Dans un bol mélanger la crème fraîche, le jus de citron, les feuilles de basilic ciselées, la noix muscade, sel et poivre moulu.

Hors du feu verser ce mélange dans la sauce du lapin.

Remettre les morceaux de lapin dans la cocotte. Réchauffer doucement.

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Servir très chaud avec du riz, des pommes de terre vapeur ou des pâtes fraîches.

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Comments

[Taki]

Coucou!
Toi qui aime le lapin, tu devrais tenter ta chance sur www.labonneidee.fr, il faut retrouver les ingrédients d'une recette à base de lapin, y'a de gros lots à gagner, comme des cuisines et des autocuiseurs.

A +, et bonne continuation pour ton blog!

[Badiane]

Je ne connaissais pas la blanquette de lapin, je l'ai découverte récemment via une commande ici : http://www.testadaz.com/mic/00393.html
Qu'est-ce que c'est bon ! Celle que j'ai goutée était aux morilles, mais au basilic, ça doit pas être mal non plus ! Merci beaucoup de nous avoir fait partager cette recette !!!

[héléne]

Moi, j'adore le lapin, mais je suis punie à la maison.

[nicole]

Merci pour ta visite Michèle. Cela a l'air très bon ce lapin à la basilique!
Une de mes filles vient de nous faire une sacrée tirade sur le fait de cuisiner du lapin. (nous en avons un de compagnie)Sa conclusion a été: ce sont des barbares!
Nous on a bien rigolé car le poulet cela ne lui pose aucun problème! :-)
(elle a une déficience mentale, mais continue de nous surprendre et nous faire rire tous les jours!!)

[Miss Cookliquot]

Merci pour le gentil commentaire posté sur mon blog qui est tout neuf de deux jours.
Vos recette son pleins de générositée et de gourmandise comme j'aime!
Merci de nous les faires partager pour notre meilleur plaisir!!
Bravo est un petit mot grand de sens!
Miss Cookliquot

[Béré]

Ici on aime le lapin... Le problème c'est que je ne sais pas le cuisiné, enfin... pas vraiment. Je fais toujours un peu pareil, je le cuis dans un bouillon de volaille avec des petits légumes coupés en dés... c'est bon, mais parfois j'aimerais varié, donc, ta recette me plait BEAUCOUP !!!!!

[mamienova34]

Coucou!! Mie!! Que voici une jolie recette !! J'aime bien le lapin!! Il était blanc avec du sel sur le bout de la queue et notre copine qui courait derrière???
Merci de cette belle recette qui va faire le tour de la famille!! Bisous!! Mie

[MIECHAMBO]

Gudule-Anne : c'est vrai que ma recette ressemble beaucoup à la tienne. Si je ne l'ai pas mentionnée c'est que je ne l'avais pas vue sur ton blog.
En août je n'avais pas d'ordi et d'internet........ j'étais en vacances à la montagne !
Et de plus je n'arrive pas à voir tous les articles qui paraissent dans tous les blogs.
Mais au moins nous sommes deux à aimer cette recette ce qui peut encourager les autres la faire.
Nous avons beaucoup aimé à la maison et je la fais de temps en temps pour le plaisir de tous.
Amitiés

[shinobi]

pauvre petit lapinou tant pis c'est trop bon

[Gudule-Anne]

On dirait beaucoup mon "Jeannot Pistou"!
En tout cas c'est effectivement délicieux.

http://cuisineverte.canalblog.com/archives/2006/08/13/2438732.html

[missval]

Je ne mange pas de lapin mais ta sauce au basilic m'intéresse!!
Bon week end

[Colette]

Cette recette me fait de l'oeil ,dès que je trouve un lapin au marché je la fais .Bon week end

[Fabienne]

Trop rigolos tes lapinous !
Je n'avais jamais songé à associer le basilic et le lapin, alors que je suis une grande fan de basilic !

[Marie]

Je vais soumettre ta recette, à ma maman, pendant les vacances... car elle a des lapins, et... ils sont bien meilleurs que ceux du commerce.

[hélène (Cannes)]

Dis donc, tu te lèves tôt, pour poster. Remarque, c'est bien, de poster avant que j'aille au marché. Comme ça, je pourrai facilement acheter ce qui est nécessaire à la confection de cet excellent plat, qui nous rappellera l'été ( il est peut-être bien en train de se terminer, ce été, si j'en crois ce que je vois de ma terrasse) !!!
Bon week-end à toi.
Hélène

[Sylvie]

Moi qui aime beaucoup la sauce au basilic, ta recette est à conserver :o)

[Choupette]

Bonne idée le basilic, il y a du soleil non seulement dans l'assiette mais autour on dirait.

[mamina]

Bonne idée avec du lapin...