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  • Bienvenue dans ma cuisine traditionnelle et conviviale souvent aux accents du Sud. Je vous invite à ma table pour la découvrir mais aussi je vous invite à partager mes balades et mes voyages.
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11 mars 2015

Raie meunière à la tomate confite et pignons

Raie meunière à la tomate confite et pignons
Une recette du chef CHRISTOPHE CUSSAC, lue sur le site Bon appétit bien sûr. Christophe Cussac dirige les cuisines du restaurant Joël Robuchon de l' Hôtel Métropole de Monte-Carlo . Le Michelin lui octroie une étoile en 2006 Ce n'est que très rarement...
Posté par Chamborigaud à 23:21 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: tomates confites,  roquette,  pignons,  aile de raie,  raie,  vinaigre Xérès,  huile pépins de raisins,  C. Cussac,  J Robuchon,  sauce meunière

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9 mars 2015

Poulet au vinaigre balsamique et légumes rôtis.

Poulet au vinaigre balsamique et légumes rôtis.
Encore une recette sortie du rang de la longue file d'attente et que j'ai faite il y a déjà bien longtemps. Mais peu importe, elle était tellement bonne que j'ai eu envie de la refaire et de la partager avec vous. Je me suis inspirée d'une recette trouvée...
Posté par Chamborigaud à 08:31 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: cébettes,  carottes,  poulet,  Petits pois,  sauge,  vin blanc,  pommes de terre,  vinaigre balsamique,  wok,  blancs de poulet,  légumes rôtis,  réduction de balsamique

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7 mars 2015

Parmentier de Poulet au Céleri Rave

Parmentier de Poulet au Céleri Rave
Parmentier de poulet au celeri rave, une recette light .......enfin ! Un plat complet aux saveurs douces et originales. Parmetier se dit d'un gratin avec des pommes de terre. Dans le cas de mon gratin il y a bien peu de pommes de terre et beaucoup plus...
Posté par Chamborigaud à 11:45 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: carottes,  mozzarella,  citron,  tomates,  gratin,  Blancs de volaille,  pommes de terre,  fromage râpé,  céleri rave,  Ras El Hanout,  parmentier,  épices à tajine

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5 mars 2015

Dorée aux Pommes

Dorée aux Pommes
Une recette repérée il y a pas mal de temps sur l'excellent blog de pâtisserie Des tartes et des gâteaux de Patrick. Voici ce qu'il en dit : Dans mon jargon borain, on appelle souvent une tarte: " une dorée " et celle-ci mérite amplement cette appellation....
Posté par Chamborigaud à 08:24 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: pommes,  tarte,  citron,  Calvados,  pâte brisée,  tarte aux pommes,  compote de pommes,  Dorée

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3 mars 2015

Cuisse de Dinde au Poivre Vert

Cuisse de Dinde au Poivre Vert
C'est toujours un grand plaisir de "mijoter" ! Pour cela je continue à dépoussiérer mes "vieilles recettes". Une de plus qui fait partie de mon carnet de recettes mais que je n'avais plus faite depuis longtemps. C'est vraiment avec délice que je replonge...
Posté par Chamborigaud à 18:49 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: crème,  cognac,  cuisse de dinde,  fond de volaille,  poivre vert,  dinde

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