SEBORGA (suite) et RISOTTO AUX COURGETTES, DENTELLES DE PARMESAN

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Après vous avoir présenté il y a quelques temps l'histoire de SEBORGA, ce petit "village-principauté" à quelques km de la frontière française, voici quelques photos des ruelles chargées d'histoire.

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Ce jour là sur la place à l'entrée du village il y avait un rassemblement de petites Fiat "Topolino".

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Nous voilà prévenus : passage étroit !

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Devant une porte un bouquet de rameaux en palmes séchées.

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Photos sur le confection de ces rameaux ici 

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Une petite halte dans la fraicheur de cette voûte  avant d'attaquer la grande montée !

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Une recette de plus de risotto !

Nous aimons  beaucoup cette façon de préparer le riz qui se prête à toutes sortes d'assemblages d'ingrédients les plus divers.

C'est mon plat de prélilection les soirs de "flemmitude".
Et comme effectivement on peut le marier à beaucoup d'ingrédients différents j'ai l'impression de faire un plat nouveau à chaque fois !

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RISOTTO     AUX    COURGETTES

DENTELLES    DE    PARMESAN

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Préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 25 mn

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Pour 2 personnes

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Ingrédients :

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- 120 g de riz carnaroli ou arborio (si c’est un accompagnement – 100 g par personne env. si c’est un plat principal)
- 2 courgettes de courgettes
- 1 échalote
- 40 cl de bouillon de poule
- 30 cl de vin blanc sec (facultatif)
- 100 g de parmesan râpé
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- Sel  et  poivre du moulin

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Préparation :

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Laver les courgettes et les couper en petits dés.

Les faire revenir dans 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive, pendant 10 mn.

Réserver.

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Préparer le bouillon.

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Eplucher et émincer l’échalote. La faire revenir dans le reste d'huile, ajouter le riz. Laisser nacrer 5 min.

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Déglacer progressivement avec le vin blanc (facultatif) puis une louche de bouillon.

Faire cuire le riz à feu doux en rajoutant le bouillon louche après louche au fur et à mesure de l’évaporation du liquide. La cuisson prend environ 20 min, Mélanger de temps en temps, jusqu'à absorption complète du liquide.

En fin de cuisson, incorporer le beurre et 50 g de parmesan. Saler peu et poivrer.

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J’ai voulu cette fois essayer de mettre à la place du beurre, un filet d’huile d’olive fruitée.
Nous avons beaucoup aimé cette saveur toute en finesse. Mais attention il faut une huile de qualité supérieure. Celle-ci par exemple :

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Préparer les dentelle de parmesan

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Faire chauffer une poêle anti-adhésive sans aucune matière grasse.

Déposer un peu de parmesan râpé en une couche assez fine et faire cuire.

Attention la cuisson est très rapide.

A l'aide de la spatule, décoller les dentelles de parmesan et les laisser refroidir sur un rouleau à pâtisserie.

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Dresser le risotto dans le plat de service ou sur assiettes, décorer avec les dentelles de parmesan.

Mettre du parmesan râpé dans une coupelle et le servir à part.

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NOTE :

Le risotto doit toujours être crémeux et non « al dente ». Pour cela, vérifier la cuisson qui,idéalement, est de 20 min.

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Comments

[paola]

Je ne connaissais pas SEBORGA grace à toi j'ai découvert ce joli petit village. Peut-être qu'un jour en voyage en Italie nous le visiterons aussi.
Voilà un risotto auquel je ne dirais pas non !
Bises

[Marie Cuisine]

Il à l'air magnifique ce petit village. Je suis certaine que l'été, il est assailli par les touristes !
Tout ce que j'aime, ces vieilles pierres, ces petites ruelles... Tu me donnes envie de balade !
Le risotto, n'a pas l'air mal aussi.
Bisous, Marie

[Cocopassions]

Arretes avec toutes ces belles photos. Je suis cap d'y aller !!!! et puis, je n'aurai pas beaucoup de vacances alors ne me tentes pas lol

[salwa]

j'aime bien tes tuiles de parmesan

[nuage de lait]

Magnifique recette, j'aimebeaucoup

[missval]

Superbe ballade! et ton rizotto me semble délicieux!

[Marie Flo]

Délicieux risotto et belle balade.

[pascaloue]

le risotto est un de mes plats préférés car j'adore l'italie avec tout ce que celà comporte et notamment la cuisine.
je viens d'éditer ta recette différente de la mienne et surtout les dentelles, c'est superbe !
à bientôt et merci de tes billets réguliers
bisous

[dietimiam]

D'abord même si je ne suis jamais allée en Italie, toutes ces photos me rappellent cette douce provence où j'ai pu habiter durant 10 ans. Ca donne envie de connaitre SEBORGA, ses ruelles et son rizotto (bon c'est le plus rapide, je me chargerai de tester bientôt !!) Véro

[senga50]

Un superbe reportage qui excite ma curiosité ! Quel risotto, je retiens particulièrement ces dentelles de parmesan qui peuvent se marier à l'infini !!

[Iris]

les photos sont magnifiques !! j'irai bien habiter là !! mais mon Périgourdin de mari
je ne crois pas ! j'adore la cuisine Italienne
en temps que pied-noir je connais !!
j'imprime et je teste !! Bisous , Mie !

[valerie]

tes dentelles de parmesan c'est génial, je copie la recette...

[Chrystel]

J'en prends plein les yeux. Et ton rissoto sent bon le soleil, dont j'ai tellement besoin en ce moment.
Bises. Chrys

[reinefeuille]

quelle belle ballade, faudra que j'en parle à mon Hom pour une prochaine virée en amoureux !

[guylaine]

Ton risotto me tente bien avec sa jolie tuile de parmesan, très belles photos, merci !

[Hélène (Cannes)]

Ça y est, vous êtes rentrés ? Allez, raconte !!!!
Nous, le départ est pour bientôt ... je n'en peux plus d'attendre !
La suite de ta balade italienne est super-sympa. J'adore ces petites Fiat ... Tu en as trouvé un nid, là ! ;o) Et ce risotto, Mmmm....
Gros bisous à tous les deux et à bientôt
Hélène + les trois hommes de la maison

[Mijo]

C'est tellement beau là-bas.
Ton risotto est très beau.

[michette]

Belles photos ! je suis souvent allée en Italie mais je ne connais pas ce village !
Quant au risotto comme tu le dis si bien on peut le marier à l'infini.
avec le parmesan en tuiles miam !!!!

[isa6916]

Superbe cette recette. Je découvre ton blog , il est super. Je te met dans mes blogs préférés.
Bises isabelle

[Choupette]

Merci pour la promenade et pour le risotto! ;-)

[paula]

superbe beau village SEBORGA
merci de nous faire partager ces belles photos

l'huile m'a l'air l'air excellente, moi aussi j'utilise de l'huile d'olive pour cuisine mais pas d'aussi bonne qualité!!!

si tu as d'autres recettes entrée ou desserts en verrine je suis toujours preneuse
merci d'avance

big bisoussss

paula

[mamina]

ce risotto termine ta ballade en beauté.