Crème mousseuse au café

Un petit dessert facile et délicieux  pour adoucir un peu ces jours difficiles. C’est à Vanilla Backery, pâtisserie snack italien de Menton où nous faisons souvent une halte pour une pause-café ou un repas rapide, que j’ai découvert  ce dessert. Je n’ai pas osé demander la recette mais j’ai fait des recherches sur les sites de cuisine italiens et j’ai trouvé LA recette qui est tout à fait proche de la leur.

A Naples cette crème s’appelle le CAFFE DEL NONNO (café du grand-père) mais je n’ai pas trouvé d’explication concernant cette appellation.

Laissez-vous tenter c’est vraiment à tomber !

Préparation : 20 mn

Repos : au moins  2h  au frais

Ingrédients pour 4 à 6 personnes suivant la grandeur des verrines:

 7 cl de café ristretto

 4 c à café de sucre (je n’en ai mis que 3 et c’était amplement suffisant, j’en mettrai peut-être un peu moins la prochaine fois)

 2 c à café de  Nutella (j’ai utilisé de la pâte de noisette/cacao bio)

 30 cl de crème fleurette

Préparation :

Préparer le café  ristretto, ajouter la pâte de noisette/cacao et le sucre. Bien mélanger pour que tout soit fondu.  Le mettre au frigo pour bien le refroidir.

Quand il est bien froid, monter la crème en chantilly. Quand elle commence à bien monter ajouter le mélange au café en filet et continuer à monter la crème à grande vitesse pour obtenir un ensemble bien compact. On obtient une crème de couleur beige, lisse et dense.

Mettre la crème dans des verrines avec une poche à douille c’est plus facile et mettre au frais pendant au moins 2h.

NOTES :

• Si vous voulez un goût plus corsé en café, ajoutez une cuillère à café de café soluble.
• Vous pouvez conserver la crème au freezer : la sortir un quart d’heure avant de servir, et la monter encore peu au fouet pour obtenir une belle crème mousseuse. Puis la mettre dans les verrines et décorer à votre convenance. Avec par exemple un grain de café en chocolat, ou saupoudrer légèrement de cacao. On peut aussi y mettre un filet de caramel liquide et/ou des noisettes pilées.

Recette en vidéo ici….même si vous ne comprenez pas l’italien  : https://www.misya.info/ricetta/crema-fredda-al-caffe.htm

Comments

[Patty]

Miam ce doit être un délice! Bises.

[Chrystel]

Dès qu'il y a du café, je suis conquise. Ta crème mousseuse me plait carrément. Bisous Mie

[IsolaBella]

Excusez-moi, cette crème ne serait-elle pas une chantilly au café en fait ?

[Chris]

Quelle tuerie

[Cooking Julia]

Un délice cette crème au café ! Un peu riche mais gourmande à souhait ! Bises

[Marion]

Merci pour cette découverte bien gourmande et de caractère ! C'est en effet, une excellente idée de dessert...

Bonne journée, bises.

[PATRICK]

Merci pour cette recette, qui doit être savoureuse et pas trop écoeurante, grâce au café ristretto (j'ai bien aimé tes explications sur le ristretto qui étonne toujours les français !) Bon courage pour traverser cette période stressante et morose. Soyons prudents mais fier, keep our heads up high ! Bises

[Brigitte]

Une petite crème vraiment très gourmande, merci pour cette découverte !! Bisous Michèle

[gut]

Ce mélange de café et de crème à la noisette doit effectivement être délicieux. Bon tout ça n'est pas light light mais bon connais tu un dessert qui le soit ? à par les fruits moi je ne vois pas ! Merci pour cette gourmandise Mie ! gros bisous

[Coco de Nice]

j'adore les desserts au café !

tes crèmes me font très envie

merci Michelle

bisous et bon dimanche

[irisa]

Tu as dit crème au café ? Je viens ! Je suis peut-être un peu trop dans ma campagne, mais je ne sais pas ce qu'est un ristretto, c'est fait à la machine à café avec capsules ? Je n'en ai pas, souvent j'utilisé du café soluble pour mes desserts , pareil, je n'ai pas de Nutella, mais je vais en acheter, ta crème me fait très envie

[Michèle]

Une crème que je verrais bien sur ma table pour le dessert. Bisous Mie