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Cannelloni au Brocciù
Une recette que j'aime faire en revenant de Corse car j'arrive toujours à ramener un peu brocciu de la région de Cargèse (enfin suivant la saison où nous y allons, bien sûr !). A défaut on pourra utiliser de la brousse ou de la ricotta mais ce n'est pas vraiment le même goût mais très bon quand même !
Petite précision pour ceux qui risquent de se demander pourquoi je n'en fais pas sur place, en Corse, quand nous y sommes. Tout simplement parce qu'en vacances je ne cuisine pas vraiment. J'utilise au maximum les produits locaux certes, mais je fais des plats simples et rapides.......sinon c'est restos de spécialités locales. Ben oui......c'est vacances pour tout ! Mais j'utilise quand même le Brocciu qu'on adore pour faire des omelettes avec un peu de népita c'est à tomber, ou la tarte du maquis de Marie - l'Alchimie des mets - et bien sûr au moins une fois pendant le séjour je fais un fiadone. Mais il ne faut pas m'en demander plus. Le brocciù nous le consommons en dessert avec juste un eu de sucre ou du miel du maquis !
Bon vous en savez assez sur ma vie privée en vacances passons aux choses sérieuses......à la cuisine élaborée à la maison :
Les Cannelloni au Brocciu
Pour 6 personnes
Préparation : ½ heure
Cuisson : 15 mn
INGREDIENTS :
1 boite de cannelloni en forme de tubes.
POUR LA FARCE
400 g de brocciù
300 g de vert de blettes (ou d’épinards)
2 oeufs
3 feuilles de menthe hachées
1 oignon haché
1 gousse d’ail hachée
Sel et poivre
POUR LA SAUCE :
100 g d’oignons
3 gousses d’ail
1 petite branche de romarin
1 pincée de thym effeuillé
5 ou 6 tomates pelées et épépinées
1 tranche de coppa d’un demi centimètre d’épaisseur, coupée en petits dés
3 feuilles de basilic
2 verres de vin rosé
3 c à soupe d’huile d’olive
80 g de tomme de brebis râpée (à défaut mettre du gruyère râpé)
Sel et poivre
1 morceau de sucre
PREPARATION
LA FARCE :
Blanchir le vert de blettes (ou les épinards) pendant 5 mn, dans de l’eau bouillante salée.
Le rafraîchir à l’eau froide, l’essorer en le pressant très fort dans un torchon et le découper en fines lanières.
Mélanger intimement les ingrédients : brocciù, lanières de blettes, oeufs, oignon, ail et feuilles de menthe hachés. Saler poivrer.
Remplir les tubes de cannelloni avec cette farce.
LA SAUCE ;
Dans une sauteuse mettre à revenir dans un peu d’huile d’olive, sans toutefois blondir, l’oignon, l’ail hachés et les dés de coppa.
Ajouter les tomates pelées, épépinées et coupées en morceaux Ajouter le thym, le romarin, les feuilles de basilic et le morceau de sucre. Saler, poivrer.
Mouiller avec le vin rosé et laisser réduire quelques instants.
Disposer les cannelloni dans un plat à gratin, recouvrir de la sauce dont un aura enlevé le bouquet garni et faire cuire au four chauffé à 200° pendant 20 mn environ (moins si on emploie de la pâte à cannelloni fraîche).
Au bout de ce temps, parsemer le plat de fromage râpé et faire gratiner environ 10 mn.
Savourez dés la sortie du four.........en écoutant un CD de polyphonies corses !
« Avec cette recette je participe au jeu « Recette autour d’un ingrédient » lancé par les 2 blogueuses Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine.
La marraine du jeu, Natalia du blog Sucre et épices a choisi comme ingrédient «Les Pâtes» pour être mises à l’honneur ce mois-ci.»
LISTE DES PARTICIPATIONS :
1. Rosa de La cuisine de Rosa avec Spaguetis au pesto de tomate et cacahuètes
2. Soulef de Amour de cuisine avec Seffa sucrée à la vermicelle
3. Catalina de Le blog de Cata avec Pâtes siciliennes @Busiate avec sauce crème et champignons
4. Natalia de Sucre et épices avec Cannelloni ricotta et épinards
5. Michelle de Plaisirs de la maison avec Raviole ouverte de moules et filet de turbot au Noilly Prat
6. Samar de Mes inspirations culinaires avec Seffa Medfouna (Vermicelle au poulet en sauce blanche)
7. Delphine de Oh, la gourmande... avec Farfalle aux coquillages
8. Hélène de Keskonmangemaman ? avec Farfalle aux petits pois, lardons et ricotta
9. Elif de Ma cuisine Turque avec Raviolis turcs aux épinards et à la feta
10. Marie-Christine de La cuisine de Ponpon avec Tagliatelles à la spiruline et servies aux couleurs de l'Italie
11. Martine de Kilometre-0 avec Pâtes aux agrumes et à la truite fumée
12. Salima de C'est Salima qui cuisine avec Cake de spaghetti aux crevettes
13. Sonia de La cuisine de Boomy avec One pot pasta aux légumes verts et au roquefort au Cookeo
14. Elodie de Gourmandises d'Elo avec Pennes gratinés épinards et chèvre
15. Silvie de Citronelle and cardamome
16. Colinette de Les Re7 de Colinette avec Lasagnes aux pommes et chocolat
17. Lic de Aussi délicieux qu'un gâteau avec Gâteau de pâtes
18. Michèle de Croquant Fondant Gourmand avec Petits gratins de mini penne
19. Marion de Marmotte cuisine ! avec Pâtes sauce cajou-miso
20. Jackie de La cuisine de Jackie avec Spätzle aux champignons, crème de Munster au Riesling
21. Brigitte de Les filles, à table ! avec Lasagnes aux épinards, champignons et burrata
22. Aurélie de J'ai toujours aimé le jaune moutarde avec Pâtes à la sauce crémeuse au chou-fleur
23. Chrystel de Entre rires et cuisine
24. Assia de Gourmandise Assia avec Rechta
25. Meriem de La Casbah des Délices avec Raviolis ricotta épinards
26. Sofia de So-CuiZine avec Creamy Chicken Fajita Pasta / Pâtes façon fajitas au poulet cremeux
27. Michèle de Miechambo Cuisine avec Cannelloni au Brocciù
28. Coco de Nice de Cuisine en folie avec Spaghetti aux crevettes, à l'ail, à la sauge, citron et Lemonquat
29. Virginie de Ca ne sent pas un peu le brûlé là ? avec Wok de nouilles au poulet et aux carottes
30. Amal de La cuisine de Amal avec Pâtes au yaourt et ail
31. Christelle de La cuisine de Poupoule avec Timpana maltaise
32. Guy de Bienvenue chez Guy 59600 avec Aletria ou vermicelle au lait
33. Nathalie de Une cuisine pour voozenoo avec Tagliatelles de Mimi & Yaya
34. Christine de Pause nature avec Pennes sauce Boursault et noisettes torréfiées
Par la même occasion j'offre quelques CANNELLONI
aux Blettes ou aux Epinards à mon amie Claudine
Pour
D'Avril 2019
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