Tarte Bourdaloue aux poires

Magnifique et incontournable dessert d'automne que je suis allée prendre sur le blog Du Miel et du Sel. Une  mine d'or de recettes, toutes testées minutieusement et parfaitement expliquées. Un jeu d'enfant de faire ces recettes !  Si vous ne connaissez pas encore le blog de Marie-Claire allez vite le découvrir. Et si vous habitez la région parisienne ou si vous faites un séjour dans la capitale ne manquez pas d'aller à la découverte de son restaurant  très spécial quelle vient d'ouvrir.

Pour la tarte Bourdaloue Marie-Claire remplace la crème frangipane par de la crème d'amandes, plus délicate en saveur et  parfumée au sucre vanillé et à l'eau de vie de poires.  J'ai fait exactement pareil ! Evitez de mettre des poires en conserve. Profitez de la saison des poires pour les convertir en savoureuse tarte. Les Williams feront de votre Bourdaloue une pure merveille !

Alors vous me suivez ?

Pour 6 personnes (une tarte de 20 cm) :

1 pâte sablée

4 à 6 poires selon grosseur

50 g de beurre mou

50 g de sucre vanillé

50 g de poudre d'amandes

1 œuf

1 cuil. à soupe d'eau de vie de poires

Sucre glace

Si votre moule est plus grand, doublez les proportions de la crème d'amandes. Il doit y en avoir 1 cm d'épaisseur sur le fond de tarte.

Préparation :

Allumer le four à 200°C. Étaler la pâte sablée et garnir le moule. Piquer le fond de tarte avec une fourchette.

Travailler le beurre mou en pommade avec une spatule. Incorporer le sucre vanillé, la poudre d'amandes, puis l’œuf et l'eau de vie. Bien mélanger. Étaler cette crème dans le fond de tarte.

Éplucher les poires et les couper en deux, retirer les pépins, puis couper les demi-poires en tranches fines dans le sens de la largeur. Appuyer dessus pour étaler les tranches et disposez-les en étoile sur la crème d'amandes.

Faire cuire en bas du four pendant 30 min environ, jusqu'à ce que la tarte soit bien colorée. Démouler sur une grille 5 min après la sortie du four. Attendre qu'elle soit à température ambiante, puis saupoudrer du sucre glace à travers une passoire : il va fondre uniquement sur les poires et les rendre brillantes.

Quelques poires bien juteuses pour 

De  Novembre 2018

Comments

[latabledeclara]

Un dessert qui fait toujours de l'effet

Belle journée

[Isabelle]

J'ai beau ne pas être une grande adepte des poires, cette tarte là, je n'y résiste pas. La tienne est magnifique

[marmotte5]

Une bonne dose de gourmandise cette célèbre Bourdaloue !

[Assia]

Une délicieuse tarte qu'on adore à la maison et que j'offre régulièrement. Bisous

[Chris]

Je l'adore !

[PATRICK]

Voilà une tarte splendide et pas trop difficile à réaliser ! Merci ! Je vais essayer un petit modèle ! bonne fin de week end ! Bises

[Brigitte]

Un régal cette tarte !! on a de la chance d'avoir de si beaux classiques, la tienne est parfaite !! Bisous

[gut]

La tarte bourdaloue aux poires est le premier gâteau que j'ai réalisé lorsque je me suis mariée. J'avais 19 ans ! Tu vois ça remonte ! Elle n'était toutefois pas aussi belle que celle ci ! c'est indémodable et toujours aussi bon. Merci Mie de l'avoir offerte à cuisinons de saison ! passe un bon dimanche ! gros bisous

[cocode nice]

un classique de notre pâtisserie dont on ne se lasse pas

j'adore !

bisous Michèle

et bon dimanche

[Michèle]

Un régal! Bon dimanche Mie, bisous

[Cuisine de Zika]

Une belle tarte de saison, un magnifique dessert, bisous !!