Flans de Potimarron

De nouveau je me suis inspirée des trouvailles culinaires de mon amie Michèle du blog Croquant, Fondant, Gourmand. Là encore c'est une recette ancienne sur son blog ......et aussi dans ma cuisine car refaite plusieurs fois ! J'ai apporté bien sûr mes petits grains de sel mais pas de grands changements, on ne change pas une recette qui a fait ses preuves chez les gourmands de Michèle !! ;o))

Pour 9 pièces

 Ingrédients :

- 1 potimarron d’1,300 kg environ

- 2 c à s d'huile d'olive

- 2 gousses d'ail

- 200 g de crème fraîche

- 3 œufs entiers + 2 jaunes

- 1 orange non traitée (Pas mise mais je vous laisse la recette d'origine)

- 1 morceau de gingembre

- sel (sel aux herbes pour moi)

- poivre du moulin

- muscade

Matériel :

9 ramequins beurrés de 8,5 cm de diamètre ou autant d'empreintes en silicone genre moule à muffins

  Préparation

Préchauffage du four à 160° (chaleur tournante)

• Peler le potiron (ou le potimarron *) et le débarrasser des pépins et filaments. 

• Couper la chair en petits dés.

• Peler, dégermer et émincer l'ail.

• Mettre l'ail pendant quelques secondes dans l'huile chaude, sans laisser colorer.

• Ajouter les dés de potiron et laisser cuire en remuant souvent jusqu'à ce que la chair s'écrase sous la cuillère en bois. Débarrasser dans un saladier.

• Laver et brosser l'orange et râper finement le zeste.

• Râper également un centimètre environ de racine de gingembre.

• Ajouter dans le saladier, le zeste d'orange, le gingembre les œufs et la crème.

• Bien mélanger le tout.

• Râper une grosse pincée de muscade, saler (sel aux herbes pour moi) et poivrer.

• Verser la préparation dans les moules.

• Enfourner pour 30 minutes.

• Laisser refroidir un peu avant de démouler.

• Servir chaud.

NOTES :

• Le potimarron n'a pas besoin d'être pelé. Il suffit de bien le brosser sous l'eau et d'enlever éventuellement les tâches qui subsistent. Mais si votre intention est bien de l'ôter, il suffit de plonger le potimarron dans de l'eau bouillante trois à quatre minutes, afin de ramollir la peau. 
  Cette pré-cuisson vous permettra de retirer la peau très facilement à l'aide d'un couteau d'office. On peut aussi le passer une dizaine de minutes au micro ondes

Comments

[convers]

crème liquide ou la crème épaisse?

[MissFloriane]

C'est le légume que je cuisiner dès que la saison arrive ! en flans comme tu l'a fait c'est extra ! un bon petit accompagnement pour les fêtes !



Très belle année à toi, bises

[Michèle]

Merci ma Mie pour ces superbes flans et pour ce gentil clin d'œil.

Je te souhaite une belle soirée. Gros bisous

[jupi]

C'est super, je ne savais pas qu'on pouvait le manger de cette façon, bravo Mie.



passe de bonnes fêtes



bisous

patrick

[veb]

J'adore le potimarron, à toutes les sauces. Alors tu penses bien que ton flan est une merveille en goût. Je m'en délecterai. Je te fais une grosse biz et te souhaite de belles fêtes de fin d'année entourée de ceux que tu aimes. Sache que si j'avais à choisir une voisine ce serait toi, une collègue je ne trouverai pas mieux que toi, et une voisine alors chouette parce que je ne te dis pas apéros qu'on se partageraient. Biz

[Brigitte]

Moi aussi je garde la peau du potimarron à la cuisson, j'aime beaucoup ces petits flans et il m'en reste justement un à faire rapidement !! Je note cette jolie recette bien appétissante ! Bonne soirée

[jackie]

Des petits flans bien appétissants. Je l'épluche d'habitude, la prochaine fois j'essaierai de garder la peau.Des bises am chère Mie, j'espère que tu vas bien.;)

[la nonna]

jolis et surement super bons, bisous