Rouleaux d’omelettes au speck et scamorza fumée

Retour aux sources et à la gastronomie italienne !

Les rouleaux de “frittata” au jambon et scamorza, servis dans de petits plats à gratin indiviuels feront une entrée chaude aux saveurs italiennes.

Servis en plus grandes portions ils feront un plat complet tout aussi intéressant. 

 

Cuisson :30 min

 Preparation :15 min

Pour 3 personnes

Ingrédients pour deux omelettes

30 gr de beurre  ou de l’huile d’olive

4 gros oeufs

2 cuillères à soupe de ciboulette hachée

Sel & poivre

Pour la béchamel

20 gr de beurre

20 gr de farine

20cl de lait

Sel & poivre

Une pincée de noix muscade râpée

Pour la garniture des omelettes

100g de  speck* (ou de jambon cru)

100g de tranches très fines de scarmoza fumée (ou tout autre fromage au choix mais coupé en tranches très très fines.

Pour saupoudrer sur les rouleaux

2 c à soupe de chapelure

30g de Parmesan râpé

■ Préparation :

Préparer la béchamel avec les ingrédients indiqués. Quand elle est prête la mettre dans un récipient et la laisser refroidir.

Pendant ce temps préprarer les omelettes :

Battre les oeufs dans une terrine, ajouter le sel et le poivre ainsi que la cibloulette. Bien mélanger.

Mettre à fondre un peu de beurre (ou à chauffer un peu d’huile) dans une poêle de 20 cm environ. Verser la moitié des oeufs et faire cuire comme vous faites habituellement  vos omelettes plates. Elles sont vite cuites car assez fines.

Quand elles sont cuites les déposer chacune sur une assiette

  Etaler la béchamel sur chaque omelette, déposer par-dessus les tranches de speck, puis les tranches de fromage.
Rouler les omelettes bien serré et les enrouler de papier alu, puis les les laisser au moins une heure au frigo.

Après ce temps de repos, sortir les rouleaux d’omelettes de l’alu et couper des tranches de 1 cm env. Beurrer les plats à gratin et déposer les tranches dans les trois plats en les faisant se chevaucher légèrement.

Saupoudrer chaque plat avec le mélange chapelure/parmesan râpé. Faire gratiner dans le four très chaud ou sous le gril.

Servir aussitôt.
Une petite salade verte sera un accompagnement parfait.

Source : GialloZafferano

NOTE :

*Le Speck dell'Alto Adige est le nom d'un jambon cru typique de la Province autonome de Bolzano - Sud Tyrol - 

Depuis 2008, la dénomination Speck dell' Alto Adige est protégée au niveau européen par une Indication Géographique Protégée (IGP). En allemand, il est nommé Südtiroler Speck ( Source Wikipédia)

Avec cette recette j'ai participé au thème de septembre de La Cuisine à Thème : le Jambon dans tous ses états

Comments

[gut]

Comme je suis contente d'avoir choisi le jambon pour ce thème de septembre ! il m'a permis de voir cette belle recette qui me plait beaucoup ! un peu riche bien sûr comme tout ce qui est à base de fromage mais quel régal ! ça j'en suis certaine !! Merci beaucoup Mie d'avoir pensé à Cuisine à thème !!

J'avais vu ta recette sur mon téléphone portable mais j'étais à Paris ! de retour je me dépêche de te féliciter et te dire merci ! gros bisous Mie

[babakitchen]

hummmm ça j'aurais adoré, c'est super alléchant !!! bises

[Nady]

Superbe cette omelette ! Je note. Merci pour ce partage ! Bizzz.

[gridelle]

elle est étonnante ton omelette! j'adore son originalité!

[Graziella DV]

Speck...Scamoza fumée...Je fonds !!! Ce sont deux ingrédients d'une de mes prochaines recettes d'ailleurs :-)

Evidemment que j'aime ta recette, comme toujours :)

Je te souhaite un excellent week-end

Graziella

[Brigitte]

Toutes les saveurs que j'aime, très gourmand, merci pour cette jolie recette !!

[mamouandco]

J'adore, très bonne idée, je note de suite ! :)

[papillonmyosotis]

Oh comme c'est appétissant.

[gourmandiseassia]

Une belle façon de présenter une omelette pour lui donner plus de gourmandise bravo! C'est déclinable avec ce qu'on aime comme saveurs merci:)Bisous

PS: ça serai gentil de venir voter pour les jurés de mon concours

[biche]

Tu est bien gentille Mie, mais je n'arrive à faire que 20 km, ensuite j'ai des pertes d'attention et une grosse fatigue, moi qui ai conduit de gros camions ches les pompiers, j'enrage !

gros bisous



oui cet été indien est un peu sec, les touristes d'arrière saison trouvent ça impecc

[biche]

j'admire toujours les recettes italiennes simples, ou compliquées

ta recette me fais bien envie mais les principaux ingrédients ne sont pas au rendez vous, si j'arrivais à reconduire, sur que j'irai en chercher

en tout cas tes invités ont de la chance

bises

[dany ceret]

kikou

bonne journée

voici le cœur de l'amitié

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gardes -moi en une part hihihihihi bon vendredi bisous plein de soleil

[Liliane]

Il y avait un Italien à Béthune... Mais comme beaucoup il a fermé sa porte... Lille est un peu loin... Vivement le Sud !!! J'adore tous ces produits si goûteux... Bisous Mie.

[Mireille D]

Tu en mets deux ramequins de côté, on est là dans 3/4 d'heure !

J'apporte le vin !-:)

Une belle recette que je vais faire demain soir.

Gros bisous à vous deux.

Belle soirée

[la nonna]

omg.... la folie furieuse,miamm