Spaghetti cacio e pepe

Il est un excellent blog que j'aime beaucoup  : c'est celui de Graziella - L’Italie dans ma Cuisine - . Vous savez combien je suis fan de cuisine Italienne et de l'Italie tout simplement !

Cette jeune française, expatriée par amour dans les Pouilles en Italie, nous fait partager la cuisine simple et parfumée de cette région. Je lui prends très régulièrement des recettes, plusieurs ont été testées avec bonheur mais je n'ai pas toujours le temps d'en faire un billet.

Cette recette de pâtes je l'ai faite au moins trois fois, un délice,  rapide à préparer - 10 mn maximum - qui fait un excellent repas du soir pour personnes pressées mais gourmandes ;o))

Les spaghetti Cacio e Pepe ne sont pas une spécialité des Pouilles mais un classique de la cuisine Romaine.

Voici ce Graziella en dit :

" Une recette avec très peu d'ingrédients puisqu'il vous faudra seulement des spaghetti, (ou bien des tonnarelli qui sont, pour faire simple, une sorte de spaghetti aux oeufs et qui rendent le plat encore plus crèmeux), du pecorino romano ABSOLUMENT, (n'essayez même pas de mettre du parmesan à la place !), et du poivre, en grains si possible.

Il s'agit d'une recette paysanne à l'origine, de bergers plus particulièrement, dite pauvre de par le peu d'ingrédients utilisés, comme souvent dans la cuisine traditionnelle italienne. Pauvre en ingrédients, mais riche en saveurs, car avec d'une part des ingrédients de qualité, et d'autre part le bon tour de main pour rendre ce plat crèmeux, je peux vous assurer que vous ferez le bis à table."

Je confirme c'est le succès assuré à votre table !

Voilà cette savoureuse recette simplissime. J'ai fait simplement un copié/collé de la recette de Graziella .......merci ma belle, on se régale lorsqu'on passe dans ta cuisine !

Pour 4 personnes :

- 400 grammes de spaghetti

- 200 grammes de pecorino romano

- poivre noir en grains

 Préparation :

1- Verser les spaghetti dans une casserole d'eau bouillante et salée (légèrement salée car le pecorino l'est déjà).

2- Dans un saladier, mélanger le pecorino râpé et le poivre que vous aurez moulu plus ou moins finement selon les goûts 1.

3- Une fois vos pâtes cuites al dente,  mettre un peu d'eau des pâtes dans  le saladier contenant le fromage et mélanger 2 et 3.  Verser les pâtes dans le récipient contenant le fromage et le poivre, pour cela aidez-vous d'une pince à spaghetti 4. Je recommande toujours de conserver de l'eau de cuisson, elle est utile lorsque le plat risque de s'assécher.

Dans ce cas-ci, prenez directement les pâtes dans leur récipient car l'eau que vous portez avec elles servira à rendre crémeuse la préparation au fromage. C'est LE truc de la recette. Ajouter un peu d'eau de cuisson si vous trouvez votre plat un peu trop sec.

Bien mélanger et servir immédiatement car le plat refroidi vite.

NOTE :

J'avoue que quelquefois chez moi le fromage fait un peu quelques petits "paquets" inesthétiques sûrement aux yeux des puristes et j'espère bien ne pas choquer ma copine Graziella ! Mais je vous assure que c'est très bon quand même.  Alors à votre tour lancez vous, c'est tellement vite fait et tellement bon !!

Comments

[cuisine à domici]

Une recette vite fait, j'aime ça. Je vais tester pour voir ce que ça donne et je vous dirais de mes nouvelles. Je suis certaines que je vais me régaler. Merci de ce partage.

[Graziella DV]

<3 <3 <3 Michèle ! Merci pour tes mots si gentils à mon encontre (euh je ne suis pas si jeune que ça :p mon âge commence par un 3 et finit par un 7 :p ), tu sais que venant de toi, de ta culture et ton amour pour la cuisine italienne, tes origines et ton savoir-faire en la matière, cela me touche réellement !

Je reviens de ma chère Bretagne, je reprends les visistes avec plaisir, dis-moi, puis-je prendre ta photo et la mettre à l'honneur sur ma page facebook ?

Un gros BACIO !

Graziella

[terrasse chauffé]

je trouve cette recette assez simple et facile à réaliser. J'ai même très envie de l'essayer car je suis sur que c'est délicieux :)

[betsa]

Une recette parfaite, j'adore le pecorino que je mets à toutes les sauces et que j'achète plutôt entier qu'en version "grattugiato".

[PATRICK]

Merci pour cette recette que je vais adorer ! et merci pour les précédentes que j'ai lues et qui sont stockées, j'ai été un peu débordé ces jours derniers ! J'adore les spaguetti, et la sauce à toute son importance ! bises

[babakitchen]

je confirme, hyper gourmand comme recette de pasta !!! bises

[gridelle]

j'en raffole des spaghettis moi!!!

[NK]

une assiette de pâte très gourmande ! bisous et bon weekend

[jupi]

mais non pas du tout du tout, j'ai même pas regardé la finale de la coupe du monde 3-0

depuis tout petit je n'aime pas les sports d'équipe, vive le 100 m ou autre, le meilleurs gagne (ok il y a le dopage)

un fois j'ai voulu regarder les "bleus" jouer, et bé il n'y avait pas un schtroumph bleu sur la pelouse

[jupi]

encore de la bonne et vraie cuisine italienne, bravo grazeilla de ressortir des recettes des anciens

simples et très bonnes

merci à Mie de nous la faire connaitre



avec mon italien plus que basique , j'ai cru que c'était le calcio avec un ballon de spaghetti

oui je suis bête

gros bisous

biche

[cocode nice]

j'adore ça ! pâtes, pécorino, poivre

tout simple et super bon !

passe un très bon week-end Michèle

bizzzz

[Mireille]

Ma recette préférée à laquelle (oh sacrilège) je rajoute un filet d'huile d'olive crue au moment du mélange. Mais promis, je ne le ferai plus !-o)))

Gros bisous à vous deux et à très bientôt.

[jpmars]

Merci encore pour cette belle et bonne recette italienne.J'ai déjà soupé mais cette assiette ne me ferait pas peur.....Bises .

[Jackie]

Oui et bien moi je veux bien les spaghettis on adore à la maison. Bisous ma chère Mie.

[vicini]

Voilà une recette vraiment faite pour nous et en plus je fais mes pâtes maison avec ma petite machine manuelle achetée en Italie et c'est meilleur que les pates industrielles bonne soirée ma belle bisous