Cabillaud aux Épinards en Croûte Feuilletée, Sauce Crème aux Échalotes et Noilly Prat

C'est déjà le 20 avril et le premier jour pour publier la recette concoctée pour le Culino Versions du mois d'Avril et pour une fois je suis prête le premier jour !! Rien que pour ça je m'attribue une petite couronne de laurier.....hummm un peu d'autosatisfaction fait du bien au moral de temps en temps ;o))

C'est Paruline qui est la marraine ce mois-ci et elle a choisi un thème que j'aime beaucoup 

 

Alors Crumble ou Croûte ??? J'aime les deux.

Mais finalement je me suis décidée pour une croûte bien feuilletée qui j'espère plaira  à Paruline, à Cathy  et à vous aussi ;o))

 Cabillaud aux Épinards en Croûte Feuilletée, Sauce Crème aux Échalotes et Noilly Prat

 

Pour 2 Personnes

Temps de préparation :   15 min 

Temps de cuisson :   20 min   

Ingrédients

Pour le feuilleté de cabillaud

1 rouleau de pâte feuilletée

200 g de cabillaud

150 g d'épinards en branches

1 boule de mozzarella

Pour la sauce

Huile d'olive

2 échalotes

50 g de beurre

15 cl de vin blanc sec

5 cl de Noilly Prat

25 cl de fumet de poisson

50 cl de crème liquide

Jus d’un citron vert

Sel, poivre.

Préparation

Préchauffer le four th.6 (180°C).

Faire cuire le cabillaud au four à micro-ondes ou à la  vapeur.

Faire cuire les épinards dans un peu d'huile d'oliveen ajoutant l'ail

Découper la pâte en deux et sur chaque moitié, poser le poisson au centre. Ajouter les épinards

Puis couper 2 tranches de mozzarella par feuilleté et les déposer sur les épinards, saler, poivrer puis refermer les feuilletés.

Enfourner pendant 20 min.

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Sauce crème au Noilly Prat

Faire chauffer 2 cuillères d’huile d’olive et y mettre à suer l’échalote. Déglacer avec le Noilly et le vin blanc. Porter à ébullition et réduire d’un 1/3.  Ajouter le fumet de poisson, faire bouillir et réduire d’un 1/3 encore. Incorporer la crème et faire réduire à feu vif de moitié. Passer au tamis. Ajouter le jus du citron et rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre. Incorporer 25 g de beurre en petits morceaux et mixer au blender

Servir le feuilleté accompagné de sa sauce et d'une salade verte.

Comments

[Sylviane]

Oh la la !! çà a l'air terrible !!

[Mamou & Co]

Ton poisson a l'air fondant à souhait, ta recette me plaît beaucoup :)

[120streetcook]

belle recette bravo chouette recette et je suis fan des épinards et cabillauds^^

[Mireille]

Miam, miam, j'aime tout et j'aime aussi beaucoup le Noilly pour les sauces qui accompagnent le poisson.

Tu as essayer de me joindre ?

Tu veux que je rappelle ?

Bises à vous deux.

Belle journée

[kaderick]

tu as bien fait de déposer ton lien sur Culino, ça n'a pas changer ça :-)

un cabillaud bien nacré et moelleux dans cet écrin de pâte, comment ne pas succomber !!! pour le logiciel photo si tu veux qu'on en discute au tel, n'hésites pas, je t'expliquerai ... bisous ma Mie et merci pour ta jolie participation :*

[cocode nice]

très bonne recette ! j'aime

j'utilise souvent le Noilly Prat moi aussi maintenant que je l'ai découvert

jolie recette

merci

bizzz et très bonne fin de journée

[plaisiretequilib]

La sauce avec le Noilly Prat pour le poisson, je suis complètement fan ! Très jolie participation !

[irisa]

Ce cabillaud répond bien au thème , douillettement emmitouflé sous sa couette de pâte, c'est d'un bel effet !

[la nonna]

ah oui ,tu vois comme ça je crois que j'aimerai, bisous

[Michèle]

Je suis entièrement conquise!!! Bisous Mie

[Paruline]

Coucou, merci beaucoup pour ta participation !!C'est vraiment une belle, idée, extrêmement gourmande, que j'imagine bien sur ma tablée en entrée. j'entends déjà mes gourmands faire des "huuuuuuuummmmmm, miam !" :)



[/attrape la casquette d'inspectrice de participation à CV], Ta participation est bien validée, merci :)

[vicini]

Ta recette est bien appétissante mais je t'avoue que le poisson je le préfère dans son plus simple appareil pour avoir vraiment le goût au plus près de la nature bisous et bonne chance pour ton concours