Assiette Gourmande aux Légumes d' Ete

Encore une idée trouvée sur le blog de Vanessa (Vanessa Cuisine).

Je suis une vraie pique-assiette en ce moment ! Je me balade un peu sur mes blogs préférés et je pique des recettes, des idées, des tours de mains à droite et à gauche. Je note, je classe et comme je suis totalement dépourvue d' imagination en ce moment je me contente de "copier". Mr Miechambo est rassuré, il est sûr de manger quelquechose de bon à tous les repas malgré ma grande flemme........et je lui tiens compagnie car finalement je goûte bien à tous les plats que je prépare.;o))
Avec cette assiette nous nous sommes vraiment régalés. Tous les éléments qui la composent sont pleins de saveurs. C'est un plat complet et léger pour le repas de midi un jour de grosse chaleur.

Assiette  Gourmande  de  Légumes d'Eté 

Elle se compose de petits Flans de Riste d’Aubergines, d'un Salmorejo de Cordoue et de Courgettes Grillées, chèvre frais et basilic.

Tout le  repas dans l'assiette !

Le Salmorejo de Cordoue est un gaspacho  composé presque uniquement de tomates, sur lequel on dépose quelques petits morceaux d’œuf dur et de jambon cru.  

Préparation : 15 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

5 tomates bien mûres

2 gousses d'ail

1 cuillère à café de sel

1 cuillère à café de poivre

2 cuillères à soupe d'huile d'olive Terre2Crète

1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès.(J’ai remplacé le vinaigre de Xérès par deux cuillères à soupe Vinaigre Velours d’Agrumes de Maille et quelques gouttes de vinaigre de Xérès

Env. 200g de mie de pain

Sel et poivre suivant le goût

2 grosses tranches de jambon Serrano (ou jambon de Bayonne)

4 œufs durs

Préparation

Mixer finement les tomates pelées et coupées en morceaux, l’ail, le sel, le poivre, l’huile, le vinaigre et le pain. Réserver au frais.

Couper en dés le jambon cru et les œufs durs.

A servir dans un bol, et ajouter un peu de jambon cru et d’œufs selon vos envies.

Puis un petit flan de Riste d’aubergine (Recette ici pour la riste)

Une délicieuse idée pour utiliser un reste de riste d'aubergines

 Pour un  bol de Riste, ajouter 4 œufs, 2 c à s de farine de pois chiches tamisée et du sel. Bien mélanger.Verser dans des ramequins huilés et cuire 30 minutes à 140°C.

C'est tout ! Et ça vaut la peine de perdre 5 mn pour la préparation et prendre une petite suée avec le four ........mais bon, on n'est pas obligé de s'asseoir à côté du four pendant que ça cuit, non ???????

 Et puis des  courgettes grillées au fromage de chèvre frais et huile d'olive.

Couper 4 courgettes pas trop grosses (choisir celles que vous préférez !). Les couper  en fines lamelles dans le sens de la longueur avec une mandoline .......c'est rapide et plus pratique !

Déposer ces tranches sur une plaque de four garnie de papier cuisson, saler légèrement, verser un filet d’huile d’olive Terre2Crète et enfourner pendant 6 minutes sous le grill du four, surveiller de près pour  que les courgettes ne brûlent pas. J'aime qu'elles restent un peu croquantes.

Pour servir, déposer les lamelles de courgettes dans les assiettes, verser un filet d'huile d'olive, saupoudrer d'une pincée d'origan quelques morceaux de fromage de chèvre frais, du basilic, un tour de moulin à poivre (facultatif).

Vous pouvez constater que ce n'est pas bien difficile ni très long à préparer. De plus tout peut se préparer à l'avance (les flans et les courgettes peuvent être rapidement tiédis avant le service mais peuvent être consommés froids aussi.

Alors ce n'est pas une belle assiette d'été ??? 

Merci à Vanessa et à Marie-Laure chez qui j'ai pris toutes ces bonnes idées.

 Mes partenaires :

Comments

[biche]

ahah, les ristes retourne dans un nouveau plat

courgettes pour moi

lorsque je n'ai plus de courgette à couper en deux, je découpe le bas des vielle chaussettes, un bonne farces aux fromages "les vrais, ceux dont les USA ont peur)

et voila, les invités n'y voient que du feu

heu, ils ne reviennent jamais, tandis que ta cuisine c'est toujours "tentation"

gros bisous

[chocolataddict]

super cette idée de recette !!

[gut]

Ben tu sais Mie ça ne m'étonne pas que tu ais mis cette recette de côté ! Comme tu le dis justement un repas bien complet pour un jour de chaleur ! J'aime les trois préparations !! Pour l'instant je publies des recettes que je n'avais pas encore publiées mais il va falloir que je me remette à cogiter ou à copier comme toi !! et pourquoi pas cette recette ? bonne journée ! gros bisous

[Mely]

Une belle assiette estivale qui ferait mon bonheur aujourd'hui sous le soleil !

Bon week-end, bises.

[afaurore]

je peux avoir la même assiette

[mounic]

mais non! c'est pas toi! je vais essayer dans la semaine, je te dirais! bisous

[mounic]

je ne vais essayer que le gaspacho aujourd'hui! j'ai farçi des tomates et des courgettes, avec pépé on gonfle à vue d'oeil!!!bisous

[bullesdegourmand]

quelle belle assiette en effet...on adore l'idée du gaspacho....merci du partage

Bisous gourmands

[Assia]

Le mariage aubergine et pois chiche me tente bien et je sens qu'il doit être un régal miam! Un plateau de soleil merci:)Bisous et bon long we

[Mireille]

Et surtout ne me parle plus de courgettes !-o)))

Super ton assiette rafraîchissante accompagnée par l'éventail et le ventilo.

Quant au four à la maison c'est lui qui est assis à côté de moi.

Heureusement que j'ai le mini sur la terrasse.

Gros bisous.

Bon 15 août.

[Michèle]

Une belle assiette pour journée chaude (ou pas). Bisous Mie

[pauline]

Une bien belle assiette!

[kougelhopfetchoc]

une assiette gourmande qui me fai ttrès envie

[la nonna]

woawww belle assiette gourmande

[vanessa]

Tu piques, tu piques, mais tu en fais bon usage à ce que je vois et lis !

Merci Mie !

[ManueB]

belle assiette généreuse et gourmande !!! miamm



manue :)