Beignets de Fleurs de Courge Farcies à la Ricotta

Voilà un plat d'été par excellence. D'accord ce n'est pas light ! Mais dans ma région on se doit de cuisiner les fleurs de courges, on ne peut pas déroger à la règle.;o)) Je vous ai déjà présenté quelques recettes :

• Fleurs de Courge Farcies ..... la recette de ma Grand-Mère

• Feuilleté  Aux   Fleurs   de   Courgettes

• Courgettes-Fleurs Farcies à la Ricotta

 

Pour faire les beignets et les fleurs farcies je prends des fleurs mâles et femelles. Les fleurs mâles sont celles qu'on trouve en bouquet de 10 ou 12, les femelles sont les fleurs qui se trouvent au bout des courgettes. CQFD !

Les fleurs de courge sont très fragiles, il faut les utiliser très rapidement après la cueillette sinon elles se referment......et là c'est la galère. Il ne vous restera plus dans ce cas qu'à les utiliser en petits morceaux dans un gratin, avec des pâtes ou un risotto par exemple. Leur goût est aussi très délicat, il faut donc éviter de les associer à des produits trop forts en goût.

Pour 20 beignets environ :

20 fleurs de courge

300 g de ricotta

20 feuilles de basilic (facultatif)

Préparation :

Enlever délicatement le pistil en essayant de ne pas casser ou percer la fleur. Mettre tout aussi délicatement un peu de ricotta, glisser une feuille de basilic, refermer les pétales.

Préparer la pâte à beignets

150 g de farine

2 œufs

25 cl de lait  ou eau gazeuse glacée *

½ sachet de levure

1 c à soupe d’huile d’olive

Persil haché

Sel  et poivre

 Préparation :

Mélanger au fouet la farine, les deux jaunes d’œufs, le sel et le poivre ainsi qu’une cuillère à soupe d’huile d’olive.

Ajouter le lait (et/ou l'eau gazeuse) et le persil haché. Bien mélanger de nouveau

Monter les blancs d’œufs en neige. Les incorporer délicatement à l’appareil.

C’est tout ! La pâte à beignets est prête et peut servir immédiatement.

NOTES :

* Jusqu'à maintenant j'ai toujours fait la pâte à beignets avec 25 cl de lait, mais il y a quelques temps j'ai lu sur le blog de Laurence Variations Gourmandes, qu'elle y mettait de l'eau gazeuse glacée. Cette idée a fait tilt dans mes neurones. Aussi pour cette première série de beignets de l'été j'ai eu envie de tester mais prudente j'ai fait moitié/moitié : 12,5cl de lait et 12,5cl d'eau gazeuse. J'ai effectivement obtenu une pâte encore plus légère. A vous de tester maintenant ! La prochaine fois ça sera avec de l'eau gazeuse seulement ;o))

Voilà il ne reste plus qu'à faire chauffer l'huile de friture au goût assez neutre (j'utilise de préférence l'huile de pépins de raisins). Faire dorer les beignets en les retournant. Les déposer sur du papier absorbant. Puis les mettre sur le plat de service en ayant soin de les saler et poivrer à votre goût.
Servir aussitôt tels quels, ou avec une salade. Je fais quelquefois une petite sauce tomate pour les accompagner.

          Avec cette recette je participe au thème de   du  mois de juin que j'ai le grand plaisir de "marrainer" ! 

Comments

[Chamborigaud]

Un commentaire bien sybillin qui ne mérite pas de réponse mais par politesse je vous souhaite une bonne journée, vous semblez en avoir bien besoin ;o))

Si vous avez d'autres commentaires aussi intéressants à partager n'hésitez pas à "feuilleter" le blog il doit y avoir pas loin de mille recettes à commenter et opnc de quoi éliminer votre mauvaise humeur !

Michèle

[jblynx]

Si vous n'en trouvez pas demander au paysans ou allez chez eux la veille du marché.

[Lou]

J'en ai l'eau à la bouche !!!

[Pomme]

Merci pour ce magnifique thème (je viens de poster ma recette) :) !!! Ton plat donne vraiment envie :) !!!

[jeanne]

Tu me donnes très envie, j'en rêve depuis longtemps mais ne sais pas par où attraper ces fleurs hi, hi, hi !!!!!!! Merci à toi et bravo ! Bises

[Lilydine]

Coucou,

C'est bien la première fois que non seulement ça me donne envie de gouter aux fleurs de courgettes et que je ferai bien des beignets.

Etant allergique au gluten, je ne sais pas si c'est possible de faire de la pâte...

Tu as fait vraiment très fort !

Bises et bonne fin de journée !

Lily

[nani's kitchen]

et bien quelle participation très gourmande !

[Colinette56]

chez nous aussi que de rares fritures.. juste pour les beignets pour les enfants.. merci

[Méli]

Quelque chose que je goûterais bien volontiers!

[Colinette56]

je pensais dans une grande poêle en cuisant recto et verso???

c'est moi qui te remercie pour le thème choisi et le travail accompli

[Colinette56]

c'est vrai que c'est magnifique!! c'est vrai aussi que c'est original et que cela doit etre a tomber.. pour essayer d'y goûter, dois je redevenir copine avec ma friteuse .. qui ne sert qu'au carnaval avec les beignets?,

[kaderick]

WAHOUUUUUU !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

ta recette est juste magnifique, j'étais sure que tu ferais des fleurs de courgette avec tous les légumes que tu as a ta disposition :-)

si un jour on arrive a se voir, ma douce c'est ce que je voudrais manger chez toi, je n'en ai jamais gouté et je n'en ai jamais trouvé non plus, j'ai même essayé de soudoyer le proprio de la ferme bio ou je me sers, mais rien à faire il n'a pas voulu m'en vendre ... tu as fait fort pour ce thème dont tu es la marraine et c'est avec un immense plaisir que je valide ta recette pour Culino Versions ma MIE !

ce thème ne pouvait pas mieux commencer et tu insuffle une belle énergie dès le début des recettes ! tu as mis la barre bien haute et dire qu'on a pas encore fait nos recettes avec Eric !!!

je te fais de gros bisous et te remercie ma douce :* passes un bon week-end !

[PATRICK]

C'est vrai qu'on n'en voit pas souvent ! et que cette recette me semble difficile pour moi ! Mais j'apprécie les photos et je suis sur que c'est délicieux ! Bises

[Brigitte]

Merci pour ta visite. oui il s'agit bien de la cataracte mais comme mes yeux sont assez sensibles et constamment enflammés ce sera délicat d'après mon ophtalmo.

On l'a fait aussi à mon mari à un seul oeil et ça ne s'est pas bien déroulé. il a eu très mal et a encore des séquelles bien que l'opération se soit passée voilà déjà 2 mois. Le second est prévu entre mes 2 interventions. Ça promet! On sera 2 éclopés;)

Je te souhaite un bon week-end.

Bisous

[Brigitte]

Une recette qui devait être fabuleuse!



Merci pour tes visites pendant mon absence. Malheureusement je ne savais pas me connecter c'est pourquoi j'accuse un retard considérable dans mes visites chez les copinautes.

Je reviens donc doucement;)

Je te souhaite un très très beau week-end. Gros bisous

[Michèle]

Magnifiquement gourmandes!! J'en ai mangé ce WE avec des fleurs farcies venant de... Menton. Gros bisous Mie.

[mounic]

oui! c'est plus prudent! elles vont toutes se retrouver …sans courgettes! moi, elles commencent a avoir de belles fleurs, je n'ai jamais essayé avec la ricotta. Ma recette est bien différente ! on va bien voir …. bisous de mémé

[Jackie]

Je n'en ai jamais fait, mes courgettes commencent à fleurir il faudra que j'essaie. Une magnifique recette gourmande aux saveurs du Sud. Bises

[Assia]

Coucou Michèle , depuis que je suis en France, je n'ai pas gouté a ces délicieuse fleurs de courge! une magnifique recette que je garde et je teste quand je rentre chez moi en vacances! Ma recette est prête a poster dans qqs minutes! j'en ai bossé lol:)Bisous et belle fin de semaine

[irisa]

La recette provençale par exellence ! elle me séduit toujours lorsque j'en vois sur les magazines, en Ardèche c'est le sud mais moins que chez toi et on ne trouve pas de fleurs de courgettes au marché ( j'ai renoncé à la culture, pas très douée et négligente dans l'arrosage !)

[lanonna]

tout pour me plaire, miammm

[Gut]

hihihi !! oui c'est ce qu'il faudrait faire si je veux y goûter un jour ... Quand je pense que ma maman cultivait des courgettes dans le temps, elle devait bien avoir de fleurs de courgettes ? mais non on en a jamais eu dans l'assiette !! Belle journée aussi

[Gut]

FABULEUX ! j'en étais certaine que c'est ce que tu ferais ! quelle chance tu as d'avoir ces fleurs de courge ! figure toi que je n'en ai vu QUE sur les blogs ou dans les magazines ! je n'en ai par conséquent jamais mangées et je le regrette car c'est très joli ! C'est une bien belle recette qui va être difficile de dépasser ! Félicitations MIE ! Très gros bisous

[Mireille]

Et c'est parti avec notre fleur régionale, comme tu dis pas question de s'en passer et de toutes les manières que ce soit.

Celle-ci est un peu ma préférée car plus gourmande.

Elles sont farcies et en plus en beignets, tout pour plaire les coquines!-o)))

Té vé, je t'en rauba doui per pita à la mérenda !

Gros bisous Michelle.

Belle journée