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Terrine de Poulet aux Tomates Séchées, aromatisée au sel et à l'huile de Truffe
La Provence de Natalie et la mienne !
Il y a quelque temps j'ai été contactée par le site La Provence de Natalie pour me proposer un partenariat. J'avoue que je suis beaucoup moins sollicitée que certaines d'entre vous mais ça arrive quand même de temps en temps. Je ne donne pas souvent suite. Ben oui.......je ne cours pas après les partenariats car ça me met la pression, moi qui "travaille" sur mon blog plutôt en dilettante.
Mais dans le cas de La Provence de Natalie j'ai dans un premier temps été conquise par la présentation du site et surtout par les produits proposés qui correspondent parfaitement bien à ma cuisine. Puis j'ai eu un contact téléphonique avec Olivier qui a fini de me convaincre.
Vous trouverez sur ce site des produits typiques de la Région Provençale d'excellente qualité qui vous donneront peut-être quelques idées de cadeaux gourmands à faire pour les fêtes de fin d'année.
J'ai donc reçu un colis gourmand.........voyez plutôt.
La Crème d'Amande à l'orange confite est en instance d'essai pour un dessert. Le Chutney d'Aubergine attend son foie gras ;o))
Macarons au citron et Calissons ont accompagné notre café en douceur !
Le Sel Aromatisé Méditerranéen parfume merveillement bien le risotto, les cocottes de légumes et les pommes de terre "tapées" (recette à venir)
TERRINE DE POULET AUX TOMATES SECHEES, sel et huile de truffe
Pour 8 personnes
Préparation 20 mn
Cuisson 1 h
Repos 12 heures au frais
Ingrédients
600gde filet de poulet
100 g de tomates séchées
2 aubergines (ou des tranches d’aubergines grillées surgelées)
3 œufs
20cl de crème liquide
Herbes de Provence
2 feuilles de laurier frais
Huile d’olive aromatisée à la truffe de La Provence de Natalie
Huile d’olive nature
Sel aromatisé à la Truffe de la Provence de Natalie
Poivre du moulin
Préparation :
Préchauffer le four à 180° et y placer un bain marie (un plat profond pouvant contenir la terrine et avec de l’eau chaude à mi-hauteur.)
Aplatir 4 filets de poulet en assez fines escalopes (si vous prenez des blancs plus épais les ouvrir en deux et les aplatir finement.
Mixer le reste de poulet avec les œufs, la crème et 4 ou 5 pétales de tomates séchées, puis ajouter les herbes de Provence, quelques tours de moulin à poivre et saler avec du sel aromatisé à la truffe. Bien mélanger.
Laver et sécher les aubergines, les couper en tranches fines et les faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive nature (hors saison utiliser des tranches d’aubergines grillées surgelées).
Huiler une terrine avec de l’huile d’olive aromatisée à la truffe, chemiser la terrine avec les tranches d’aubergines. Déposer la moitié de la préparation mixée, puis déposer quelques pétales de tomates séchées et ensuite de l’escalope de poulet de manière à recouvrir le tout. Recommencer l’opération : préparation mixée, pétales de tomates séchées, escalope de poulet. Terminer en recouvrant avec des tranches d’aubergines s’il vous en reste. Je n’en avais plus j’ai terminé par l’escalope de poulet, j’ai posé 2 feuilles de laurier frais dessus.
Placer au four au bain marie pendant 1 heure.
A la fin de la cuisson, sortir le plat du four et le laisser complètement refroidir. Ensuite le couvrir (alu ou film alimentaire) et mettre au frais pendant au moins 12h.
NOTES :
Déguster avec une salade verte et des tranches de pain de campagne grillées légèrement aromatisées à l'huile d'olive à la truffe.
Un vrai régal pour les papilles ! Les saveurs sont très présentes mais d'une manière très délicate.
Source Fémina
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