Pain Ciabatte

8 mars 2013

Je ne publie pas souvent de recettes de pain mais quelquefois je boulange.........si, si Patricia ça m'arrive de temps en temps ;o))

Voici quelques preuves en images :

Petits Pains sans Pétrissage

Pain multicéréales « hyper rapide »

Pain au Citron et à la Cannelle

Pain à la pomme de terre

J'en ai encore d'autres mais je ne les ai jamais publiés sur le blog ......... par manque de temps, paresse ? Allez savoir !!

Il y a peu de temps j'ai lu cette recette de pain ciabatte sur le blog La Cuisine de Julia T et je l'ai faite tout de suite. Je ne suis pas une excellente boulangère, je manque un peu d'expérience mais je m'y mets et je réussis pas mal mes tests. En tout cas nous avons été très satisfaits du résultat de celui-ci. Un pain moëlleux, parfait pour faire des sandwiches. Nous avons particulièrement apprécié le goût léger mais bien présent de l'huile d'olive. J'avais employé une huile d'olive au goût intense.

Voici donc le résultat :

Pain ciabatta maison facile, à la MAP ou à la main de Julia T

INGRÉDIENTS :

460gr de farine

250 ml d'eau tiède

1 c. à café de levure de boulanger

4 c. à soupe d'huile d'olive

1 c. à café de sel

PRÉPARATION :

Délayer la levure dans l'eau tiède, et laisser reposer 10 mn environ.

Ajouter l'huile et un peu de farine.

Mélanger bien le tout. Ajouter le sel, l’huile d’olive et le reste de farine petit à petit. Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte bien homogène et élastique. Laisser reposer et lever.

Cette phase de la préparation peut se faire soit à la MAP, soit au robot avec le crochet pétrisseur ou bien sûr pour les plus courageuses ..........à la main !!

Fabrication du pain (pliage) :

Chauffer le four puis à 50° l'éteindre afin de réaliser la deuxième levée après pliage.

Etaler la pâte au rouleau à pâtisserie, faire un pâton en rectangle de ½ cm d'épaisseur environ.

Plier en 3 dans le sens de longueur puis de nouveau en 3 dans le sens de la largeur. Vous obtenez une forme ressemblant à un cube assez haut.

Aplatir cette forme de nouveau au rouleau pour lui donner une forme rectangulaire de deux cm de hauteur.

Découper en pains individuels.

Déposer les pains sur une plaque huilée et mettre dans le four préchauffé et éteint pour la deuxième levée pendant 1 heure. Ou mettre à lever dans une pièce chaude et sans courant d’air.

Préchauffer le four à 250°C.

Baisser la température du four à 200°C au moment d’enfourner les pains. Jeter un petit verre d’eau dans la lèchefrite ou sur la sole du four (coup de buée pour une belle croûte).

Faire cuire environ 20 à 25 mn en surveillant. Le pain est cuit lorsqu'en tapant sur le fond il sonne "creux".

NOTES :

Je me suis amusée à faire quelques mini pains ciabatte, juste pour voir le résultat et éventuellement en refaire en plus grande quantité pour les faire figurer dans un buffet par exemple ou à l'apéritif sous forme de mini sandwiches. Expérience réussie. Je suis tout à fait satisfaite du résultat et on va les voir souvent sur ma table ces petits pains agrémentés de mille et une garnitures !