TOURTE DE SAUMON A LA BRIVADOISE et découverte du village de Lavaudieu

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Une recette nostalgie.

Pour patienter en attendant notre prochain séjour  "là-bas", en Auvergne, j'ai fait cette recette trouvée sur le blog d'Hélène 

CHEZ BECKY ET LIZ

Je n'ai pratiquement rien changé à la recette - j'ai juste mis plus de champignons -

J'ai accompagné cette délicieuse tourte d'une salade verte et d'une sauce légère au fromage blanc et aux fines herbes.

Et  tout en dégustant ce délice je me suis baladée par la pensée dans la rue Jules Maigne, sur le boulevard Vercingétorix (pas très loin de l'hôtel Poste et Champanne !) et sur les bords de l'Allier.

Merci beaucoup, Hélène,  merci pour tout !

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Tourte de saumon à la brivadoise

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Adaptée d'une recette d'Hélène Chazal, du restaurant Poste et Champanne à Brioude.

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Préparation : 45 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour 4  à 6  personnes

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Ingrédients.

300 g de pâte feuilletée ou 2 rouleaux de pâte  prête à cuire

60 g de champignons (mousserons, chanterelles..)

(J’ai mis 300 g de champignons de Paris frais et coupés en lamelles)

1 échalote hachée

10 g de beurre

500 g de filets de saumon sans arêtes et sans peau

4 c à s de crème épaisse

1 oeuf

Sel, poivre

En accompagnement :

Fromage blanc

Herbes fraîches hachées (persil, ciboulette, persil plat)

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Salade verte à l’huile et au citron

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Préparation :.

Découper 2 cercles de 22 cm de diamètre et réserver au frais.

Nettoyer les champignons et les faire revenir dans du beurre.

Rajouter l'échalote et faire revenir 5 minutes.

Passer 200 g de saumon et la moitié du mélange champignons et échalote dans un hachoir ou mixeur.

Mettre l'ensemble dans un saladier et incorporer la crème fraîche.

Saler et poivrer et mélanger la farce.

Préchauffer le four à 200°C (th.7).

Tailler de fines tranches de saumon dans les filets restants.

Dans un bol, battre l'oeuf à la fourchette avec du sel.

Disposer un cercle de pâte feuilleté dans un moule à tarte et piquer le fond à la fourchette.

En premier, disposer la farce de saumon sur le fond.

Ensuite l'autre moitié de champignons et d'échalotes.

Recouvrir par les escalopes fines de saumon.

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Poser le second cercle de pâte par-dessus et sceller les bords.

Faire une cheminée sur le dessus.

Badigeonner à l'aide d'un pinceau de l'oeuf battu sur l'ensemble de la tourte.

Cuire la tourte 25 minutes.

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.Autres recettes au saumon

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Et pour continuer  dans le style : "nostalgie quand tu nous tiens", balade dans un village Auvergnat que j'aime particulièrement et qui se trouve à quelques kms de Brioude - LAVAUDIEU -

Lavaudieu est un très joli village rural, à 10 mn de Brioude (Haute Loire) et idéalement situé au bord de la Senouire.

Il est classé parmi les plus beaux villages de France et a su garder son charme authentique.

Une promenade agréable dans les petites rues du village et sur les berges de la Senouire que  je trouve très bien aménagées et d’une manière très romantique.

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Il faut absolument visiter l’abbaye bénédictine, construite au Moyen Age et qui a fait de la vallée de la Senouire « la vallée de Dieu » ( = Lavaudieu)

A voir particulièrement  son cloitre roman le seul aussi bien conservé du patrimoine religieux auvergnat.

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.Son clocher tronqué au moment de la Révolution n’a jamais été reconstruit

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On y voit encore au sommet le bonnet phrygien en guise de paratonnerre.

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A l'intérieur de l'église de nombreuses peintures murales, assez abimées malheureusement.

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Un Saint Sébastien bien musclé et très coloré.

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Assez kitch il faut bien en convenir

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En revanche ce Christ est particulièrement pathétique.

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L'autre visite intéressante est  le musée des Arts et Traditions Populaires qui montre la vie quotidienne dans un village rural au début du XIXe siècle.

Juste quelques photos ........pour vous donner envie d'aller le découvrir par vous-même.

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Les berceaux et à remarquer particulièrement celui du dessus avec l'enfant sanglé dans son lit pour éviter les chutes !

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Quelques jouets en bois.

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J'ai beaucoup aimé les tasses à café "réversibles" !

D'un côté le café :

Au fond une très jolie tisanière.

Et les tasses à café retournées  pour  servir la "gnole"........ingénieux, non ?

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ADIEU-SIATZ UN PAUC MAIS (Au revoir et à la prochaine !)

Comments

[mounet]

ta tourte est sublime , j'en fais une presque identique , mais il faudra que je teste ta recette , c'est tellement bon le saumon accompagné de champignons

[helene06]

quelle belle tourte, elle est très appétissante!

[Sylvie]

Ta tourte au saumon est magnifique, j'adore ça ! :o)

[Colette MARTNIC]

Sympa chez toi je mange et je voyage.....bisou

[vanessa]

tu es très tourte, n'est ce pas ??!!!

tu as remarqué que je n'ai pas écrit que tu étais très tarte, hein ?

cela dit, tu as raison, tu les fais délicieuses !!

[Marie Flo]

Bien bonne tourte que tu nous as fait là Mie! J'en aurait bien fait mon repas hihi.
Jolie promenade, cela donne envie d'y aller.
Bises

[fabienne]

Une bien belle promenade que tu nous invite à partager avec toi. J'aile beaucoup ce genre d'endroits aussi, on s'y ressource avec bonheur. Mais j'aime beaucoup ta recette de tourte aussi et tes pettis canapés aux crevettes vont bientôt faire partie de mes amuse-bouches du soleil. Bises

[iris]

J'adore le saumon , c'est mon poisson préféré d'ailleurs !
mais bien sûr , c'est celui que mon mari n'aime pas , je retiens quand même ta recette !!
merçi , Mie !!

[nadine]

Merci pour ce voyage et merci pour cette recette. J'apprécie les deux. Bises :)

[Gladis]

Très jolie région d'Auvergne, merci pour cette promenade dans le temps!
Ta tourte est excellente, avec une salade ça doit être délicieux!

[jupiter]

du bon et du beau, que demander de plus, une vraiment jolie entrée originale, que l'on mange d'abord avec les yeux
contentement des papilles assurée ensuite
Cette abbaye doit être un havre de paix
tu est chanseuse de voir tous ces beaux paysages auvergnat
bisous
jupi

[Domi]

je n'aurais jamais eu l'idée d'associer saumon et champignons et pourtant cette tourte est superbe !! Je vais au passage voir tes autres recettes moi qui suis fana de poisson ;-)
bizzzz

[irisa]

Belle recette et belle promenade ! je crois qu'il y a un festival d'aquarellistes à Brioude , j'aurais peut-être l'occasion d'aller y faire un tour ....
J'ai acheté le magazine et vu ta recette aux fraises , dommage en effet que tu aies oublié la photo ! Bravo en tout cas !

[hélène]

Tu me fais plaisir...et me redonnes envie de la refaire. C'est quand même une belle région l'Auvergne. Ma mémé avait ce genre de tasse.
Je t'embrasse.
Hélène

[paola]

Une bonne tourte, une belle ballade et de stasses réversibles...Mais alors...Elle est pas belle la vie ?!
Bises et bonne semaine.
Paola
Les jouets en bois sont trop mignons !!!

[yayoune]

Tiens moi aussi je fais une tourte au saumon mais je n'avais pas pensé à rajouter des champignons : bonne idée

[cristina]

Une bonne recette, une jolie balade, et le soleil, c'est parfait!
Bonne fin de dimanche.

[othman]

je suis au travait la cuisine a traiteutre

[délices-eyes]

Une jolie tourte que je mets de côté. Merci

[Nuage de lait]

Voilà une recette qui n'est pas pour me déplaire. Je prends note,elle va me servir prochainement je crois
merci également pour la balade, je prends note aussi ;-)))))
bon dimanche ensoleillé
jojo

[lory]

quelle magnifique tarte!!!
Et les photos très belles...j'aime bien celle avec les tasses!
Tu utilise quel programme?jsp?

[Bebop]

La tourte au saumon est très appétissante
miam-miam!
Et merci pour la visite de ce village Auvergnat, j'ai, tout comme toi, trouvé les tasses réversibles très originales!
Bon dimanche!

[Marie Cuisine]

Comme tu me connais bien ! L'Auvergne n'est pas si loin... et cette tourte fera prochainement une petite escale dans ma cuisine Gardoise ! Voire une installation ?
Sympathique ballade en effet... ce petit village a tout pour me séduire aussi, moi qui aime les vieilles pierres.
Bisous a vous deux. Marie

[Golovine]

quand je peux voyager avec les blogueuses, par exemple pour une escapade à Lavaudieu et je trouve ce petit récit avec photos particulièrement vivant ! Merci et amitiés de Golovine en Suisse.

[Marie-Thé]

Une tourte comme j'aime ! le copain de ma fille est de l'Allier, peut être qu'un jour j'irai là-bas !! bises et bon dimanche

[Lisanka]

De très belles photos et une tourte d'enfer, je craque de toute façon pour tout ce qui est au saumon!

[reinefeuille]

tres apétissante cette tourte, même de bon matin ! allez je file travailler, bon dimanche à vous 2