Soirée amicale et menu d'automne

.

.

.

Après nos nombreuses escapades (Grèce, Savoie, Auvergne) de ces derniers mois, nous voilà de retour dans nos pénates pour quelques mois. Plus de voyages pévus pour  la durée de l'hiver........enfin en principe !

Alors pour renouer avec la vie du Sud Est quoi de mieux que de passer une soirée amicale et familiale dans notre "home sweet home".

Pas facile quand même, car tous mes invités sont comme nous très occupés, et il a fallu faire coïncider tous les emplois de temps.

Nous étions donc 8, pour moi c'est le chiffre idéal pour un diner agréable. Ni trop, ni trop peu !

Hélène et ses hommes et nous deux avec nos enfants, Katia et Philippe.

Et pour ce faire j'ai mis à profit notre récent retour d'Auvergne pour concocter un petit menu sans prétention, de saison et Auvergnat.

Le seul hic de la soirée : je n'ai absolument pas pensé au blog et donc je n'ai pas fait de photos. Les seules en ma possession sont celles faites par Hélène au cours du repas.

.

A l'apéritif Mr Miechambo s'est fait un plaisir de refaire la fraisinette

(Recette trouvée sur le blog de Vanessa)

pour trouver la recette !

Accompagnée de quelques petits amuses gueules auvergnats

.

Puis nous sommes passé aux choses sérieuses.

En entrée :

.

Crème  de  champignons  et  jambon  d'Auvergne  croustillant

.

.

.

Une recette du site 

Pour 6 personnes

Préparation : 20 min

Cuisson : 30 min 

.

Ingrédients :

400 g de cèpes frais

400 g de girolles

6 tranches fines de jambon de Pays (J'ai mis du jambon cru d'Auvergne fumé)

60 cl de bouillon de volaille

20 cl de crème fraîche épaisse

2 gousses d'ail

cerfeuil (pas mis,  oublié  !! )

huile d'olive

sel, poivre

Préparation :

Nettoyez les champignons. Pelez et hachez l'ail.

Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une cocotte. Ajoutez les champignons et l'ail. Salez et poivrez. Mélangez bien et faites cuire à feu vif 3 min en remuant puis versez le bouillon doucement, baissez le feu au minimum, couvrez et faites cuire 20 min.

Mixez la soupe, remettez-la sur feu doux et incorporez les deux tiers de la crème fraîche en remuant. Faites cuire jusqu'aux premiers frémissements.

Pendant ce temps, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une poêle. Coupez les tranches de jambon  dans la longueur en fines lanières. Faites-les griller à feu vif dans la poêle et égouttez-les sur du papier absorbant.

Verser la crème de champignons dans une soupière, ajoutez le reste de crème fraîche et servir les croustilles de jambon à part.

Servez sans attendre !

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

*

.

.

Pour suivre :

.

COQ    AU    VIN

Une vieille recette traditionnelle et familiale

..

.

.

Pour 6 personnes

Préparation et cuisson : 1h 30

INGREDIENTS

1 beau coq ( à défaut un bon poulet fermier)                                          

1 l de vin rouge d’Auvergne (ou un côte du Rhône)

150 g de lard maigre coupe en dés et blanchis

1 gros oignon                                             

2 gousses d’ail

1 dl de cognac

50 g de beurre ( ou autre matière grasse au choix)                                          

4 c. à soupe de farine

Huile                                                            

Sel   poivre

.

PREPARATION

Découper le coq, faire revenir les morceaux dans la matière grasse de votre choix.

Couper l’oignon en lamelles et le lard en dés, les faire dorer séparément.

Les ajouter aux morceaux de volaille.

Quand tout est bien doré, flamber avec le cognac puis saupoudrer de farine et mouiller avec le vin rouge.

Ajouter l’ail, le sel et le poivre.

A ce stade on peut aussi ajouter quelques champignons de Paris.

Faire cuire une heure environ.

Accompagner de pommes vapeur.

Et servir avec le même vin qui a servi à la préparation.

Ce plat sera meilleur réchauffé le lendemain.

.

.

Et bien sûr on ne pouvait faire l'impasse sur quelques échantillons de fromages Auvergnats.

Pas de photo mais il y avait  : un gaperon, du St Nectaire, du Cantal entre deux, du bleu  et une petite tomme de chèvre.

Et pour terminer un  dessert que j'aime particulièrement :

FEULLANTINES AUX POMMES  au caramel au beurre salé (recette de Mercotte)

Recette ici.

.

.

.

C'est à ce moment là que le XV de France a terminé en beauté !

.

Nous avons fêté la victoire avec quelques chocolats...... on ne peut pas venir chez moi sans avoir droit au chocolat !

Recette Ici

.

 

.

.

Une soirée tout à fait comme je les aime ........ conviviale et en toute simplicité.

A refaire encore et encore !

Merci à nos invités pour nous avoir accordé ce grand moment de bonheur.

.

Comments

[Tiuscha]

Quel repas, j'adore le coq au vin, les feuillantines sont très belles et les chocolats ont l'air à tomber !

[senga50]

Je vois ce repas 2 fois coup sur coup, vous allez me faire craquer, merci pour les recettes !

[eglantine]

Pour les chocolats, on est vraiment obligé.... nan parce que si certains y en mangent pas, je pourrais tout rafler !

[Iris]

je retiens la recette du potage aux cèpes !!
à défaut de cèpes frais cette année , j'ai pas mal de bocaux d'avance !! Merçi , Mie !

[Hélène (Cannes)]

Et dire que j'ai oublié de photographier les chocolats ! Avec la tisane, c'était divin ...
Quant au reste, j'ai assez vanté tes mérites sur mon blog pour en rajouter encore ici ! ;o))))
En tout cas, c'était vraiment très, très agréable ...
Bisous à toute la famille
Hélène

[Doria]

C'est un festin ce menu. Je pense que tes invités ont été ravis de déguster tous ces bons plats.
Bonne journée, Doria

[Lolotte]

Rien que pour les chocolats, je serais heureuse de venir chez toi! Joli repas!

[tietie007]

Original le jambon dans la soupe !

[Marie Flo]

Super repas! J'adore le coq au vin , il y a longtemps que je n'en ai fait. Ton potage aux cèpes comme il a dû être bon et que dire des feuillantines aux pommes? superbes!

[Phanieflo]

Quel bon et beau repas !!!!
Miam !!!

[cyllvy]

Trop beau ce dîner, et ces chocolats, c'est l'apothéose. Si un jour il te manque une personne à table... je ne suis pas loin pour faire le chiffre idéal ;-)

[shinobi]

c'est vrai que les feuillantines sont terribles et tes chocolats hummm

[Eryn]

Et bien quel menu de rois ! Bravo !

[Choupette]

Tout comme toi je trouve que 8 est un bon chiffre pour une table. Sympathique ton menu!

[Marie Cuisine]

Heureusement qu'Hélène avait son APN avec elle !
Une bonne soirée, j'imagine... autour de bons petits plats.
J'aime beaucoup ton "présentoir" à chocolat, très original. Bisous, Marie