MOELLEUX AUX MARRONS, COULIS DE POIRES

2 février 2007

MOELLEUX AUX MARRONS, COULIS DE POIRES

MOELLEUX AUX MARRONS,

COULIS DE POIRES

Je me suis inspirée d'une recette du site "Recettes de Sylvie"

Pour 6 personnes

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 15 à 20 minutes

Ingrédients :

350 g de crème de marrons

3 poires bien mûres ou 1 boite de poires au sirop (taille1/2)

1 cuillères à soupe d’eau de vie de poire

70 g de beurre mou

70 g de farine + 20 g pour les moules

2 œufs

le jus d’un demi citron

50 g de sucre

½ sachet de levure chimique

1 cuillère à soupe de rhum

Préparation :

Peler les poires et les passer au mixer (idem s’il s’agit de poires au sirop après les avoir égouttées).

On obtient une fine purée. Incorporer le jus de citron, l’eau de vie de poire et du sirop pour obtenir un coulis fluide. Laisser en attente au réfrigérateur.

Allumer le four thermostat 6 (180°c).

Beurrer et fariner 6 ramequins ou 6 moules à muffins. (Ni beurre ni farine si on utilise des moules en silicone)

Travailler le beurre en pommade lisse avec une spatule. Incorporer la crème de marrons et le rhum.
Mélanger la farine et la levure.

Fouetter les œufs entiers avec le sucre jusqu’à ce qu’ils triplent de volume.
Ajouter le mélange aux marrons.
Saupoudrer de farine à travers une passoire fine et l’incorporer délicatement, en soulevant avec une spatule.

Répartir la pâte dans les ramequins en ne les remplissant qu’au 2/3.
Glisser au four et laisser cuire environ 15 minutes.
Le centre doit être à peine cuit.

.
.

Démouler les gâteaux au centre des assiettes 10 minutes après la sortie du four. Verser le coulis bien froid autour des moelleux tièdes. Déguster aussitôt.

Le contraste des températures est agréable, et le coulis de poire original.
Je n’ai pas encore essayé mais à mon avis un coulis de chocolat serait aussi très agréable aux papilles.
Et pourquoi ne pas imaginer le coulis au chocolat AVEC le coulis de poires.

J’en conviens ce n’est pas light du tout, du tout…….. mais qu’est ce que c’est bon !