TRANCHES DE TRIPOUX SAUTEES, LENTILLES VERTES DU PUY

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Cette fois je me suis inspirée d'une recette du site Cuisine TV.
Je sais qu'il n'est peut-être pas très facile de trouver des spécialités régionales telles que le tripoux. Personnellement je le ramène d'Auvergne ou de Lanarce, qui se trouve dans les montagnes Ardéchoises et où je trouve d'excellents produits.

Mais si l'occasion se présente et si vous aimez les abats, je vous conseille cette recette facile et dans laquelle les saveurs se marient avec délicatesse.

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Tranches de tripoux sautées, lentilles vertes du Puy

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Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 30 min

Ingrédients pour  2  personnes :

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INGREDIENTS

4 tripoux ( 2 par personnes)

50g de noix hachées

200g de lentilles du Puy

3 gousses d'ail

1 échalote

1 c. à soupe de moutarde

Gros sel

Vinaigrette :

Huile de noix

Vinaigre de xérès

Sel fin

Poivre blanc

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PREPARATION

Verser les lentilles dans une grande casserole avec au moins 3 fois leur volume d'eau froide, porter à ébullition, puis faire cuire à petits frémissements avec les gousses d’ail coupées en deux  et  du gros sel pendant 25 mn environ

Hacher finement l'échalote.

Réaliser la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients.

Egoutter les lentilles (ne pas les  refroidir).

Écraser les gousses d'ail de la cuisson, les ajouter aux lentilles avec la moutarde. Mélanger.

Incorporer alors la vinaigrette.

Couper des tranches de tripoux d'un centimètre d'épaisseur, les sauter au beurre, puis les saupoudrer de noix hachées.

J'ai préféré les faire réchauffer entiers dans leur jus

Servir avec les lentilles encore tièdes assaisonnées de vinaigrette et  parsemées d’échalote hachée.

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Comments

[renartmalin]

merci pour cette belle association originale salade lentille plus tripoux plus noix, que je viens de tester ! GENIAL

P.S. j'ai lu que quelqu'un se sentait obligé de déguster avec modération, mais le tripoux est très diététique !!! 4,5 pour cent de matières grasses en moyenne, (un tripoux en général pèse 100 g) c'est vraiment un must quand on doit concilier cuisine terroir et diététique.. et avec cette suggestion, on peut franchement le servir pour recevoir....bon ok, entre amateurs d'abats, mais moi je suis lyonnaise, alors les abats, on en mange souvent, et on reçoit même avec...

[marie Flo]

Je ne connaissais pas du tout les tripoux! cela doit être fameux hihi je pense à manger avec modération mais avec délectation.

[mercotte]

Ah les tripoux dégustés à 7h du matin sur la place du marché à Espallion, les meilleurs! que de souvenirs , j'adore tout simplement ! tu me fais envie là c'est sûr !

[Fabienne]

Moi j'appelle cela des paquets et j'adore !

[shinobi]

oh ben j'ai vu ça dans le cantal et j'ai pas osé en acheter! humm tes lentilles très bonnes!

[nuage de lait]

mon mari adoore les tripoux (son copain lui en apporte chaque fois qu'il se rend en Auvergne) mais je n'avais jamais pensé à les préparer de cette manière.

[senga50]

Alors nous on aime tous les deux !!! Dès que le régime est terminé, on rattrape !!

[Hélène (Cannes)]

Coucou Michèle !
Dis-moi, le tripoux, je dois pouvoir le trouver en bocal, dans le coin, non ?
Parce que j'ai bien l'intention de déguster cette recette avant d'hypothétiques vacances en Auvergne, hein !:-))
Tu vois, ça m'aurait bien dit, pour ce soir, avant - ou après !-, le ciné .
Bon, sur ce, grosses bises et à bientôt !
Hélène

[Cocopassions]

J'aime beaucoup les tripoux.... Ta recette est un bon plat de saison

[Colette]

Moi je vais aimer mais pas mon cher et tendre...bonne journée