TRUITE MEUNIÈRE AUX AMANDES

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Ingrédients (2 personnes) :

    2 truites de 200 g pièce environ

    100 g de beurre

    Le jus de deux citrons

    1 citron pour la déco

    2 cuillères à soupe de farine

    2 cuillères à soupe d'amandes effilées

    Sel, poivre du moulin

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PREPARATION

Laver les truites, et les essuyer dans du papier absorbant. Dans une petite casserole, faire fondre à feu doux 60 g de beurre et le clarifier. Fariner les truites. Dans une grande poêle verser le beurre clarifié, chauffer à feu moyen et y placer les truites, saler, poivrer et faire cuire 7 à 8 minutes de chaque côté en arrosant sans cesse les poissons avec le beurre chaud.

Dans une autre casserole faire fondre à feu doux le beurre restant avec les amandes pour les faire légèrement colorer. Lorsque les amandes sont dorées et le beurre fondu, ajouter le jus de citron. Placer chaque truite dans une grande assiette, napper avec les amandes et le beurre. Disposer un demi citron dans chaque assiette.

Servir avec des pommes de terre vapeur.

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Comments

[MIECHAMBO]

C'était des truites d'élévage. Mais nous nous sommes régalés. Je refais la recette dés que l'occasion se représente.
Bises

[Iris]

j'ai quelques beaux spécimens au congélateur,
dès que j'ai des invités , je les fais ainsi !!
sont-elles sauvages, ou d'élevage ?