16 janvier 2021

Pavé de Cabillaud au chou vert frisé et fruits

Coucou me revoilou ! J'ai un peu disparu des écrans radar de la culinosphère depuis plusieurs semaines......dû à un manque de motivation, un peu de fatigue aussi et même quelquefois le moral en berne. Cependant j'ai continué à cuisiner ......je ne pouvais quand même pas laisser Mr Miechambo mourir de faim !! Mais je vous ai suivi(e)s d'un oeil et apprécié vos publications même si je n'ai pas souvent laissé de messages.  Pour cette reprise en douceur je partage avec vous une réalisation sucrée/salée, ce qui... [Lire la suite]

28 septembre 2020

Jarret de bœuf aux lentilles

Un petit jarret de bœuf dans le congel, un fond de lentilles vertes du Puy dans le placard et une grande envie de les associer dans une cocotte.  Avec ça plein d’autres petits ingrédients à portée de main pour en faire un délicieux plat tout simple. Un petit plat mijoté pour commencer  l'automne et changer un peu des salades qui nous ont régalés pendant les grosses chaleurs. Ce plat n’est pas spécialement original mais il a le mérite quand même d’avoir arraché quelques hummmm de satisfaction à Mr. Miechambo ;o)) ... [Lire la suite]
18 juin 2020

Petit épeautre et poivrons cuisinés en cocotte

Une recette d'Alain Ducasse. En ce moment je "fréquente" les sites des grands chefs étoilés ;o)). J'ai lu cette recette sur son site L'académie du goût. J'ai déjà fait plusieurs de ses recettes à base de légumes  et bien d'autres. C'est à chaque fois une délicieuse réussite, toujours très bien expliquée et avec des ingrédients que nous avons toutes et tous dans nos placards. C'est le Ducasse de tous les jours, en quelque sorte démystifié ! ;o)) Très simple à réaliser, cette recette demande simplement une préparation en amont de... [Lire la suite]
07 juin 2020

Poêlée de pommes de terre et artichauts

La poêlée d'artichauts et pommes de terre est un délicieux accompagnement d'une viande, facile à préparer et riche en saveurs. Il est  très apprécié en Italie .... et chez moi ! Voilà un excellent accompagnement pour vos futurs barbecues. C’est la saison des artichauts et  si vous ne savez pas comment les consommer, je vous invite à essayer cette recette. Ingredients pour 4 personnes: 4 pommes de terre 6 artichauts violets 1 oignon 2 gousses d'ail 1 petit bouquet de persil huile d'olive vierge extra 20cl de vin... [Lire la suite]
24 mai 2020

Cabillaud rôti, étuvée de chou vert et beurre blanc

 Des pavés de cabillaud cuits au four avec du thym, accompagnés de chou blanc (ou vert) compoté, et nappés d'une sauce au vin blanc et aux échalotes. Très simple, rapide à préparer et délicieux. On ne se prend pas le chou pour faire cette recette ! Préparation : 20mn Cuisson : 10mn LES INGRÉDIENTS  Pour 2  personnes Pour le poisson 2 Pavés de cabillaud de 150g environ 1 branche thym frais Sel &  poivre Huile d'olive Pour la garniture ½ Chou vert (ou blanc) - (L'autre demi-chou sera... [Lire la suite]
Posté par Chamborigaud à 12:17 - - Commentaires [14] - Permalien [#]
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18 mai 2020

Gnocchis à la farine de pois chiches, sauce aux palourdes

 Un petit goût d'Italie ! Les gnocchis à la farine de pois chiches sont des pépites moelleuses et savoureuses, au goût plus marqué que ceux faits à la farine de blé. Je n’avais pas suffisamment de farine de pois chiches, j’ai donc employé moitié/moitié farine de blé et farine de pois chiches. Je vous engage à goûter à ces saveurs particulières. Je les ai accompagnés d’une sauce légère aux palourdes mais avec une simple sauce tomate,  un  beurre de sauge ou une bolognaise ça sera parfait aussi. Le poids de la... [Lire la suite]

22 mars 2020

Endives braisées au vin blanc, saucisse de Morteau et crème de cancoillotte

Je n’ai pas de source à citer car je me suis inspirée, comme souvent,  de plusieurs recettes en  plus de mes idées perso. Donc on va dire  que maintenant c’est la mienne et je la partage avec grand plaisir avec vous. Bien qu’elle ne soit pas véritablement issue de la région Franche-Comté cette recette est à mon avis digne de cette région…….à la condition de trouver de très bons produits franc-comtois. Je dédie plus particulièrement cette recette à mon aminaute PATRICK, Mâconnais d'adoption et Franc-Comtois d'origine... [Lire la suite]
18 mars 2020

Carbonara de poulet et asperges

Une idée lue le site Picard qui m'a permis de terminer un reste d'asperges. Après nous être régalés la veille  avec la première partie des asperges servies en entrée, j'ai recyclé le reste en un délicieux plat complet pour le soir. C'est tout simple et rapide à faire mais quel délice. Je tiens à préciser  que pour faire ce plat je ne suis pas allée me balader à petits pas au marché et défier le Coronavirus ! J'ai simplement ouvert mon congel et je me suis servi des asperges que j'avais eu la bonne idée de congeler la saison... [Lire la suite]
16 mars 2020

Saumon mi-cuit aux épices douces sur une crème d’endives

Je continue dans mon délire avec les endives ! Pour 2 personnes. Préparation : 15 mn Cuisson : 20 mn INGREDIENTS Pour la crème d’endives 3 endives, 1 oignon  2 c à soupe de crème fraiche épaisse Pour le saumon aux épices 2 pavés de saumon, 1 petit verre de vin blanc sec 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès, ½ cuillère à café de curry, ½ cuillère à café de curcuma, ½ cuillère à café de gingembre, ½ cuillère à café de  coriandre en poudre, 1 cuillère à soupe de miel, Huile d’olive Sel & poivre ... [Lire la suite]
09 mars 2020

Chicon-flette

Un petit air printanier flotte sur la Côte d'Azur. Mais il n'est pas encore temps quand même de supprimer les gratins. Alors gratinons avec la fenêtre de la cuisine ouverte ........ mais gratinons encore un peu ! Voià une excellente recette à laquelle j’ai mis quelques petits grains de sel perso mais pas de quoi révolutionner la recette d’origine.  J'ai d'abord été interpellée par le titre ! J'adore. En effet je n'aime pas trop les  titres genre "endives en tartiflette"...... j'aime pas mais sur mon blog seulement ;o)) Et... [Lire la suite]
Posté par Chamborigaud à 15:08 - - Commentaires [14] - Permalien [#]
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