26 décembre 2008
Pamplemousses gratinés
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La saison des agrumes est arrivée et à la maison nous faisons le plein de vitamines.
Une entrée sympa, savoureuse et comme souvent chez moi facile et rapide.
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Aussi bien en entrée qu'en dessert, c'est juste un petite recette pour l'entre deux fêtes, pour laisser reposer et "nettoyer" l'estomac des agapes de Noël en attendant celles du jour de l'An.
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Pour 4 personnes
2 gros pamplemousses
1 cuil à soupe de liqueur de cédrat (ou de Cognac)
1 gousse de vanille
4 cuil à café de sucre en poudre.
Ou mettre tout simplement du sucre vanillé.
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Couper les pamplemousses en deux dans le sens de leur largeur.
Avec un couteau à pamplemousse ou un petit couteau scie, séparer la pulpe des cloisons. Puis passer le couteau tout autour entre chair et écorce.
Détacher la chair et la mettre dans un saladier. Éliminer tous les filaments et peaux blanches qui peuvent rester. Garder les coques vides.
Verser 1 cuil à soupe de liqueur de cédrat (ou de Cognac) dans le saladier. Mélanger.
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Mettre le four en position gril.
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Ouvrir la gousse de vanille dans le sens de sa longueur. Avec un petit couteau, bien gratter tout l'intérieur et déposer les graines dans les pamplemousses. Remuer jusqu'à ce que la vanille soit bien mélangée avec la chair de pamplemousse.
Remettre la chair parfumée dans les coques vides. Les déposer dans un plat à gratin.
Mettre sous le gril pendant 8 min environ.
Servir dés la sortie du four.
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04 février 2008
Crème black & white et suite de la balade à Biot
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Quand j'ai décidé quelque chose, difficile de m'en faire démordre ! Je voulais finir mon petit reportage sur la ville de Biot et sa verrerie. Et je voulais l'accompagner d'un dessert présenté dans une coupe en verre de Biot, évidemment. Mais pas facile de me décider et de faire coïncider mes envies avec mon stock de recettes à faire et à refaire. J'ai fini par opter pour une crème toute simple, savoureuse et jolie à présenter.
Et voilà ce que ça donne.
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.µ;µ
.J'aurai pu faire un 
!
Ingrédients pour 4 personnes:
- 5 oeufs
- 1 litre de lait
- 150 g de chocolat à cuire
- 50 g de farine
- 50 g de beurre
- 1 c à soupe de vanille liquide
- 150 g de sucre en poudre
Préparation :
Faire chauffer le lait.
Couper le chocolat en carrés et le faire fondre au micro ondes.
Mélanger le sucre, la farine, 3 jaunes d'oeufs et 2 oeufs entiers.
Délayer avec le lait chaud. Remettre l’appareil dans la casserole et faire chauffer jusqu'au premier bouillon, en remuant.
Hors du feu, ajouter le beurre coupé en dés, en mélangeant bien.
Réserver dans un récipient la moitié de la crème, ajouter la vanille liquide et mélanger.
Dans l'autre moitié de crème, verser le chocolat fondu et mélanger.
Versez en même temps les deux crèmes dans une coupe en verre.
Elles ne se mélangent pas.
Servez bien frais
Conseils :
- Pour plus de facilité mettre les deux crèmes dans des récipients avec un bec verseur c’est plus facile pour les faire couler dans la coupe.
- On peut aussi faire des verrines de deux couleurs.
- On peut bien entendu varier les parfums des deux crèmes à l’infini suivant le goût et l’esprit inventif de chacun.
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A la verrerie le passage obligé est à l'atelier de fabrication. Je ne me lasse pas de voir cueilleurs et souffleurs de verre. Et quel émerveillement à chaque fois de voir en peu de temps se dessiner la coupe, le verre ou l'aiguière suivant les jours !Et ensuite quel plaisir de flâner dans le magasin attenant. Je suis toujours très tentée par l'achat de quelques coupes, plats ou autres.
Cette fois j'ai été très raisonnable et je me suis contentée de ramener une grande quantité de photos.
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Une jarre et des cache pots en faïence
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Je n'aime pas toutes les couleurs mais j'aime beaucoup ces formes.
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Des tables de fêtes de toutes les couleurs.
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Et celle que je préfère en ce moment :
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On passe à table ????
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Attention à ne pas vider trop de verres ....... sinon :
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On ne peut quitter ce si joli village et la verrerie d'art sans faire un visite au musée. Juste quelques photos de ce qui m'a le plus plu, étonnée ou amusée.
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Jean-Claude Novarro omniprésent ici
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J'ai beaucoup aimé cette draperie (chacun peut y voir ce qu'il veut d'ailleurs !)
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Quelques créations pour le moins surprenantes.
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Et enfin quelques petites idées pour recycler les verres cassés.
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Un brin de mimosa pour vous souhaiter une bonne journée.
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13 octobre 2007
DOUCEURS D'AUTOMNE
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Une journée dans les Basses Alpes à Colmars les Alpes, un magnifique village fortifié et parfaitement conservé et une douceur chocolatée aux fruits d'automne.
Voilà une journée bien agréable.
Tout d'abord Colmars situé dans la haute vallée du Verdon, à 1250 m d'altitude.
C'est un peu loin de chez nous mais c'est toujours un si grand plaisir d'aller flaner dans ses ruelles surtout en cette saison où il n'y a personne. Certes la plupart de commerces sont fermés mais qu'importe, c'est beaucoup plus agréable pour faire des photos !
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Le superbe clocher en tuiles de céramique.
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La fontaine moussue
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Ancienne ville frontière entre la Savoie et la France elle a un patrimoine militaire remarquable.
Au Sud le fort de France (en cours de restauration actuellement)
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A l'extérieur des remparts le lavoir, de construcution beaucoup plus récente.
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Ici Mr Miechambo toujours très intéressé par la technologie de pointe !
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Et avant d'atteindre la première porte dans les remparts, petite halte sous les marronniers, superbes en cette saison.
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On entre par la Porte de France.
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Découverte du cadran solaire bien à l'abri et à l'ombre sous les arbres !
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Et juste en dessous une très jolie fontaine offerte à la ville par les Compagnons du Tour de France.
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Et maintenant nous partons à la découverte des maisons anciennes et des ruelles étroites du village.
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L'ancienne prison
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Deux jolies portes
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L'une ornée d'un chardon porte bonheur L'autre d'une tarente
Quelques enseignes originales
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Chapelle et son toit en tavaillons.
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Clocher ajouré de N.D des Grâces
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On quitte l'intérieur des remparts par la porte de Savoie
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Et on découvre l'autre "gardien" de la ville le fort de Savoie.
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Et on fini la visite en faisant le tour par l'extérieur, par les anciennes douves, qui ont été transformées en superbes pelouses.
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Et en ces temps où on ne craint plus les attaques ennemies, les riverains ont installés des escaliers en bois pour accéder directement à la pelouse des anciennes douves !
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Une déco spéciale pour balcon :
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Il est juste l'heure maintenant de rejoindre le petit resto à l'entrée du village :
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Un restaurant sans prétention avec une savoureuse cuisine familiale servie par la patronne avec célérité et gentillesse.
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Et le joli chat de la famille pour nous tenir compagnie.
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Notre plat vient d'arriver , il se lèche les babines.
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Il a raison ce rôti de porc à la crème de chèvre était excellent.
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Et il nous en a fait des "calins" pour avoir le droit d'y goûter !
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Il ne recule devant aucun sacrifice, le bougre !
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Après ce bon repas nous avons abandonné le chat aux autres convives et nous nous partis faire une petite balade dans les sous bois aux couleurs d'automne. Un ravissement !
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Nous avons rencontré une classe d'enfants très appliqués à dessiner au bord de la fontaine sous l'oeil attentif de leur institutrice.
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Un peu plus loin un superbe épouvantail surveillait étroitement deux choux et quatre pieds de blettes !
Quel boulot !
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.Je n'ai pas pu aller au bout du parcours, mon genou à fait un caprice et refusé de me porter jusque la cascade de la Lance. Espérons que ce n'est que partie remise.
Mais nous avons bien profité des frondaisons colorées et de l'observation de geais qui nichent dans les taillis.
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Après ça il était temps de regagner la Côte et ses embouteillages.
Mais auparavant on ne peut pas ne pas faire une petite halte gourmande à la Maison des Produits du Pays à Beauvezer.
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C'est une grande et belle batisse qui fut autrefois une fabrique de draps. En effet Beauvezer était réputé pour la fabrication de ce tissu.
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Nous y sommes acceuillis par une charmante hôtesse.
Et on peut trouver son bonheur dans bien des rayons côté douceurs ou côté artisanat.
Je me suis laissée tenter par un sirop de figue et un beau potiron bio.
Vous les retrouverez certainement l'un comme l'autre au détour d'une nouvelle recette dans quelques temps.
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Histoire sans parole : un petit aperçu des merveilles artisanales qui sont proposées à la vente dans cette maison.
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Et pour terminer je vous propose une recette d'automne pour chocomaniaque
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MOELLEUX AU CHOCOLAT CHAUD,
EMINCE DE POIRES A LA VANILLE
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Pour 6 personnes
Préparation : 30 mn
Réfrigération : 2 heures
Cuisson : 30 mn
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INGREDIENTS
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Pour les moelleux
3 œufs entiers + 3 jaunes
100 g de chocolat noir
100 g de beurre + 20 g pour les moules
75 g de farine
50 g de sucre en poudre + 2 c à soupe pour les moules
Pour l’émincé de poires
6 poires mûres mais fermes (J’ai pris des Abates)
1 grappe de raisin muscat
300 g de sucre en poudre
2 gousses de vanille
2 étoiles d’anis (badiane) – facultatif –
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Préparation
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Préparer l'émincé de poires à la vanille
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Dans une casserole faire dissoudre le sucre dans 1 litre d’eau. Porter à ébullition en remuant.
Ajouter une gousse de vanille fendue en deux et l’anis.
Peler les poires, les couper en deux et retirer le cœur. Plonger les demi poires dans le sirop. Couvrir et laisser cuire à frémissements jusqu’à ce que la lame d’un couteau pénètre facilement (10 à 15 mn suivant la variété de poire et le degré de maturité).
Hors du feu retirer l’anis étoilé et plonger les grains de raisin dans le sirop bouillant.
Laisser refroidir les poires et le raisin dans le sirop, puis les égoutter et les mettre de côté au réfrigérateur.
Réserver 6 cuillères à soupe de sirop.
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Préparer les moelleux au chocolat.
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Beurrer 6 ramequins et les saupoudrer de sucre. Faire fondre le chocolat au bain-marie, puis incorporer le beurre coupé en cubes.
Battre les jaunes et les œufs entiers avec le sucre jusqu’à blanchiment. Incorporer délicatement le chocolat, puis la farine.
Remplir les moules jusqu’à 2 cm du bord. Les placer au moins 2 heures au frais.
Juste avant de servir, préchauffer le four therm. 8 (240°C).
Couper les poires en lamelles. Les répartir harmonieusement dans les assiettes ainsi que les grains de raisin. Réserver au centre un espace de la taille des moelleux.
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Fendre en deux la gousse de vanille restante et récupérer les graines. Les incorporer au sirop de cuisson des poires qui a été réservé. Arroser les poires et mettre les assiettes à dessert au frais.
Enfourner les moelleux au chocolat 10 mn.
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Les démouler dés la sortie du four au centre de chaque assiette et servir rapidement.
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La cuisson des moelleux peut-être variable en fonction des moules utilisés.
Il faut arrêter la cuisson dès que les gâteaux sont gonflés et forment une croûte. Ils doivent rester liquides à l’intérieur.
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28 juin 2007
PAPILLOTES DE PRUNES ET ABRICOTS AU BEURRE DE VANILLE
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En passant dans un village italien j'ai trouvé de bien jolies prunes. Je n'en avais pas encore vu de cette couleur. Les photos ne rendent pas vraiment cette couleur "rouge-orangé" bien particulière.
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Après en avoir "grignoté" pas mal, j'ai eu envie de les accomoder autrement.
Je me suis inspirée d'une recette de 
en faisant quelques changements perso comme d'habitude.
Et voilà le résultat......en attendant la saison des prunes, dans quelques petites semaines !
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PAPILLOTES DE PRUNES ET ABRICOTS
AU BEURRE DE VANILLE
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Préparation : 5 mn
Cuisson : env. 15 mn
Pour deux personnes :
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Ingrédients :
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12 prunes (elles étaient petites !)
2 abricots
1 gousse de vanille
2 c à soupe de miel
20 g de beurre au sel de Guérande (ou du beurre doux)
Feuille alu ou papier cuisson
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Préparation :
- Préchauffer le four à 200°.
- Découper deux rectangles dans la feuille d’alu de façon à faire deux papillotes.
- Sur chacun déposer 6 prunes (dénoyautées ou non suivant votre envie !) et deux oreillons d’abricot.
Ajouter une cuillère à soupe de miel, 10 g de beurre coupé en morceaux. Déposer une demi gousse de vanille en ayant au préalable gratté l’intérieur sur les fruits.
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Fermer les papillotes et les déposer sur la grille du four. Faire cuire 15 à 20 mn suivant la grosseur des fruits.
- Laisser reposer 5 mn à la sortie du four.
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- Déguster les fruits tièdes, accompagnés d’une boule de glace au caramel ou à la vanille.
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Conseils :
- On peut remplacer la gousse de vanille par de la cannelle.
Il est tout à fait possible de faire cuire ces papillotes sur la grille du barbecue.
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Et comme je me suis servi du délicieux miel Grec ramené d'un récent voyage, je partage aussi avec vous quelques images d'un dimanche midi à Athènes devant le palais Présidentiel.
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Les Evzones, sont en faction devant le Palais Présidentiel et celui du Gouvernement.
Ce sont de jeunes appelés qui font leur service militaire.
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Ils sont relevés toutes les deux heures. Ce qui donne lieu à une parade impressionnante !
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Nous voyons là le costume du dimanche.
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En semaine l'hiver ils sont habillés avec des tuniques bleues foncées et l'été avec des tuniques beiges.
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C'était par un beau dimanche de mai, à midi, par 33° degrés à l'ombre !
Un record pour la saison, une canicule qui ne s'était pas vue depuis 50 ans....... il a fallu que ça arrive pendant mon séjour !
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Les evzones étaient stoïques dans leurs costumes et surtout leurs collants épais !
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Gros plan sur les chaussures à pompons et les collants.
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Vous croyez qu'il m'avait "tapé dans l'oeil" ce bel Evzone ?
Mais non .......c'est juste un gros plan pour bien voir le costume, m'enfin !
Un souffle de vent soulève légèrement sa jupe, mais ne comptez pas voir ce qu'il porte en dessous.
La jupe est faite de 400 plis...... il doit falloir un fort mistral pour arriver à soulever tout ça !
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Les 400 plis symbolisent les 400 ans d'occupation Ottomane.
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Ils doivent faire une drôle de gymnastique pour se déplacer.
Ils sont choisis en fonction de leur taille et mais aussi de leur endurance.
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Encore lui ???
Allez encore un "p'tit tour ........ et puis s'en va" !
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10 juin 2007
PETITS POTS DE CREME AUX CERISES et la zénitude au jardin japonais
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Un dessert d'été !
Il est revenu le temps des cerises 
et elles commencent à être vendues à des prix un peu plus abordables mais quelquefois elles n'ont pas un goût exceptionnel, en tout cas ici.
Alors lorsqu'elles sont moins "goûteuses" je les transforme un peu pour ajouter un peu de saveur.
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Petits pots de crème aux cerises
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Recette à faire quelques heures à l'avance
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Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 40 min
Pour 8 ramequins de 8 cm de diamètre et 4 cm de hauteur
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INGREDIENTS
- 500 g de cerises
- 120 g de sucre en poudre
- 2 cuillerées à soupe de sucre glace
- 1/2 l de lait
- 2 oeufs et 2 jaunes
- 2 cuillerées à soupe d'amandes effilées
- Vanille liquide (facultatif)
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PREPARATION :
Préchauffer le four (thermostat 6 - 180°C).
Passer les ramequins sous l'eau froide sans les essuyer.
Laver et équeuter les cerises.
Faire chauffer le lait dans une casserole.
Dans un saladier, fouetter les oeufs entiers, les jaunes et le sucre en poudre jusqu'au blanchiment.
Délayer peu à peu avec le lait chaud en remuant doucement : le mélange ne doit pas mousser. Ajouter la vanille liquide( facultatif).
Répartir les cerises dans les ramequins, puis verser la crème par-dessus en la passant au travers d’un chinois.
Parsemer d'amandes effilées et saupoudrer de sucre glace.
Disposer les ramequins dans la plaque creuse du four. Y verser de l'eau bouillante jusqu'aux 3/4 de la hauteur des ramequins.
Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 30 à 40 mn.
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Au sortir du four, laisser tiédir un peu, puis placer les ramequins au réfrigérateur pendant deux heures.
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Servir frais.
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Autres recettes avec des cerises :
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- Compotée de cerises au Kirsch
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Et pour continuer dans la douceur je vous emmène dans mon "jardin secret" !
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Il est un endroit que j'aime particulièrement tout près de chez moi, c'est le jardin japonais.
Entre grands immeubles et bord de mer
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C'est un lieu empreint de douceur où j'aime me balader, m'asseoir et lire ou simplement laisser libre cours à mon imagination.
Un lieu magique pour se ressourcer.
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On dit heureux comme un 
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Et faire le 
au soleil.
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C'est justement ce que j'aime faire, comme les deux occupants de ce jardin, aux beaux jours quand les touristes ne sont pas encore là.
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Je vous laisser rêver un peu au hasard des allées.
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Et voilà le voyage "au pays de la Zénitude" est terminé.
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Restez 
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30 mai 2007
TRIFLE AUX FRAISES, CITRON ET MASCARPONE et rencontre avec des chamois
Contrairement à Hélène, au moment des grands évènements qui animent la Côte, comme le Grand Prix de Monaco ou le Festival de Cannes....... je fuis vers les hauteurs.
Ce fut encore le cas cette année.
Cette fois nous sommes allés à 1 h 30 de Nice et à presque 1000 m d'altitude, à Saint-Martin Vésubie, si bien nommée la petite Suisse Niçoise.
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St Martin Vésubie est un grand village de montagne (plus de 1 000 habitants), situé dans le Parc du Mercantour, à 975 m d'altitude. D’origine médiévale il est à la confluence des vallons de Fenestre et du Boréon.
Ce magnique village fera sûrement l'objet d'un reportage un jour prochain, mais pour l'heure je voudrais partager avec vous ma randonnée dans le site grandiose de la Madone de Fenestre, dans le parc du Mercantour, lieu particulièrement protégé.
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La route grimpe le long de ce torrent de montagne pour atteindre le site du Sanctuaire à 1900 m d'altitude.
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Une Fenêtre dans le ciel
Une fenêtre d'où l'on peut voir le ciel s'ouvre dans la montagne. D'où l'idée de nos ancêtres dédié à la vierge Marie appelée dans les litanies des Saints : "Porte du Ciel".
Le sanctuaire sera connu sous le nom de Notre Dame de Fenestre.
Mais selon d'autres sources historiques, la Madone de Fenestre aurait une autre origine. Les Fenestres, les "Finies Terres" en latin ce sont les frontières constituées par les crêtes qui entourent le site de la Madone et qui forment une barrière de frontières naturelles.
La Madone des Fenestres, c'est peut être aussi la "Madone des Frontières"ou "La Madone du bout du monde"...
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N.B : On l'appelle aussi la Madone de Fenestre que la Madone des Fenestres
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Ce n'est pas un effet d'optique ni un défaut de mon appareil photo, les rochers sont réellement verts comme ça.
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On est au bout du monde : il y a le Club Alpin et le Sanctuaire, qui
comme au Grand St Bernard et au Mont Cenis, fut longtemps un abri pour les voyageurs et un refuge en cas de tempête.
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Et en contrebas une vacherie. C'est tout !
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D'ailleurs au cours de notre ascension en voiture nous avons rencontré quelques unes des occupantes des lieux avec leurs petits veaux craintifs.
Comme en Corse ces animaux se retrouvent au détour de la route, alors prudence !
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Au passage un petit aperçu de l'intérieur du Sanctuaire baroque comme presque toutes les églises de la région.
Le Maître Autel est dédié à Notre-Dame de Fenestres, vénérée par toutes les populations des environs et du Piémont lors des processions du 15 août et du 8 septembre.
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Et là juste un peu plus haut que le sanctuaire, parmi les rochers verts et quelques touffes d'herbes c'est la surprise :
Des chamois !
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L'an dernier nous avions aperçu quelques marmottes mais pas de chamois aussi près des bâtiments.
Et nous voilà partis sur les flancs de la montagne, en douceur, sans geste brusque, avec pour seule arme l'appareil photo.
Ces animaux sont si bien protégés dans le Mercantour où la chasse est bien entendu interdite, qu'ils ne sont pas très craintifs.
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Il nous a vu mais nous sommes encore loin de lui alors pas de panique.
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Nouveau petit coup d'oeil vers les intrus
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Là nous sommes un peu trop près à son goût et tranquillement il s'éloigne pour toujours maintenir une certaine distance :
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Il y en avait plusieurs mais j'ai pris le parti de les photographier individuellement car ils étaient relativement éloignés les uns des autres.
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C'est la première fois que je vois des chamois d'aussi près et croyez moi, c'est un beau spectacle.
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Voilà notre balade dans les montagnes s'achève.
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Une petite gorgée d'eau fraiche à la fontaine en bois
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Et je vous envoie mes pensées sauvages les plus amicales !
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Et pour terminer en beauté cette si belle randonnée pleine de surprises, il est nécessaire de reprendre des forces avec une petite douceur de saison :
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En attendant les myrtilles qui abondent dans ce coin de paradis (mais ils faudra attendre encore quelques semaines), j'ai opté pour un dessert aux fraises.
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que j'ai un peu adaptée à mes envies !
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Trifle aux fraises, citron et mascarpone
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Préparation : 10 minutes
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A préparer quelques heures à l'avance de préférence.
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Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 125 g de mascarpone
- 125 g de fromage blanc
- 20 cl de crème fleurette
- 1 citron (jus et zeste)
- 200 g de fraises
- 50 g de sucre
- 5 palets bretons
- 1 cuillère à café de vanille liquide
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Préparation :
Laver le citron, prélever le zeste, et presser le jus.
Mélanger le mascarpone, le fromage blanc, le sucre, la vanille liquide, le zeste et le jus de citron.
Fouetter la crème en chantilly et l'incorporer délicatement au mélange précédent.
Emietter les palets bretons, et les disposer au fond des verres.
Disposer une petite couche de mélange au mascarpone, puis les fraises entières (ou coupées en deux si elles sont trop grosses) par-dessus.
Remettre du mélange au mascarpone sur les fraises.
Mettre au frigo, pendant au moins 2 h.
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Décorer avec une fraise, une feuille de menthe ou des pépites d’amandes caramélisées.
Servir bien frais.
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04 mars 2007
LE VERITABLE BROWNIE AMERICAIN de Jessica
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Pour répondre à l'invitation de Lolotte (le Blog-note de Lolotte) via le blog de Melle Charlotte,
j'ai fait le brownie de Jessica.
Et ainsi un maillon de plus va s'ajouter à la chaine de solidarité qu'elle veut créer pour son amie américaine.
C'est un vrai plaisir de faire cette recette très facile et en plus délicieuse.
J'ai pris un plat un peu trop grand pour le faire cuire aussi il est un peu "raplaplat"
mais néanmoins délicieux !
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Pour celles et ceux qui n'auraient pas vu l'appel de Lolotte
Je mets ci-dessous la recette de Jessica, telle que Lolotte l'a retranscrite sur son blog.
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Ingrédients
300 g de sucre semoule
175 g de farine
4 c.à.s. bombées de cacao non sucré
110 g de beurre non salé
1 c.à.c. d’extrait de vanille pur (faites attention à ne pas prendre une imitation)
3 oeufs
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Préparation
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Préchauffez le four à 176 ºC.
Beurrez un plat en verre de 23x23cm.
Battez le beurre et le sucre. Si vouz utilisez un mixer électrique, battez jusqu’à ce que le mélange soit légèrement mousseux. Sinon, battez à la main jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Ajoutez le cacao, la vanille et les oeufs et battez jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés. Ajoutez la farine et mélanger jusqu’à ce qu’elle soit juste incorporée. La pâte doit être plutôt épaisse.
Versez la pâte dans le moule beurré et cuisez environ 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent (ou un petit morceau de spaghetti cru) plongé au centre du brownie en ressorte propre.
Le dessus du brownie doit avoir une croûte vraiment très fine et le centre doit avoir une consistance vraiment dense.
Laissez refroidir pendant aussi longtemps que vous serez capable de le supporter, puis dévorez avec un grand verre de lait froid! (Amérique oblige…j’ai quand même pu attendre qu’il soit tiède, …le brownie, pas le lait!)
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Les commentaires de Lolotte :
**Ma modification préférée: ajoutez une grosse pincée d’ancho chile powder (piments jalapenos grillés et réduits en poudre) et deux grosses pincées de cannelle.
Dans un e.mail, Jessica m’a conseillé d’ajouter une petite pincée de piment de cayenne “for a real kick” “ pour passer au cran supérieur” (littéralement, "pour un coup de pied"; on parlerait d’un “kick-ass brownie”, "un brownie qui vous botte les fesses"). Mais rassurez-vous, c’est loin d’être trop piquant si l’on n’a pas la main trop lourde sur le piment de cayenne bien sûr…
Perso, j’ai tout ajouté, la totale : la poudre de piment jalapeno, la cannelle et le piment de cayenne et le résultat est yeeahh (comme ils diraient ici)!!!! Absolument génialissime!! Une découverte extraordinaire, un petit trésor!
Juste une précision: après environ 20 minutes de cuisson, commencez à vérifier le centre du brownie. Cela peut aller tres vite mais si vous faites vraiment attention, toutes les 3 à 5 minutes en fin de cuisson, il sera parfait!
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Et voilà...... il ne vous reste plus qu'à tester le recette et ajouter vous aussi un
maillon à la chaine de l'amitié.
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28 février 2007
PANNA COTTA AU CHOCOLAT, GELEE DE CLEMENTINES
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Je continue dans la série des recettes à base de clémentines.
Pour faire cette panna cotta je me suis inspirée de ma recette de gelée de citron que je n'ai pas encore mise sur le blog ..... mais elle sera bientôt éditée !
Pour une fois que je laisse libre cours à mon imagination je n'ai pas créé une nouvelle catastrophe, bien au contraire........ nous nous sommes régalés avec ce petit dessert allégé, tout simple et plein de saveurs, après avoir dégusté une super blanquette aux petits légumes !
Recette ICI
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PANNA COTTA AU CHOCOLAT
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GELEE DE CLEMENTINES
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Préparation : 15 mn
Cuisson : 15 mn
Réfrigération : 5 heures
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INGREDIENTS
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Pour la panna cotta au chocolat :
50 cl de crème liquide…. Allégée pour « soulager » notre conscience !
3 feuilles de gélatine
50 g de sucre édulcorant …… toujours pour se donner bonne conscience !
3 ou 4 cuillères à soupe de cacao Van Houten
1 c à café de vanille liquide.
Pour la gelée de clémentines :
Le jus de 7 clémentines
50 g de sucre
2 feuilles de gélatine
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PREPARATION :
Panna cotta au chocolat :
Mettre les feuilles de gélatines à tremper dans de l’eau froide environ 10 mn.
Faire chauffer la crème et le cacao en poudre dans une casserole à feu moyen.
Ajouter le sucre. Lorsqu’il est dissous et que le mélange est chaud, ajouter la gélatine égouttée et remuer jusqu’à ce qu’elle soit bien fondue.
Verser la crème dans les récipients de votre choix et mettre au réfrigérateur.
Gelée de clémentines :
Mettre les feuilles de gélatine à tremper.
Peler 7 clémentines, enlever au maximum les peaux blanches.
Mettre les quartiers de mandarines dans le mixer, puis passer le jus au chinois.
Le verser dans une casserole, ajouter le sucre et faire chauffer jusqu’à ébullition.
Retirer du feu et ajouter la gélatine égouttée. Bien mélanger jusqu’à ce qu’elle soit fondue.
Verser la préparation dans un plat d’une grandeur suffisante pour que la hauteur de la préparation ne dépasse pas 1 cm et demi.
Mettre au frais jusqu’à ce que la gelée soit prise.
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(Je ne sais pas vraiment ………. combien de temps il faut, je n’ai pas regardé l’horloge !
Mais j’avais préparé ce dessert plusieurs heures à l’avance.)
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Au moment de servir sortir les deux préparations.
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Avec une cuillère à café (ou autre instrument de votre choix), faire des sortes de bandes de 1 à 2 cm et les déposer sur la panna cotta.
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Finir la déco ……. Avec ce que vous avez sous la main ……comme moi.
Ici je me suis servie de petits grains de chocolats.
Nous avons beaucoup aimé la douceur du chocolat alliée à la légère amertume de la clémentine.
Un seul regret …….. c’est la fin de la saison de clémentines et autres mandarines !
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08 janvier 2007
CREME AUX MYRTILLES
.CREME AUX 
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Encore une recette du site Ôdélices.
J'en ai déjà testé pas mal mais je n'en ai pas encore fait le tour !
Marie-Laure l'a nommée Blueberry curd.
Et bien que je n'ai rien changé à la recette, je préfère l'appeler crème aux myrtilles, une fantaisie personnelle !
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Et dans quelques jours je vous montrerai comment j'ai utilisé ces deux crèmes
lemoncurd et blueberrycurd.
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Préparation : 5 min
Cuisson : 25 min
Réalisation : facile
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Ingrédients :
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250 g de myrtilles fraîches ou surgelées
1 bâton de cannelle
1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
40 g de beurre
3 oeufs
80 g de sucre
2 cuillères à soupe de jus de citron
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Préparation
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Dans une petite casserole, faire cuire les myrtilles avec la vanille et la cannelle pendant 10 minutes, jusqu'à ce que les fruits soient cuits.
Dans un bol, battre les oeufs avec une fourchette. Incorporer le beurre fondu, le sucre et le jus de citron. Verser ce mélange sur les myrtilles.
Faire cuire 5 à 10 min sur feu moyen jusqu’à ce que la préparation prenne une consistance épaisse et crémeuse sans cesser de remuer.
Réserver au frais.
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C'est vraiment délicieux, moi je peux très facilement (et sans complexe) manger cette crème comme ça, tout seule.........à la petite cuillère!
Mais c'est aussi excellent sur des tartines de pain grillé, sur des biscuits ou en garniture d'une génoise. Ca sera d'ailleurs l'objet d'un prochain billet.
Affaire à suivre !
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22 décembre 2006
FESTIVAL DE PETITS FOURS
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Je viens de redécouvrir un petit livre acheté il y a pas mal de temps déjà et que j'avais bien rangé et un peu oublié !
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Donc cet après midi j'ai décidé de tester quelques recettes pour accompagner
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Et pour commencer :
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LES MARBRES
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Préparation : 30 mn
Cuisson : 10 à 15 mn
Repos 1 heure
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Ingrédients :
250 g de farine
1/2sachet de levure chimique
100 g de sucre en poudre
1 c à café de vanille liquide
1 pincée de sel
150 g de beurre
15 g de cacao en poudre
Préparation :
Creuser une fontaine dans la farine tamisée avec la levure.
Mettre au centre le sucre, la vanille liquide, le sel et 1 c à soupe d’eau.
Ajouter le beurre coupé en petits morceaux. Pétrir rapidement.
Prélever 1/3de la pâte obtenue et y incorporer le cacao.
Pour obtenir :
1 – Des rondelles marbrées : 
Mélanger grossièrement les deux pâtes. Abaisser la pâte sur une épaisseur d’un demi centimètre et couper des rondelles avec un emporte pièces.
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2 – Des rondelles en spirales : 
Abaisser la pâte blanche sur une épaisseur de 3 mn environ, faire de même avec la pâte au chocolat. Poser la pâte au chocolat sur la pâte blanche, les rouler ensemble et les couper en tranches.
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Etc.……… laisser libre cours à votre imagination.
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Petits roulés
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Etaler la pâte blanche. Faire un petit boudin avec la pâte chocolatée et le placer au milieu de la pâte blanche et le rouler dedans.
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Mettre ces rondelles de biscuits 1 heure au frais.
Puis les disposer sur une plaque beurrée et les faire cuire à four moyen (150°) pendant 10 à 15 mn.
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Ce sont des petits biscuits sans « prétention », faciles et assez rapides à faire, excellents pour la pause café. Se conservent très bien dans une boite hermétique.
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