tomates

 Une recette chipée à mon copinaute Patrick - La Cachina - . Je l'ai faite pendant le confinement, puis est arrivé la belle saison  et il n'était plus temps de publier  ce genre de plat. Mais voilà que de nouveau les gratins sont  de mise. Je m'apprête à le refaire et j'en profite pour vous  proposer ce gratin en forme de lasagne au chou ! C'est très facile, rustique et ........absolument délicieux.  Et comme le dit Patrick :          - "Ce n’est pas banal et cela permet... [Lire la suite]

  Un plat festif, raffiné, facile à faire qui vous permettra de proposer une superbe entrée pour un repas gourmand. Des saveurs méridionales avec le condiment  grassoise coloré et  parfumé, qui vient mettre en valeur un met d'excellence : la langouste. Suivant vos goût et votre budget vous pourrez remplacer la langouste par des noix de Saint Jacques, du homard, des gambas, des langoustines, des crevettes. De quoi se régaler en toutes occasions.    Ingrédients pour 2 personnes - Préparation 35 mn -... [Lire la suite]

J'aime beaucoup le merlan.  Ce poisson possède une chair blanche, fine et feuilletée, pauvre en lipides mais  qui se fragilise un peu à la cuisson. Autrefois consommé  par les moins nantis, il reste un poisson pas trop cher  et toujours aussi délicieux.  J'en ai fait un plat tout simple mais plein de saveurs. Préparation : 15mn Cuisson : 30mn Pour 2 personnes:  2 filets de merlan   1 ou 2 tomates, 2 citrons 50 g de beurre,  1 c à soupe rase de farine,  1/2... [Lire la suite]

Une recette des Frères Pourcel que j'ai en réserve depuis bien trop longtemps. Et voilà que la saison des petits pois a réveillé une furieuse envie de la retrouver sur ma table. Elle est vraiment simple à faire. Les saveurs sont très délicates. Velouté, moelleux et croquant se retrouvent avec harmonie dans ce plat. Le gaspacho de petits pois se marie délicieusement avec la menthe. Dans cette recette il s'agit de faire le gaspacho frais d'un côté, le guacamole de petits pois d'un autre et enfin cuire des pistes (encornets) au... [Lire la suite]

Pour celles et ceux qui me suivent de plus ou moins près, vous savez peut-être combien j’aime improviser dans ma cuisine avec ce que j’ai dans mes placards et frigo. J’avais dans mon frigo un reste de blettes-épinards cuites (ce sont des blettes sans côtes),  4 tranches de coppa, des quartiers  de  tomates  de chez Mr. P. Je venais de recevoir dans mon panier La Ruche qui dit Oui du parmesan de chèvre (j’avais très envie d’y goûter, il est excellent sur un risotto ou des pâtes, au même titre que le parmesan... [Lire la suite]

Une recette de mon amie Vanessa-Vanessa Cuisine-ou plutôt une recette de sa Mamie ! Pour avoir souvent goûté à ses petits plats savoureux, simples et raffinés tout à son image je lui fais toujours entièrement confiance. Et quand je dis à Mr Miechambo que c'est une recette de Vanessa que nous allons déguster il me répond immanquablement : - On va se régaler !  J'avais tous les ingrédients sous la main et aussitôt la recette lue, aussitôt faite et c'était à l'image de Vanessa : simple, délicieux et original.... [Lire la suite]

Je crois bien n'avoir jamais acheté du lieu. Bien m'en a pris d'avoir eu envie de tenter l'expérience. C'est très, très bon ! Comme souvent le soir je n'ai pas très envie de me dépêcher ni de faire très compliqué, voilà comment je l'ai cuisiné rapidement et en toute simplicité : Pour 2 ou 3 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 30 minutes - 500 g de filet lieu - 4 tomates (dés de tomates surgelés si ce n'est pas la saison) - 200 g de champignons de Paris - 1 oignon - 1 gousse d’ail - 1verre de vin blanc sec -... [Lire la suite]

Je vous ai déjà proposé il y a longtemps la Joue de boeuf de 7 heures d'Alain Ducasse. D'après les statistiques c'est une des recettes publiées sur mon blog qui a le plus de succès. Aujourd'hui  c'est  approximativement la même recette mais avec du gigot d'agneau.  Cette fois je me suis inspirée de la recette du blog - Je suis un cuisinier -. Ne manquez pas de lui faire un petite visite, il est super intéressant. L’agneau est l’un des plats typiques de Pâques. Mais on ne va pas attendre le printemps pour se... [Lire la suite]

J'avais des lentilles et des gésiers confits, j'avais la recette de Mariebel en attente dans mes dossiers depuis longtemps. Voilà une bonne occasion de réunir tout ce "beau monde".  J'avoue qu'une fois encore j'ai mis quelques grains de sel perso. Maribel utilise un ustensile moderne moi  j'ai utilisé les méthodes de cuisson et de préparation à l'ancienne. C'est-à-dire avec mes blanches mimines et une casserole normale, de même qu'une plaque de cuisson normale. Je ne possède aucun de ces ustensiles qui font fureur parce... [Lire la suite]

Il me restait 2 petites courgettes dans mon frigo,  une grosse tomate coeur de boeuf et un peu de chair à saucisse.  J'ai toujours au moins un bocal de pois chiches dans mon placard. Et voilà de quoi faire un plat rapide et savoureux. Une recette si simple ......que je me demande si ça vaut le coup de la faire figurer sur le blog !  On a beaucoup aimé alors oui finalement je lui accorde quelques minutes de célébrité ;o)) Alors vous venez déguster cette cocotte avec nous ? Chiche ! Préparation : 10 min Cuisson :... [Lire la suite]