saumon fumé

Une petite entrée toute simple .......pour vérifier avant les fêtes que le saumon fumé que vous avez dans votre frigo en attente du réveillon, est de bonne qualité !!;o)) C'est plus long d'écrire le billet que de préparer la recette ! Allez on y va : A la base je n'ai employé que des produits locaux. En dehors des lentilles et de la moutarde tous viennent des producteurs qui fournissent Ma Ruche Locale - La Ruche qui dit Oui - Lentilles AOP vertes du Puy, Tranches ou cubes de saumon fumé (ou truite fumée) Lardons  1... [Lire la suite]

  J'ai eu envie de participer au Défi de Février de Stéphane Gigandet car le thème m'a interpellée. J'aime bien revisiter les recettes. J'ai eu un peu de mal à me décider pour une recette, plusieurs m'ont plu mais je n'avais pas le temps de tout réaliser. Il faut quand même se souvenir qu'après avoir mitonné la recette, fait les photos, il faut déguster le plat et on ne mange pas toute la journée. A nos âges un repas "presque" complet par jour ça suffit amplement. Tout ça pour vous dire que si nous n'avons pas goûté à la... [Lire la suite]

J'ai eu l'occasion de goûter à des rillettes aux deux saumons il y a peu de temps à l'occasion d'une commande à La Ruche qui dit Oui. Il se trouve aussi que pour la première fois j'avais commandé 2 citrons-caviar provenant d'une petite production de Menton. On ne les vend pas au kg comme les autres citrons du pays qui sont déjà bien chers. Non, le citron-caviar se vend à l'unité. Ingrédient pour gourmets, ce petit citron de 50g env. est un délicieux condiment disponible frais toute l'année. La chair en "billes" vert pâle est côtée... [Lire la suite]

 Dans mon frigo j'avais : Une pâte feuilletée Des brisures de saumon fumé (on en trouve maintenant dans les supermarchés.) De superbes petites courgettes et du fromage Philadelphia. Les deux achetés lors d'un passage en Italie. Comment encore en Italie ? Mais c'est juste la porte à côté ! ;o)) Le fromage à l'origine était prévu pour faire un cheesecake, mais entre le moment où je décide de tester une recette et le moment où j'achète enfin le ou les produits nécessaires il se passe souvent pas mal de jours. Et au bout du... [Lire la suite]

Si comme nous vous aimez les asperges, vous  aimez aussi les déguster de manières différentes et comme la saison est courte il faut se dépêcher de faire provision de recettes ;o)) Cette fois c'est une idée toute simple mais particulièrement savoureuse que je vous propose. Pour 4 personnes 400 g de saumon fumé 4 dl de crème liquide 350 g d’asperges  1 jus d’un citron 80g de parmesan râpé Sel  et poivre Préparation : Poser de fines tranches de saumon  fumé sur 4 assiettes de service. Faire épaissir la... [Lire la suite]

Je ne suis pas sûre que le terme  rémoulade convienne bien à ce plat mais je n'en ai pas trouvé d'autre plus approprié pour le qualifier, donc j'ai laissé celui d'origine du Site Cuisine de A à Z. Si vous avez une meilleur idée n'hésitez pas à me la donner !! ;o)) J'avais ce jour-là de superbes petits poireaux dans mon panier La Ruche qui dit Oui et j'avais bien l'intention de les mettre en valeur dans une belle assiette pour épater les papilles de Mr Miechambo ......mais les miennes aussi  !! ;o)) Donc petit... [Lire la suite]

 Une recette trouvée tout à fait par hasard sur le net sans même chercher ce genre de chose. Le hasard fait quelquefois souvent bien les choses. J'avais un énorme chou frisé dans mon panier de la Ruche qui dit Oui et j'avais prévu de faire une potée auvergnate. Mais il était si gros pour seulement 2 personnes, que j'ai pu aussitôt envisager d'en détourner quelques feuilles pour faire cette recette. J'étais curieuse de ce plat simplissime mais pas vraiment sûre d'obtenir un résultat satisfaisant pour nos papilles. Ben... [Lire la suite]

  Je vous présente une recette de C. Lignac, trouvée dans  Vie Pratique Gourmand - C'est tout simple et rapide à faire. De plus en s'appliquant un peu pour la présentation on peut en faire un plat de fête, d'autant que les saveurs raviront petits et grands !  La présentation serait plus jolie avec des oeufs de poisson de couleur différente, comme des oeufs de lump par exemple. Mais voilà nous ne sommes pas très fans de ces oeufs-là. Et je n'avais pas les moyens n'avais pas le temps d'acheter du caviar... [Lire la suite]

Une excellente tarte retrouvée dans mes nombreux dossiers. Elle faisait partie de mon "fond de cuisine" il y a quelques décennies, puis l'arrivée d'internet et ma curiosité ont fait que je me suis jetée sur les recettes du net et que j'ai fait d'autres découvertes. Du coup il m'est souvent arrivé d'oublier mes recettes de base. Voilà je m'y remets, je cherche, je fouille, je range et quelques délices "maison" refont surface et se retrouvent sur notre table.  Un brin de nostalgie ressurgit parfois car souvent ces plats sont... [Lire la suite]

Les légumes font la Fête ! Prince de Bretagne  vous propose de préparer les fêtes avec de superbes légumes. Pour ce faire j'ai choisi un légume que nous aimons beaucoup mais que finalement je cuisine assez peu ne sachant pas trop comment l'accomoder. Il s'agit du céleri-rave. Dernièrement j'ai trouvé une  recette d'Yves Camdeborde qui m'a tout de  suite emballée en la lisant.  Ni une, ni deux  dès le lendemain elle était sur notre table. Un vrai régal ! Je pense qu'elle ne déparera pas une table de... [Lire la suite]