potage

Une recette chipée à ma copinaute Irisa - Cuisine et Couleurs- qui elle-même l'a trouvée sur  le site de Cuisine et Vins de France. Elle est signée du chef triplement étoilé Marc Haerberlin. En ce moment c'est soupe pratiquement tous les jours chez nous. On aime se réchauffer le soir avec une bonne soupe mais on aime aussi beaucoup changer les textures et les saveurs. D'où ma grande collection de soupes à tester........vous allez en voir de toutes les couleurs, promis ! Celle-ci est délicieuse, facile à faire, avec des... [Lire la suite]

J'avais dans mon panier la Ruche Qui Dit Oui  des légumes locaux : des pommes de terre, une botte de poireaux et une botte de carottes avec les fanes. J'avais aussi quelques fromages italiens dont un délicieux tomino frais. D'habitude j'achète ces fromages un peu plus secs et je les fais rôtir, entourés de quelques tranches de pancetta et servis sur un mesclun de salade. Cette fois j'ai sauté sur l'occasion de découvrir ce délicieux fromage piémontais très très frais. Excellent tartiné sur du bon pain grillé et il a aussi fait... [Lire la suite]

Un petit potage printanier ! C'est tout simple et rapide à faire. Les amateurs d'oseille apprécient ! INGRÉDIENTS 3 pommes de terre 1 kg d'oseille fraîche 1 fromage frais ail et fines herbes 1,5 l d'eau 2 cubes bouillon (Saveurs suivant vos goûts et vos envies !) 1 œuf 1 échalote 1 gousse d'ail Beurre Sel & Poivre Préparation : Laver  l’oseille. Peler et émincer l’échalote, puis l’ail. Peler, laver les pommes de terre et les couper en petits morceaux. Dans une casserole chauffée à feu doux, faire... [Lire la suite]

Velouté de butternut, crème fouettée au café sur une idée de Anne-Sophie Pic et proposée par Irisa sur son blog Cuisine et Couleurs  il y a déjà pas mal de temps. J'adore aller "fouiner" dans la cuisne de ma copinaute et je lui ai souvent  emboité le pas pour le plus grand plaisir de nos papilles ;o)) Aussitôt lue, aussitôt faite mais à ma façon et avec les moyens du bord. J'ai surtout été conquise par la crème au café que je trouvais originale. Et j'aime une touche de café dans certains plats salés, comme ici . Mais... [Lire la suite]

Les légumes font la Fête ! Prince de Bretagne  vous propose de préparer les fêtes avec de superbes légumes. Pour ce faire j'ai choisi un légume que nous aimons beaucoup mais que finalement je cuisine assez peu ne sachant pas trop comment l'accomoder. Il s'agit du céleri-rave. Dernièrement j'ai trouvé une  recette d'Yves Camdeborde qui m'a tout de  suite emballée en la lisant.  Ni une, ni deux  dès le lendemain elle était sur notre table. Un vrai régal ! Je pense qu'elle ne déparera pas une table de... [Lire la suite]

Un petit potage printanier. J'avais une botte de persil et un bulbe de fenouil. Une partie du persil a été utilisée pour faire un pesto (recette à venir) et le bulbe de fenouil réclamait des soins urgents. J'ai un peu fouiné par-ci par-là sur le net pour trouver quelques idées. C'est finalement sur le site 750g que j'ai trouvé mon bonheur. Une idée originale et à la dégustation nous avons vraiment beaucoup aimé. Du coup j'ai eu envie de vous en offrir une assiette pour  peut-être vous faire découvrir une nouvelle  façon... [Lire la suite]

Il fait beau temps, il fait chaud.........enfin il fait ce temps sur la Côte d'Azur. Aussi  je vous propose deux recettes simples et surtout rafraichissantes. Tout d'abord une petite entrée froide, rapide à faire avec des légumes de saison, elle sera très appréciée.Je vous propose ce délicieux Velouté Glacé  Aux  Avocats et  Courgettes. Il se prépare à l'avance et se conserve parfaitement au frais en attendant votre retour de la plage. Ca vous tente ?   Temps de préparation 5 minutes + 1h au frais ... [Lire la suite]

En attendant le prochain réveillon soyons relativement raisonnables en dégustant cette petite soupe. Originale, vite faite,et colorée, elle saura nous réchauffer.......nous en avons bien besoin en ce moment ! Préparation : 15 mn Cuisson : 20 mn Pour 4 personnes : 400 g de maïs (en boite)1 oignon 1 gousse d'ail 25 cl de bouillon de volaille 10 cl de crème fraîche liquide 25 cl de lait  2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 poivron rouge 1 cuillère à soupe de curry Piment de Cayenne (Quantité suivant le goût... [Lire la suite]

.Mais non, ce n'est pas en me regardant dans le miroir de la salle de bains que je me suis dit ça un beau matin ! Mais, non, mais non..........c'est simplement en ouvrant la porte de mon frigo au lendemain  des fêtes de fin d'année ! Effectivement c'était de bien beaux restes et pas question de gaspiller. Inventaire de fin d'année avant bilan ! - Quelques tranches de foie gras frais - Deux cuillères de poêlée de champignons des bois de chez Picard que j'avais préparée juste poêlée avec un peu de persillade et présentée dans... [Lire la suite]

..Encore une fois nous avons "sacrifié" à la tradition de l'automne........à savoir passer une journée à Collobrières pour la fête de la châtaigne. Je vous en ai déjà parlé  une précédente année ici. Il faisait un temps superbe, il faisait même trop chaud pour la saison. Ce n'était plus l'été indien à ce niveau là, mais  presque la canicule indienne ;o)) Ce village est quasi inabordable, tellement la fête de la châtaigne connait un grand succés. Alors pendant que ça bouchonne (sur plusieurs kms)... [Lire la suite]