27 février 2015

RÖSTIS à la Saucisse et Compotée de Poireaux

Un plat que j’ai eu le plaisir de déguster en Suisse avec nos amis du Lac, au restaurant : Le Carnotzet aux environs des Diablerets, mais j’ai oublié le nom du village, désolée! En revanche je n’ai pas oublié ce repas fantastique ! Ils ont un solide appétit les montagnards aussi voyez les différents rostis servis à notre table. J’avais choisi un rosti avec de la saucisse au chou et une compotée de poireaux. Un régal mais je ne suis pas arrivée au bout de mon plat !  Un échantillon de ce qui nous a été... [Lire la suite]

17 février 2015

Saumon au sirop d'érable et piment, sauce atoca

Au cours de mes périgrinations sur le net pour trouver une idée, si possible savoureuse et originale, pour participer au Culino Versions de Novembre 2014,  j'ai trouvé quelques recettes intéressantes. Après le Moelleux Châtaignes et Canneberges  proposé sur le site j'ai eu envie de faire d'autres essais mais c'était trop tard pour les proposer à Cathy et Jackie. Désolée les filles......je ne suis pas très active sur le blog en ce moment. Je suis toujours avec le déstockage de mes "vieilles recettes" ;o)) Et puis finalement... [Lire la suite]
07 février 2015

Quiche au Lard Façon Tatin

Rapide et facile à faire, voilà une quiche de C. Lignac (encore !) qui va vous faire un délicieux repas. Nous l'avons dégustée un soir accompagnée d'une belle salade verte. S'il vous en reste elle fera aussi votre bonheur le lendemain froide ou tiède. A défaut vous pouvez la congeler et ressortir ce reste de quiche un soir de flemme ;o)) Temps de préparation: 20 min Temps de cuisson: 50 min Recette pour: 6 personnes INGRÉDIENTS 6 tranches de lard (ou de bacon) 600g de pommes de terre 1 fromage de chèvre frais 80g de... [Lire la suite]
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04 janvier 2015

Patates Pigouille

Une recette qui m'a interpellée en consultant les carnets de Julie Andrieu. Les plats associant le poisson et la viande sont peu courants chez nous. Mais ils le  sont pas mal dans la cuisine Portugaise et j'aime la cuisine Portugaise ! Aussi je n'ai eu qu'une envie .......   tester très vite cette association terre/mer d'inspiration bretonne. Je l'ai cependant adaptée aux ingrédients que j'avais à ma disposition. J'ai remplacé le lieu jaune par d'autres filets de poisson. Et la saucisse fumée de Molène  par... [Lire la suite]
29 décembre 2014

Magret de Canard Rôti, Sauce Vin Rouge et Echalotes, Gratin Pommes de Terre aux Champignons

Il est des sites de cuisine qui sont incontournables, où les recettes sont vraiment faites par des chefs, des gens du métier et on peut s'y fier sans arrière pensée. Il suffit de lire la recette, si les ingrédients nous plaisent et si on se sent capable de la faire, le reste ira tout seul.........et le succès sera au bout........de nos peines ;o)) Il y a plusieurs sites de toute confiance mais pour l'heure c'est du Meilleur du Chef que je veux vous parler car c'est de là que vient cette recette : Des magrets de canard dorés à la... [Lire la suite]
24 novembre 2014

Gratin "Dauphinois" de Cyril Lignac

Voici la version du  Gratin «dauphinois» de C. Lignac   à laquelle j'ai fait juste un petit rajout (vous le trouverez écrit en bleu dans la liste des ingrédients). Je ne peux pas m'empêcher de faire mes petits arrangements même avec les recettes des chefs ! ;o)) C'est délicieusement simple et revigorant. Avec l'arrivée des jours plus courts, plus froids et souvent pluvieux voilà de quoi nous réconforter ! Ingrédients : 1 kg de pommes de terre 1 gousse d'ail 100 gr de comté 100g de lardons fumés - ajout... [Lire la suite]

09 novembre 2014

Cotriade à ma façon

Une idée lue sur le blog de mon amie Vanessa ( Vanessa Cuisine) . Elle a publié cette recette il y a déjà longtemps. Depuis je l’ai faite et refaite à l’adaptant à mes envies et aux possibilités de mes placards et frigo ;o)). Voilà le savoureux résultat : Pour 2 ou 3 personnes : 250g de légumes taillés en julienne * 1 oignon haché 1 échalote hachée 1 gousse d’ail 1 bouteille de cidre 1/2 l de vin blanc sec 1/2 l d’eau 400g de rattes ou autres petites pommes de terre Huile d’olive Sel ... [Lire la suite]
01 novembre 2014

Velouté de Potimarron aux Tomates Grillées, Financiers aux Girolles et Noisettes

J'ai déniché cette recette de "velouté de potimarron aux tomates grillées" chez Paruline. Elle-même l’a trouvée dans un vieux livre de cuisine traînant au grenier. Cette recette associant : Tomate = été, potimarron = autonome/hiver => qu'est-ce qu'ils fichent ensemble ? ",  l' a fortement intriguée  …… tout comme moi. Quand j’ai lu sa recette j’avais quelques belles tomates du pays et un potimarron. J’ai  décidé d’utiliser l’ensemble immédiatement. Cependant j’ai eu envie d’y ajouter ma touche personnelle.... [Lire la suite]
04 août 2014

Terrine de Pommes de Terre aux Petits Pois et Carottes

Une recette lue chez Michèle, ma copinaute du blog Croquant, Fondant, Gourmand. Je lui ai "piqué" pas mal de recettes ces derniers temps. Si vous ne connaissez pas encore son blog allez y faire une visite : il est vraiment à Croquer, Gourmand à souhait et vous fera Fondre de plaisir ;o)) Après avoir testé sa recette remaniée de la Tarte Thon/Tomate avec laquelle nous nous sommes régalés, j'ai ensuite testé sa recette de Terrine aux Pommes de Terre et  Petits Pois. J'y ai ajouté ma petite touche personnelle comme il se doit........ [Lire la suite]
28 juin 2014

FLETAN « Avé l’Assent du Sud »

.Je cuisine très souvent du poisson mais force est de constater que je ne partage pas beaucoup mes recettes ! Ce ne sont pas des cachoteries que je fais mais c'est que bien souvent il est difficile de mettre ces "bestioles" en scène et de faire des photos qui soient présentables.  Je vais essayer de remédier à ça et m'appliquer à faire quelques photos qui peut-être  donneront envie aux plus réticent(e)s  de manger du poisson  plus souvent. Pour commencer avec les bonnes résolutions, voici une recette très simple... [Lire la suite]