25 septembre 2020

Pâté de coquillages

Facile et abordable, une recette bretonne moderne lue sur le journal Ouest France Merci à Jacques Thorel d’avoir partagé avec Bretons en Cuisine cette recette traditionnelle ! Pour préparer ce pâté de coquillages, il vous faut des coques (ou des palourdes), des moules, du colin et des pommes de terre. Quelques brins de ciboulette et un peu de muscadet et le tour est joué. À déguster en entrée ou à l’apéro. Ex-chef de l'Auberge Bretonne à La Roche Bernard (1 étoile au Michelin), Jacques Thorel, auteur culinaire, est désormais... [Lire la suite]
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19 septembre 2020

Médaillons de langouste, condiment grassoise, écrasée de pomme de terre et sauce citron

  Un plat festif, raffiné, facile à faire qui vous permettra de proposer une superbe entrée pour un repas gourmand. Des saveurs méridionales avec le condiment  grassoise coloré et  parfumé, qui vient mettre en valeur un met d'excellence : la langouste. Suivant vos goût et votre budget vous pourrez remplacer la langouste par des noix de Saint Jacques, du homard, des gambas, des langoustines, des crevettes. De quoi se régaler en toutes occasions.    Ingrédients pour 2 personnes - Préparation 35 mn -... [Lire la suite]
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14 juillet 2020

Pommes de terre à la "Riojana"

Cette recette trouvée au cours de mes pérégrinations sur le net,  m'a tout de suite tapé dans l'oeil.  Et je l'ai mise en pratique tout de suite. Que vous dire ? C'est simple, vite fait avec des légumes de saison bien sûr. Et en plus c'est hyper bon ! ;o)) J'ai suivi la recette qui en fait un plat complet en ajoutant de la viande. La recette originale ajoute des côtes d'agneau, je n'en avais pas mais j'avais 2 belles côtes de veau d'un producteur local. Un régal !   Ingrédients pour 2 personnes : 400g de pommes de... [Lire la suite]
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03 juillet 2020

Curry de pommes de terre aux radis

Une une petite recette bien épicée et  très facile qui peut-être servie seule pour un repas léger ou en accompagnement d'une grillade.  Préparation : 10 min Cuisson : 5 min Ingrédients pour 4 personnes :  500 g de pommes de terre cuites 1 oignon 15 radis 1 gousse d'ail ½ cuillère à café de cumin ½ cuillère à café de curcuma QS Piment d'Espeette 1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne Sel, poivre Huile Préparation 1. Couper les pommes de terre cuites en cubes. Peler et émincer l’oignon. Couper les... [Lire la suite]
27 juin 2020

Gattò di Santa Chiara

Encore une recette que j'avais dans mes archives depuis bien longtemps. Finalement elle a fait sa première apparition sur notre table pour la Fête des Pères. Pour plus de facilité dans l'organisation de la préparation du repas, j'ai préparé ce gattò la veille puis après refroidissement je l'ai enveloppé dans du film alimentaire et il a bien tenu ses promesses ! Il a été plébiscité par toute la tablée. Moelleux et savoureux à damner un saint (ou une Sainte !), il fera sûrement d'autres apparitions pour d'autres apéritifs.  Le... [Lire la suite]
07 juin 2020

Poêlée de pommes de terre et artichauts

La poêlée d'artichauts et pommes de terre est un délicieux accompagnement d'une viande, facile à préparer et riche en saveurs. Il est  très apprécié en Italie .... et chez moi ! Voilà un excellent accompagnement pour vos futurs barbecues. C’est la saison des artichauts et  si vous ne savez pas comment les consommer, je vous invite à essayer cette recette. Ingredients pour 4 personnes: 4 pommes de terre 6 artichauts violets 1 oignon 2 gousses d'ail 1 petit bouquet de persil huile d'olive vierge extra 20cl de vin... [Lire la suite]

18 mai 2020

Gnocchis à la farine de pois chiches, sauce aux palourdes

 Un petit goût d'Italie ! Les gnocchis à la farine de pois chiches sont des pépites moelleuses et savoureuses, au goût plus marqué que ceux faits à la farine de blé. Je n’avais pas suffisamment de farine de pois chiches, j’ai donc employé moitié/moitié farine de blé et farine de pois chiches. Je vous engage à goûter à ces saveurs particulières. Je les ai accompagnés d’une sauce légère aux palourdes mais avec une simple sauce tomate,  un  beurre de sauge ou une bolognaise ça sera parfait aussi. Le poids de la... [Lire la suite]
06 mai 2020

Patate omelette

D’habitude je mets des  patates dans l’omelette mais cette fois j’ai décidé de faire l’inverse ! Facile à faire, délicieux à déguster. Ingrédients pour 2 personnes : 2 grosses pommes de terre 80g de jambon 80g de dés de fromage (gruyère, Comté, etc….) 2 œufs Herbes (ciboulette, estragon) Fromage râpé (gruyère pour moi) Sel & poivre Préparation : Préchauffer le four à 200° chaleur tournante. Laver les pommes de terre en brossant bien la peau. Les mettre dans un plat à four, les arroser d’un... [Lire la suite]
06 mars 2020

St Jacques rôties et julienne de Bellota

Deuxième recette avec un autre des produits reçus de mon partenaire "L'épicerie Espagnole" : le jambon Bellota. Une  petite merveille en bouche aussi bien seul en entrée dans une assiette de charcuterie par exemple. Mais associé à des noix de St Jacques c'est carrément sublime ! Je vous le  propose en version chaude avec des noix de St Jacques justes rôties une recette du chef étoilé Patrick Asfaux. Je ne connaissais pas le chef, ni la recette. Une délicieuse recette qui ne déparera pas une table de fête et faire... [Lire la suite]
18 janvier 2020

Sauté de porc au bleu d'Auvergne, pommes de terre et carottes

On n'a pas tous les jours du soleil et des températures clémentes dans le Sud-Est aussi pourquoi ne pas en profiter pour préparer des petits plats mijotés ? J'aime quand ça mijote lentement, que bonnes odeurs emplissent la cuisine. Pendant ce temps je m'occupe en rêvant au bon plat qui va nous régaler au repas. Allez je vous invite bien au chaud dans ma cuisine ....sentez ces arômes qui en sortent !  Préparation : 20 mn Cuisson : 1h Pour 4 personnes Ingrédients 600gr de sauté de porc 4 pommes de terre 4... [Lire la suite]